dac san Vung Tau

15 đặc sản Vũng Tàu khiến thực khách mê mẩn

Vũng Tàu nổi tiếng với các bãi biển sầm uất, nguồn hải sản tươi ngon cùng nhiều món ăn bình dị nhưng lại đủ sức chinh phục mạnh mẽ các thực khách. Có lẽ vì thế mà vùng đất này ngày càng có sức cuốn hút mạnh mẽ đối với khách du lịch trong và ngoài nước.

Chúng tôi sẽ cùng bạn điểm qua 15 món đặc sản Vũng Tàu đã khiến không ít thực khách mê mẩn bởi vị thanh ngọt, béo ngậy của những món ăn này nhé!

1. Gỏi cá mai Vũng Tàu

Trong hệ thống ẩm thực ở Vũng Tàu, gỏi cá mai có thể được coi là một trong các món đặc sản đứng đầu trong danh sách những món ăn hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến du lịch thành phố biển này.

Về hình dáng bề ngoài, cá mai giống cá cơm, thân nhỏ, màu trắng và ít tanh nên được ưa chuộng để dùng chế biến thành nhiều món ăn, đặc biệt là làm gỏi. Với người dân sinh sống ở vùng biển Vũng Tàu, bí quyết làm gỏi cá mai ngon chính là việc cá mai càng tươi thì món gỏi càng ngon.dac san Vung Tau

Cá sau khi được bắt về làm sạch vảy, rút xương ướp gia vị rồi làm chín. Gia vị ướp cá tươi cũng giống như các món gỏi cá khác, chỉ cần giấm, tỏi, chanh và ớt. Khi cá tái, người ta sẽ trộn thêm thính, đậu phộng giã để tăng mùi thơm và giúp cá khô hơn, rắc thêm đậu phộng lên trên. Gỏi thường được ăn cùng rau sống cuốn bánh tráng và chuối chát, khế chua, dưa leo, húng lủi, húng quế, rau dấp cá, tía tô cùng nhiều loại rau khác.

Một trong những điều đặc biệt làm nên hương vị cho món gỏi cá mai là ở nước chấm. Nổi bật trong số các địa điểm ăn uống nổi tiếng ở Vũng Tàu đối với du khách hầu như ai cũng biết đến quán Vườn Xoài nằm trên đường Hoàng Hoa Thám – một quán ăn phục vụ gỏi cá mai mà nước chấm vô cùng ngon.

Nước chấm chỉ cần pha thêm tỏi, ới băm, đường, chanh, giấm, nước mắm, đậu phộng giã, soda hoặc mắm tôm. Nhìn danh sách nguyên liệu người ta có thể nghĩ rằng đơn giản, nhưng để có được chén nước chấm ngon là cả nghệ thuật.

Nếu bạn đã đến du lịch Vũng Tàu mà chưa thử gỏi cá mai thì cũng như bạn chưa đặt chân đến nơi này. Hãy dành thời gian thưởng thức các món ăn ngon của vùng biển sôi động mang tên Vũng Tàu, đặc biệt là thưởng thức món gỏi cá mai độc đáo.

2. Bánh hỏi Vũng Tàu

Bánh hỏi Vũng Tàu là một món ăn đặc sản ngon rẻ nhưng vô cùng nổi tiếng và được đông đảo du khách ưa chuộng mỗi khi có dịp ghé qua thành phố biển náo nhiệt này.

Nhắc đến du lịch Vũng Tàu, thật khó có thể quên giới thiệu về món bánh hỏi khi nói đến ẩm thực của thành phố này. Tuy giản dị nhưng bánh hỏi lại chiếm được nhiều cảm tình của thực khách mỗi khi thử qua. Bánh được làm từ gạo và cách chế biến khá giống bún. Khi nhìn thấy bánh hỏi thì có lẽ ai cũng dễ dàng nhận biết được để làm ra một chiếc bánh hỏi nhỏ nhắn lại công phu như thế nào.

