23 đặc sản Nha Trang – Khánh Hòa được lòng du khách

Nha Trang – Khánh Hòa là vùng đất được lòng rất nhiều du khách trên khắp thế giới, đến đây bạn không chỉ được chiêm ngưỡng cảnh vật thiên nhiên đẹp mắt mà còn được thưởng thức những món ăn hấp dẫn, gây ấn tượng mạnh mẽ của vùng đất trầm hương này.

23 món ăn đặc sản Nha Trang – Khánh Hòa dưới đây có thể giúp bạn tạo thành một cuốn cẩm nang khi có dịp đến thăm.

1. Bò nướng Lạc Cảnh

Lạc Cảnh là tên nhà hàng ra đời cách đây 40 năm, rất nổi tiếng với các món ăn ngon ở Nha Trang. Ở đây có một món đã trở thành thương hiệu mà khi nhắc đến đặc sản Nha Trang không thể không kể đến đó là bò nướng Lạc Cảnh!

Bí quyết làm nên vị ngon của món thịt bò này nằm ở công thức trộn thịt bò với mật ong cùng hơn 10 gia vị của quán. Thịt bò nướng được thái thành từng miếng vuông vừa ăn, khách tự nướng thịt trên một chiếc lò đất với than hồng kèm theo chiếc vỉ nướng đặt lên trên. Miếng thịt khi nướng chín thơm lừng, nóng hổi, ăn vào thấy thơm ngon khó tả nhờ gia vị đặc trưng.

Bò nướng thường ăn kèm với các loại rau sống gồm xà lách, dưa leo, hành ngò, cà chua, hành tây chấm với muối hạt trộn chanh ớt. Các bạn có thể gọi thêm bánh mỳ hoặc bánh tráng để ăn cùng thịt bò. Ngoài bò nướng Lạc Cảnh, quán còn có nhiều món ngon đặc trưng khác như: Cơm tay cầm, hải sâm chân gà, bóng cá dồi thịt, dê bát bửu, tôm hỏa tiễn, gà xối mỡ… ăn với cơm trắng.

dac san Nha Trang

Bò nướng Lạc Cảnh

Sẽ thật đáng tiếc nếu đến Nha Trang mà lại quên không thưởng thức chất đặc biệt khó nơi nào có được này. Các bạn có thể đến địa chỉ:

Nhà hàng Lạc Cảnh: Số 44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Nha Trang.

Lưu ý: Thời gian nhận phục vụ từ 9h đến 21h30 tối và nhớ gọi điện đặt trước nhé. SĐT: 058.382.1391 – 058.360.6277 – 058.382.2522

2. Bánh xèo mực Nha Trang

Nha Trang nổi tiếng với nhiều đặc sản được chế biến từ hải sản. Hôm nay, Hương sẽ chia sẻ cho các bạn món bánh xèo mực chính hiệu Nha Trang nhé.

Bánh xèo mực là sự kết hợp giữa hương vị của gạo, mực, tôm, hành và giá đỗ. Cách làm bánh xèo mực cũng đơn giản, vỏ bánh xèo mực được làm từ bột gạo nhưng nhân lại làm bằng tôm, giá đỗ và đặc biệt không thể thiếu mực tươi. Tôm và mực mới đánh bắt về, lựa chọn kĩ, rửa sạch, phải để nguyên con, không được mổ để giữ cho mực có mùi vị thơm ngon nhất.

Người ta cho ít dầu ăn vào khuôn, láng đều để bánh không bị dính và để tăng độ béo và mùi thơm của bánh, rồi cho tôm và mực vào trước để chúng chín sơ qua. Cuối cùng cho bột vào, rắc giá đỗ lên trên cùng, rồi đậy nắp lại chờ bánh chín và xúc ra.

Chiếc bánh xèo mực sau khi được lấy ra khỏi khuôn, sẽ được ăn kèm với rau sống gồm xà lách, cải xanh, rau diếp cá, rau đắng, rau mùi… chấm với nước mắm chua ngọt.

dac san Nha Trang

Bánh xèo mực Nha Trang

Ăn bánh xèo mực ở đâu?

Hương mới chỉ ăn ở quán vỉa hè của chị Huỳnh Thị Bảy, ở ngay góc ngã ba Lê Thành Phương – Trần Quý Cáp, đây là địa chỉ bánh xèo mực rất nổi tiếng của Nha Trang, nghe nói là bán suốt 25 năm rồi.