Chọn loại gạo làm bánh hỏi thường là gạo thơm ngon thì bánh mới có được độ dẻo dai như ý. Ngâm gạo một đêm rồi đem xay và để rọng bột thêm một đêm nữa. Bột gạo đem pha với nước theo tỉ lệ nhất định để có độ sệt vừa phải, bỏ vào nồi khuấy cho đến khi đặc lại. Tiếp theo, người làm bánh mới đem hỗn hợp này ép khuôn bằng máy thủy lực, bỏ lên vỉ hấp cách thủy để cho ra thành phẩm.

dac san Vung Tau

Bánh hỏi Vũng Tàu

Quy trình làm bánh hỏi không quá phức tạp nhưng bánh ngon hay không lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Những yếu tố đó từ loại gạo, khuôn, đến cách pha bột và thời gian hấp ở công đoạn cuối cùng. Bánh hỏi thường được dùng chung với thịt heo quay, hoặc thịt luộc cuốn bánh tráng, rau sống, rau thơm, hẹ cắt ngắn xào qua với dầu ăn. Nước chấm ăn cùng bánh hỏi là nước mắm chanh dịu nhẹ.

Đến Vũng Tàu, có nhiều tiệm bánh hỏi nổi tiếng như bánh hỏi An Nhất, bánh hỏi Vũng Tàu 450, bánh hỏi Như Ý, bánh hỏi Bà Rịa… với những bí quyết rất riêng trong cách chế biến, đã góp phần không nhỏ trong việc tạo nên nét đặc trưng của bánh hỏi Vũng Tàu so với bánh hỏi của các vùng miền khác như bánh hỏi Nha Trang, bánh hỏi Bình Định Phú Yên.

3. Bánh canh Vũng Tàu

Bánh canh Vũng Tàu khá nổi tiếng, thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với mọi tầng lớp du khách… đó là những lí do để món đặc sản này có được chỗ đứng vững chắc trong hệ thống ẩm thực nơi đây đến vậy.

Món bánh canh nơi đây không chỉ ngon bởi sợi bánh có độ dai, mềm; đặc biệt nước dùng dịu nhẹ, đậm đà. Nếu bạn đã thưởng thức các món bánh canh ở nhiều nơi khác thì chắc chắn bạn sẽ dễ dàng nhận ra sợi bánh của bánh canh Vũng Tàu lại rất khác biệt.

Do được làm từ bột lọc, bánh canh Vũng Tàu có độ dai mềm vừa phải, hơi trong và sợi không bở hay nát như các loại bánh canh được làm từ bột gạo. Nước dùng của bánh canh Vũng Tàu được chế biến đơn giản nhưng có hương vị khác biệt bởi một phần từ xương heo ninh và cả cá biển cũng như tôm, những thành phần quan trọng khiến nước dùng ngon và thanh hơn.

dac san Vung Tau

Bánh canh Vũng Tàu

Trong bát bánh canh còn có giò heo, thịt nạc thái mỏng và hành ngò thái nhỏ, tiêu… khiến bát bánh thêm bắt nắt. Khi ăn, người ta thường dùng kèm với giá, rau sống, rau thơm các loại, ớt, chanh, và không thể thiếu đi chén nước mắm đặc biệt. Bánh canh Vũng Tàu vốn chỉ có thế, giản dị nhưng lại hấp dẫn thực khahcs bởi hương vị đặc trưng không dễ kiếm tìm.
Địa chỉ:

  • Quán bánh canh Thúy – nằm ngay cổng chào thị xã Bà Rịa, phía tay trái nếu đi từ hướng Sài Gòn – Vũng Tàu.
  • Bánh canh Long Hương tại cổng chào thị xã Bà Rịa.

4. Cháo chim bồ câu

Trong hành trình du lịch Vũng Tàu gần đây, du khách gần xa thường tìm đến ăn thử món cháo chim bồ câu đặc trưng nhưng cũng rất phổ biến mà không phải nơi nào cũng có.

Cháo chim bồ câu nghe thì tưởng bình thường nhưng trong ẩm thực Vũng Tàu, đây lại là món ăn có mặt trong danh sách ẩm thực mọi du khách nên thử khi đặt chân đến thành phố biển náo nhiệt này.

Cháo chim bồ câu không chỉ thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe bởi nguyên liệu hài hòa trong món ăn này. Để nấu món cháo bồ câu này, người ta phải chọn loại chim bồ câu mới ra ràng, bẻ cổ để giữ được nguyên dưỡng chất, làm sạch rồi hầm với hạt sen, đậu xanh. Chọn loại gạo nấu cháo phải là loại gạo ngon, đã được rang lên rồi mới đem nấu.

dac san Vung Tau

Cháo chim bồ câu

Nấu cháo bồ câu khá đơn giản và không cầu kỳ, nhưng để có tô cháo thơm ngon và bổ dưỡng thì người nấu phải tuân thủ đúng quy chuẩn từ khâu chọn bồ câu đến việc cho các nguyên liệu vào hầm theo thứ tự. Theo y học cổ truyền, thịt bồ câu bổ dưỡng và để giữ được tinh chất bổ dưỡng ấy thì phải chế biến một cách kỹ lưỡng.

Món cháo chim bồ câu tuân theo những nguyên tắc nhất định nên đảm bảo tính bổ dưỡng của nó. Trước khi bưng bát cháo ra phục vụ, người ta vớt bồ câu ra, gỡ thịt thành sợi rồi cho lại vào cháo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của đậu xanh cùng hạt sen, vị béo ngậy của bồ câu và những hạt cháo nở bung khiến thực khách thưởng thức đến no mà vẫn không hề thấy chán.

Buổi chiều, tại góc đường Đồ Chiểu sẽ có món cháo chim bồ câu ngon luôn tấp nập thực khách. Món cháo chim này được phục vụ tại các nhà hàng cho khách thưởng thức sau khi tắm biển, chỉ cần ngồi ở một góc đường để thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món cháo chim bồ câu nổi tiếng này.

5. Độc đáo bún súng Vũng Tàu

Bún súng Vũng Tàu là một món ăn đặc sản ngon rẻ dân dã nhưng đậm đà, mang hương vị của ẩm thực xứ biển đặc trưng, không nhầm lẫn hương vị với các xứ biển khác. Một trong những món ăn bình dị đó phải kể đến món bún súng đặc biệt.

Bún nơi này vốn được ưa chuộng bởi sợi bún mềm dẻo, trắng nõn, vẫn còn thơm nguyên mùi gạo mới, khi kết hợp với bất kỳ loại nước lèo nào cũng giúp cho món bún thêm ngon hơn. Nước lèo trong món bún súng được nấu từ hải sản gồm tôm cá tươi và mực, một số người còn cho thêm mực khô để nước lèo thêm đậm đà. Ngoài ra, có thể cho thêm chút mắm cá đã được lọc sạch xác vào. Thường các loại mắm để nêm vào nước lèo là mắm cá sặc, hoặc mắm bò hóc hay mắm cá lóc. Nhiều người đầu bếp khác dùng nước hải sản và mực cùng tôm khô, khiến nước lèo thanh và trong.

dac san Vung Tau

Độc đáo bún súng Vũng Tàu

Rau ăn kèm với bún là bông súng được tước vỏ nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn, thêm vào các loại rau thơm, rau chuối, giá, ngò om, rau muống.

Khi thưởng thức, người ta cho bún vào tô, cho thêm hải sản luộc đã xào với sa tế, thêm hành ngò và ngò ôm rồi chan nước lèo vào. Người ăn cho bông cùng súng và rau vào bát bún đang nóng hổi, chờ vài phút để rau tái rồi dùng, khi đó mới cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt thanh và mùi thơm đặc biệt của món bún súng dân dã này.

Đến Vũng Tàu, ngoài việc thưởng thức các món ăn cao lương mỹ vị, thì việc tìm đến món ăn mang hương vị bình dân nhưng tinh tế như bún súng là điều thường thấy với du khách.

6. Bánh xèo Long Hải

Bánh xèo Long Hải có thể được xem là một trong những món đặc sản ngon rẻ được nhiều du khách ưa chuộng, tìm đến ăn thử mỗi khi có dịp đến du lịch Vũng Tàu náo nhiệt này.

Du khách ghé Long Hải hiếm khi bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh xèo Long Hải thơm ngon, hương vị độc đáo, rất riêng không bị nhầm lẫn với bất cứ nơi nào khác. Thành phần trong bánh xèo gồm bột gạo pha lỏng; nhân là tôm, thịt, giá và thêm hành tây, mộc nhĩ. Đặc biệt, vỏ bánh có hương vị đặc biệt bởi có trứng gà trong vỏ bánh.