Ngoài ra có một vài địa chỉ, các bạn cũng có thể tham khảo:

  • Muốn ăn bánh xèo mực vào buổi sáng thì quán bánh xèo ở ngã ba đường Trần Quý Cáp và Lê Thành Phương, nghe các bạn của Hương đi ăn về cũng khen ngon.
  • Một địa chỉ khác cũng nổi tiếng với món bánh xèo là số 52 Phan Bội Châu, Nha Trang. Quán được đánh giá là khá khang trang và sạch sẽ. Bánh xèo ở đây là bánh xèo kiểu Huế với vỏ bánh dày, giòn, nhân bánh gồm tôm, mực, trứng và thịt nạc ăn cùng nước tương thịt và nước nắm, rất bổ dưỡng.
  • Nhà hàng Nha Trang Xưa ở xã Vĩnh Thái, cách Nha Trang 3km, Hương được biết quán này có không gian đồng quê xưa cũ, nhiều món ăn dân gian cũng là một nơi lý tưởng để thưởng thức bánh xèo.
  • Các quán vỉa hè dọc đường Tháp Bà (qua cầu Trần Phú rẽ trái), Tp. Nha Trang, bán sáng – chiều.

Thời điểm Hương đi Nha Trang cách đây khá lâu rồi, chẳng biết đã có quán nào đóng cửa hoặc di dời địa điểm không nữa, nếu các bạn là “thổ địa Nha Trang” hoặc có thêm thông tin “hot” nào thì gửi phản hồi lại cho Hương nhé.

3. Lẩu mực Đại Lãnh

Phải nói rằng Nha Trang có quá nhiều bãi biển không chỉ đẹp “hút mắt” mà hải sản ở đây cũng cực chất luôn. Hôm nay Hương sẽ giới thiệu cho các bạn món lẩu mực – đặc sản của Đại Lãnh (một trong những bãi biển đẹp nhất miền Trung) mà mỗi lần nhớ đến Hương lại phát thèm rồi.

Điểm đặc biệt của lẩu mực Đại Lãnh là mực ở đây rất tươi. Hỏi ra mới biết người dân ở vùng Đại Lãnh chuyên hành nghề đánh bắt mực bằng cách câu, giăng mành hoặc nhử lồng, lúc nào cũng đủ các loại mực ống, mực cơm, mực nang tươi rói. Chủ quán ở đây dùng mực ống, mực cơm để nấu lẩu, đĩa mực lúc dọn lên còn tươi nguyên, trong veo, nhìn thấy cả da mực óng ánh nữa.

Lẩu mực gồm một nồi nước súp, trong đó có cà chua, dứa chín, gừng và một số gia vị khác kèm theo. Chiếc bàn dùng để ăn lẩu ở Đại Lãnh cũng hay hay vì được chủ quán thiết kế có một “lỗ thủng” ở giữa. Người ngồi xung quanh, nồi nước lẩu bắc lên trên chỗ “lỗ thủng” đó. Ngoài nồi nước, một suất lẩu mực còn có một đĩa mực tươi đầy, một đĩa rau gồm mồng tơi, cải xanh, măng tươi, giá đỗ, hành tây, hành lá, một  loại quả gọi là bắp còi; và một đĩa bún tươi cùng đầy đủ các loại mắm, ớt. Khi nồi nước đã sôi, cho mực và rau vào, đợi nước sôi lại lần nữa là có thể ăn được. Mực tươi chấm với nước mắm nguyên chất có ít ớt xiêm xanh cay nồng rất đặc trưng.

dac san Nha Trang

Lẩu mực Đại Lãnh

Cô chủ quán kể trước kia các quán có thời gian bán “lẩu bụng”, tức là khách đến ăn lẩu mực cứ ăn no rồi tính tiền cố định theo “bụng” cho mỗi người. Kiểu này giống như mua vé vào tham quan các vườn trái cây ở miền Tây, cứ ăn thoải mái chứ không được mang trái ra ngoài.  Hỏi sao không bán kiểu “lẩu bụng” lạ đời như trước nữa, cô cười lớn bảo bán lẩu kiểu đó lỡ gặp mấy ông “bụng phệ” thì chắc quán cô lỗ cả vốn lẫn lời! Còn bây giờ thì hầu hết các quán đều bán lẩu theo phần, mỗi phần lẩu khoảng 3 – 4 người ăn. Nếu muốn ăn nhiều mực hơn thì cứ thoải mái gọi thêm.