Ngoài thành phần hương vị như vậy, điều làm nên sự đặc trưng trong hương vị của bánh xèo là ở bí quyết riêng của người chế biến. Bánh xèo khiến thực khách ấn tượng bởi vỏ bánh giòn thơm, mùi trứng và có màu vàng ươm, nhân bánh với tôm thịt ngọt tươi. Bánh xèo khi ăn chấm với nước chấm mang phong cách đặc biệt. Mới đầu nhìn trông đơn giản, nhưng đã thử qua thì người ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà từ vị thanh của nước mắm đến vị chua của các loại đồ chua dịu được muối khéo léo.

dac san Vung Tau

Bánh xèo Long Hải

Đến Long Hải, bạn hãy tranh thủ thức thức món bánh ở dọc các hàng quán bên đường để cảm nhận được sự mộc mạc trong không gian thoải mái này. Ngoài ra, bạn có thể tới các khu nghỉ dưỡng hay khách sạn trong thành phố cũng phục vụ món bánh xèo thơm ngon với vị đặc trưng này.

7. Lẩu cá đuối

Trong các món ẩm thực Vũng Tàu, lẩu cá đuối Long Hải có lẽ là món ăn được nhắc đến nhiều nhất bởi hương vị thơm ngon đặc biệt và lạ miệng mà món ăn này mang lại cho những người thưởng thức nó.

Lẩu cá đuối cũng như bánh hỏi ở Long Nhất, bánh xèo Long Hải đều là các món ngon đặc sắc, nằm ở những khu vực quanh thành phố.

Cá đuổi là loại cá chỉ có sụn mềm, được nhiều người ưa chuộng và yêu thích các món ăn được chế biến từ cá đuối như nướng, xào lăn, lẩu. Để nấu lẩu cá đuối, người ta làm kỹ cá, bỏ mang, rửa ruột sau khi rửa sạch cá và tiếp tục rửa qua nước muối hoặc giấm, hay rượu nhằm cản bớt tanh cho cá.

Thái cá thành từng miếng nhỏ ướp gia vị, phần sụn được cắt nhỏ ninh cho nước ngọt. Khi nước ninh cá sôi, cho gia vị nêm vừa ăn, cho thêm chút nước cốt me, măng chua, rau ngổ và ngò gai thái nhỏ hoặc cắt khúc vào. Do thịt cá đuối khá nhanh chín nên người ăn chỉ cho phần thịt cá đã ướp vào khi ăn. Lẩu cá đuối thường được dùng chung với rau chuối thái, rau muống bào, bún tươi, bát nước mắm ngon và ớt tươi.

dac san Vung Tau

Lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối thường có vị khá đậm, thịt hơi dai khi chín tới, sụn thì giòn khiến thực khách ăn mà không hề cảm thấy ngán hay ngấy.

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu cá đuối Long Hải ngon hãy ghé các nhà hàng trên đường Trương Công Định hay các khách sạn gần biển… đều phục vụ lẩu cá đuối thơm ngon.

8. Cháo hàu Vũng Tàu

Cháo hàu Vũng Tàu được mệnh danh là một món ăn đặc sản trong ẩm thực ở Vũng Tàu mà hầu như du khách nào đến thành phố biển này cũng sẽ đều thử qua như một sự khẳng định rằng mình đã đặt chân đến thành phố biển này.

Cháo hàu trước kia được biết đến là đặc sản của quán Nghĩa nằm trên đường 30/4 của thành phố Vũng Tàu, còn hiện nay thì món chào này đã có mặt ở khắp nơi, hoàn toàn dễ dàng bắt gặp ở các nhà hàng gần biển. Chính sự phổ biến của món cháo này đã minh chứng rõ nét về độ ngon và hương vị tuyệt vời của nó.

Nấu cháo hàu không khó, nhưng để bát cháo khiến cho thực khách nhớ mãi thì không hề đơn giản, mà phải có bí quyết rất riêng. Giống như các món cháo hải sản khác, nhìn sơ qua thì nguyên liệu để nấu cháo hàu đơn giản, chỉ có gạo ngon bung hạt, dẻo làm sánh cháo. Ngoài gạo là hàu thật tươi, càng tươi nguyên thì nước cháo sẽ càng ngọt bấy nhiêu. Tuy nhiên với món cháo hàu, người ta sẽ ninh cháo trước, hàu tươi đem rửa sạch, nếm gia vị và giữ lạnh, cho đến khi cháo chín và gần dùng tới thì cho hàu vào, nêm vừa miệng.

dac san Vung Tau

Cháo hàu Vũng Tàu

Cháo hàu múc ra khỏi nồi phải luôn còn nghi ngút khói, sau đó rắc thêm ít ngò rí, tỏi phi, tiêu và hành lá thái nhỏ. Đi cùng với bát cháo nóng hổi luôn là một bát nước mắm nhĩ hảo hạng, rau rừng, rau thơm và bắp chuối thái sợi. Chỉ khi đầy đủ những thứ đó mới khiến bát cháo hàu vốn đã thơm ngon trở nên đặc biệt một cách lạ lùng.

Món cháo hàu Vũng Tàu thoạt tiên ai cũng nghĩ sao giản dị thế, thế nhưng nó lại chứa đựng những tinh túy khiến biết bao thực khách nao lòng và luôn tìm đến thưởng thức lại khi có dịp về đây.

9. Canh chua tương me

Canh chua tương me Vũng Tàu là một trong những món ngon độc đáo trong ẩm thực nơi đây. Ban đầu mới nghe, chắc chắn bạn sẽ thấy có vẻ hơi lạ lẫm, song đây lại là món ăn tạo được nhiều ấn tượng với thực khách, mà không phải vùng biển nào cũng có.

Canh chua tương me được biết đến là món ngon, được lòng thực khách bốn phương, nhưng thông tin về món ăn hấp dẫn này lại không hề có nhiều. Nếu là một món canh chua me bình thường thì nguyên liệu chính có thể sẽ được biết đến ngay từ tên của món ăn, ví dụ như canh chua cá bớp, canh chua cá lóc… ; nhưng canh chua tương me Vũng Tàu lại ẩn chứa nguyên liệu chính làm nên nó một cách khác biệt.

Để nấu canh chua tương me, người ta dùng cá ngao, cá thiều, cá lò hoặc cá đù. Ngoài ngò ôm, ngò gia, húng quế, ớt, me chua; thì canh chua tương me không thể không có sả và tương hột. Cách nấu món canh này không khác cách nấu các món canh chua khác nhiều, ngoài việc cho tương hột được dầm ra vào nồi canh.

Thông thường, bún hay cơm trắng sẽ được dùng chung với canh chua tương me sẽ mang đến những cảm giác thú vị. Hương vị của món canh này không chỉ độc đáo, ngoài vị chua ngọt vừa phải của món canh chua truyền thống, lại có vị sả thơm và vị đặc biệt của tương.

dac san Vung Tau

Canh chua tương me

Chuyến đi du lịch thành phố biển này của bạn sẽ trở nên thi vị hơn khi gắn với việc khám phá đặc trưng văn hóa ẩm thực cũng như phong cách sống của người dân nơi đây. Người ta biết và tìm đến Vũng Tàu đâu phải chỉ bởi biển và hải sản, mà còn là các món ăn có hương vị khó quên như cháo chim bồ câu, lẩu cá đuối… hay như món canh chua tương me độc đáo này.

10. Rượu đế Hòa Long

Rượu đế Hòa Long là một trong những món quà phổ biến trong danh sách các loại đặc sản của thành phố biển Vũng Tàu, thường được nhiều du khách lựa chọn khi đến tham quan, nghỉ dưỡng ở thành phố biển sầm uất này.

Có lẽ dù là loại rượu nào thì cũng đóng vai trò như những đặc sản gắn với từng câu chuyện thú vị ở mỗi miền đất mà bạn sẽ có dịp khám phá khi dừng chân hay ghé qua trong mỗi chuyến du lịch của mình.

Nếu như miền Bắc có rượu nếp nổi tiếng, vùng Tây Bắc thì sở hữu loại rượu táo mèo thơm ngon, đất võ Bình Định thì có rượu Bàu Đá, đi sâu vào tới long An thì có rượu Gò Đen trứ danh, ra vùng đảo ngọc thì rượu sim Phú Quốc lại là thứu rượu đặc biệt nhất, còn đến Bà Rịa Vũng Tàu thì khó lòng bỏ qua rượu Hòa Long được.

dac san Vung Tau

Rượu đế Hòa Long

Nghề nấu rượu ở xã Hòa Long đã có từ lâu đời và được lưu giữ qua nhiều thế hệ với các bí quyết riêng và vị ngon nồng nàn của loại rượu này vẫn vẹn nguyên như ban đầu. Để nấu được rượu ngon, người ta thường chọn gạo ngon nguyên cám, nấu cơm rượu bằng nồi đất, trộn men đều rồi ủ trong chum sành, dùng bao bố để buộc chặt miệng chum. Thời gian ủ khoảng 3 ngày đêm, rồi pha nước lạnh, chưng cất bằng nồi đất nung.

Rượu đế Hòa Long có một vị nồng đặc trưng mà những người sánh rượu cho rằng “uống đến đâu biết đến đó”. Hương vị đặc biệt đó được tạo ra từ bí quyết chọn nguyên liệu, chưng cất và nguồn nước ngọt của vùng Hòa Long đã khiến hương vị của rượu nồng nàn hơn, thơm ngon hơn.

11. Hàu đút lò

Nhắc đến ẩm thực Vũng Tàu, thật khó có thể bỏ qua hàu đút lò thơm ngon, một món đặc sản đã khiến bao thực khách mê mẩn bởi vị ngọt thanh và béo ngậy của mỡ hành toát ra từ món ăn này.

Trong hành trình du lịch Vũng Tàu, có lẽ nhiều du khách đều mong muốn đến với xã Long Sơn – nơi được biết đến là xứ sở của hàu tươi ngon đất Bà Rịa – Vũng Tàu. Hàu nơi này thơm ngon đến mức nhiều du khách nhận định rằng, có thể nơi nào ũng có thể thưởng thức được món hàu, cháo hàu nổi tiếng thì gân như nhà hàng nào trong trung tâm thành phố cũng phục vụ, nhưng riêng hàu đút lò thì phải đến Long Sơn.

Hàu đút lò không chỉ ngon bởi thịt hàu tươi, đó là lý do nhiều người thích đến tận Long Sơn để thưởng thức cho bằng được món ăn này. Hàu bắt lên sẽ được bóc tách thịt để ướp lạnh, cứ ăn tới đâu thì cho lên vỉ nướng tới đó. Người ta chỉ nướng hàu chín tới để giữ được vị ngọt, thịt hàu không dai mà rất mềm.

dac san Vung Tau

Hàu đút lò

Để hàu nướng thêm đặc sắc về vị, người ta sẽ rưới thêm mỡ hành, khiến hàu nướng đậm đà hơn. Trong việc chế biến hàu thì việc bóc tách thịt hàu ra khỏi vỏ là vất vả nhất, tuy nhiên nhiều thực khách lại rất thích thú khi được tự tay bóc, tự tay nướng để trải nghiệm công việc này.

 

Khi ăn, người ta chỉ cần chấm hàu với muối tiêu, kèm thêm rau thơm và một chút rượu đế hoặc rượu đế Hòa Long thì tuyệt vời hơn cả. Hiện nay, bên cạnh hàu đút lò truyền thống còn có thêm món hàu đút lò phô mai, rất được thực khách ưa chuộng, đặc biệt là các bạn trẻ bởi món ăn này có hương vị Tây phương độc đáo, nhưng với những ai đã yêu thích món hàu này thì hàu đút lò Vũng Tàu theo kiểu truyền thống vẫn là sự lựa chọn khó có thể thay thế.

12. Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa là một trong những món đặc sản ở Vũng Tàu, Long Hải, Phước Hải và là món khoái khẩu của nhiều người. Ốc len thường được chế biến thành xào sả ớt, xào me nhưng ngon nhất là xào nước cốt dừa.

Để có một phần ốc len xào dừa ngon phải chọn được những con ốc còn tươi sống đem về ngâm với nước vo gạo và chà rửa cho sạch. Có người còn cho thêm chút rượu vào trước khi nấu để tẩy hết mùi rong rêu. Kế đến đem cắt bỏ phần đuôi, để ráo, phi tỏi, cho ốc vào xào cho ra nước, đem đổ bỏ hết nước đó.

dac san Vung Tau

Ốc len xào dừa

Ốc len ăn kèm với rau thơm, sả, ớt, tỏi, đặc biệt là húng quế, ngò gai, rau răm. Sả cắt khúc, đập giập, ớt và rau mùi thái nhỏ. Khi nồi ốc vừa bắc lên, người ta cho sả và nước dừa vào trước, đun sôi một lúc rồi mới tiếp tục đổ nước dừa cốt vào, kế đến là rau thơm, ớt rồi nêm nếm vừa ăn. Khi múc ra tô nên cho thêm vài lá rau răm, lát ớt đỏ, vừa bắt mắt vừa tăng thêm mùi vị.

 

Điểm thú vị của món ốc len xào dừa là vừa ăn vừa húp, con ốc lọt tuốt vào miệng nằm ngay ở đầu lưỡi. Vị cay, ngọt, mặn và béo đến độ không chỗ nào chê. Nước sốt của ốc len xào, vừa béo, vừa ngọt, vừa thơm, vừa chua cay, đậm đà. Khi thưởng thức ốc len xào dừa người ta hay dùng thêm rượu đế hay rượu thuốc để điều hoà vì đa phần các loại ốc đều có tính hàn mát, phải bồi thêm tính nóng cay cho ấm bụng.

13. Tiết canh tôm

Tiết canh thường được chế biến từ tiết heo, vịt,… nhưng độc đáo nhất phải kể đến món tiết canh tôm mà không phải ai cũng có dịp được thưởng thức.

Để chế biến tiết canh tôm thường phải chọn những con tôm hùm to, còn tươi sống được bắt ở biển. Thịt tôm hùm chắc, dai, ngọt có giá trị dinh dưỡng cao. Sự tinh túy nhất ở tôm hùm không phải ở hai cái càng mà là gạch son đóng nơi đầu tôm và chạy thành dải vàng dọc sống lưng, đây cũng chính là phần được gọi tiết của tôm hùm.

 

Để có một đĩa tiết canh tôm lạ miệng đòi hỏi công việc chế biến cầu kỳ, từ khâu chọn những con tôm hùm đạt chất lượng, nặng từ 700g trở lên. Người chế biến sẽ khéo léo lấy từng miếng nạc trong càng tôm cho vào đĩa, trộn với gia vị cho đậm đà và thêm một ít ngò gai, tía tô thái nhuyễn.

Tôm còn sống, rửa thật sạch đất cát, gập chặt lưng rồi dùng dao nhọn chọc vào phần gáy tôm. Tiết tôm màu trắng chảy thẳng xuống đĩa nhân đã được chuẩn bị sẵn, ban đầu thành vòi nhỏ, sau đó ri rỉ cho đến hết. Tiết tôm luôn có lẫn nước, khi tiết đã đông phần nước nổi lên mặt, phải dùng giấy thấm cho thật khô rồi mới rắc lên ngò rí, đậu phộng giã nhỏ…

dac san Vung Tau

Tiết canh tôm

Tiết canh tôm ăn là lạ, phần thịt tôm mềm lẫn với tiết tôm sần sật như rau câu, ăn chung với bánh tráng và dùng làm mồi uống rượu như các loại tiết canh khác, nhưng phần rau thì ngoài ngò gai, không thể thiếu rau diếp cá, khế chua, chuối chát. Tiết canh tôm hùm chỉ là một món ăn chơi khai vị, mang tính chất thưởng thức bởi lượng tiết của chúng lấy được không phải là nhiều như tiết của những loại động vật khác.

Khi đến các nhà hàng ở Vũng Tàu, được tận mắt chứng kiến các khâu chế biến món tiết canh độc đáo qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, thực khách khi thưởng thức sẽ thấy hứng thú và ngon miệng với món ăn độc chiêu này.

14. Mứt hạt bàng Côn Đảo

Côn Đảo là địa phương trồng rất nhiều cây bàng, trên các đường phố, trong di tích nhà tù Côn Đảo, trong vườn nhà, công sở, trường học… đâu đâu cũng thấy cây bàng. Cây bàng cho người dân Côn Đảo bóng mát và cung cấp cho du khách đặc sản mứt hạt bàng hiếm có.

Hàng năm cứ đến tháng 7, tháng 8 khi nắng vẫn còn gay gắt nơi Côn Đảo, bàng bắt đầu mùa chín rộ, người dân lại rủ nhau đi nhặt về để lấy hạt.

Mứt hạt bàng với hai loạn mặn và ngọt không chỉ là món ăn chơi ngon miệng mà còn được xem như một vị thuốc bồi bổ sức khỏe.

Quả bàng đem về phơi khô chừng 4-5 nắng rồi dùng dao đập vỏ tách lấy hạt. Mất vài giờ đồng hồ vừa chẻ vừa tách trái bàng, dùng tăm khều lấy hạt cũng chỉ được vài trăm gam hạt. Hạt bàng mới tách ra có màu nâu giống như màu gỗ, sau đó rang muối hoặc rang đường để có được những hạt bàng đều nhau.

Rang chính là công đoạn quyết định chất lượng, nếu lửa quá già hay quá non có thể làm cho cả mẻ mứt bị hỏng, bên cạnh đó trong quá trình đun lửa, người làm mứt phải nhanh tay đảo đều cho khỏi cháy.

dac san Vung Tau

Mứt hạt bàng Côn Đảo

Rang muối sẽ cho món mứt mặn, vị ngọt béo hòa lẫn vị mặn của muối khiến cho hạt bàng thêm đậm đà. Nếu rang với đường thì sẽ có mứt ngọt.

Từ lâu mứt bàng đã trở thành đặc sản của Côn Đảo, được nhiều người ưa chuộng dù cho trên thị trường hiện nay rất đa dạng các loại mứt. Vì vậy, người Côn Đảo tự làm mứt bàng để tiếp khách, biếu bạn bè, người thân nơi phương xa như để bày tỏ sự trân trọng món quà vặt truyền thống và giới thiệu cùng du khách thập phương.

15. Bánh khọt Vũng Tàu

Vũng Tàu được biết đến là thành phố du lịch với các món hải sản tươi ngon, bên cạnh đó, bánh khọt là món ăn dân dã được nhiều du khách chọn lựa trong cuộc hành trình của mình mỗi khi đến Vũng Tàu.

Chiếc bánh có hình dáng như bánh căn của người miền Trung, cũng được làm từ bột gạo, nhưng khác ở phần nhân bánh.

 

Để làm ra chiếc bánh ngon đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp. Khâu khó nhất là pha bột, công đoạn quyết định những chiếc bánh ngon. Bột gạo sau khi xay được pha với nước theo một tỷ lệ nhất định. Nếu cho bột nhiều hơn nước bánh sẽ khô và bở, còn nước nhiều hơn bột bánh lại bị nhão, không giòn. Chiếc bánh khọt ngon phải vừa giòn vừa dai.

Nhân bánh khọt được làm từ tôm tươi. Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Ngoài phần nhân là tôm tươi, còn có phần tôm rang cháy vàng để làm tăng thêm độ thơm ngon cho chiếc bánh. Tôm mua về rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, cho phần thịt vào giã nhuyễn, đảo đều trong chảo nóng đến khi tôm khô và mịn.

dac san Vung Tau

Bánh khọt Vũng Tàu

Bánh khọt được đổ trong chiếc mâm bằng nhôm hoặc inox, bên trên có những lỗ nhỏ. Trước khi đổ bánh, người bán hàng đặt khuôn lên bếp cho nóng, tráng một lớp dầu mỏng rồi đổ bột vào đợi bánh gần chín cho tôm lên trên, đậy nắp lại chờ bánh chín. Khi bánh vừa chín, gắp bánh ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít tôm cháy, mỡ hành.

Bánh khọt Vũng Tàu thường ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, đu đủ, cà rốt thái sợi ngâm giấm đường, cùng xà lách và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, tía tô…

 

Trong những buổi chiều lộng gió ở Vũng Tàu, ngồi bên đĩa bánh khọt nóng hổi, thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn vừa ngắm cảnh đẹp của thành phố biển khi chiều xuống thì không còn gì bằng.

Các quán bánh khọt nổi tiếng tại Vũng Tàu: bánh khọt gốc vú sữa 14 Nguyễn Trường Tộ, bánh khọt 41 tại 24 Trần Đồng, bánh khọt Cô Xuân…



Danh mục: Đi và chia sẻ

Tác giả TÀI LIỆU QUÝ. COM

Cộng đồng Blog TailieuQuy.com là những thầy cô giáo giỏi muốn chia sẻ những kinh nghiệm học và truyền cảm hứng nhằm phổ biến các tài liệu quý, các chuyên môn tới nhiều người hơn, giúp thay đổi cuộc sống của mọi người...

Mục ý kiến, bình luận:

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!