Ăn lẩu mực ở đâu?

Bắt đầu từ đèo Cổ Mã nằm dọc theo Quốc lộ 1A chạy dài đến Đại Lãnh, huyện Ninh Hòa, Khánh Hoà có rất nhiều hàng quán bán lẩu mực. Hương từng ăn ở quán tên Thanh Chi thì phải, nhưng mà các bạn có thể lựa chọn bất kỳ quán nào vì hầu hết lẩu mực ở đây đều nổi tiếng tươi ngon, người dân ở đây thì rất thuần phác nên không cần quá e dè đâu!

Một số chia sẻ của Hương về món lẩu mực trứ danh Đại Lãnh. Nếu các bạn có thêm thông tin về về địa chỉ ăn ngon hoặc địa chỉ “đen” thì note lại với chúng mình để những bạn sắp đến Đại Lãnh có thêm nhiều kinh nghiệm bổ ích nhé.

4. Bánh đập Nha Trang

Bản thân Hương nghe cái tên bánh Đập thì thấy khá lạ tai, nhưng đến Nha Trang mới biết đây lại là loại bánh dân dã rất phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung từ Quảng Nam đến Khánh Hòa. Bánh đập được kết hợp từ bánh tráng (bánh đa) nướng với bánh ướt mới ra lò kẹp vào nhau với nhân là thịt, tôm cháy và mỡ hành. Lúc ăn, chỉ cần đập bộp vào giữa bánh rồi chấm với mắm nước hay mắm cái (mắm nêm).

Để làm bánh tráng nướng, người ta sẽ tráng một lớp bột gạo dẻo mỏng trên lớp màng vải mỏng căng trên nồi hơi. Thời gian hấp từ 1 đến 2 phút sau đó phải phơi khô rồi mới nướng chín trên bếp than. Với bánh ướt thì tráng một lớp mỏng hơn, khi chín thì dùng que tre mỏng, dỡ bánh và xếp đều lên đĩa, giữa các lớp bánh thoa một lớp dầu để bánh không dính vào nhau.

dac san Nha Trang

Bánh đập Nha Trang

Đặc trưng của bánh này là thịt nướng. Thịt nạc rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với các gia vị như đường, muối, sả, tiêu, ngũ vị hương… sau khi ngấm gia vị thì cho vào vỉ nướng chín. Nước chấm được pha từ mắm nêm với một ít đường, dứa bằm nhỏ, tỏi, ớt. Khi ăn, lấy một cái bánh ướt trải lên trên bánh tráng nướng, thoa đều lên một ít mỡ hành, rắc tôm cháy và vài lát thịt nướng, gập đôi bánh lại rồi chấm vào mắm nêm.

Ăn bánh đập ở đâu?

Hương giới thiệu một vài địa chỉ ở  thành phố Nha Trang để các bạn có thể đến thưởng thức bánh:

  • Số 16A Hồng Lĩnh, quán hơi nhỏ nhưng được cái sạch sẽ, có chỗ để xe máy, bán từ 3h chiều đến 9 giờ tối, Chủ Nhật thì nghỉ bán.
  • Quán bánh lề đường số 69 Huỳnh Thúc Kháng: Quán ăn ngon, giá rẻ, lúc nào cũng đông khách nên phục vụ sẽ hơi lâu.
  • Quán bánh đập số 1 Cao Bá Quát (góc đường Cao Bá Quát – Phù Đổng) quán bán buổi chiều và tối.

5. Bún mực Vạn Ninh

Ẩm thực Nha Trang đã trở thành nét văn hóa đặc trưng với những món ăn ngon, đậm chất miền biển như: Bún sứa, cua Huỳnh Đế, tôm hùm Bình Ba… Trong số đó có một món rất đắc sắc đó là món bún mực Vạn Ninh, một món ăn khá đơn giản, dễ làm nhưng hương vị lại đặc biệt thơm ngon.

Bún mực là món “cây nhà lá vườn” của vùng biển lắm mực nhiều cá – Đại Lãnh (Vạn Ninh, Khánh Hòa). Nấu bún mực nhanh và dễ, chỉ độ dăm phút là xong. Người ta thường chọn những chú mực ống màu tím bằng ngón tay cái không quá lớn và không quá nhỏ, bụng chứa đầy trứng, cắt làm đôi, rửa sạch, để vào rổ ráo nước. Thơm (dứa), cà chua xắt mỏng, rau ngổ cắt ngắn, sau đó bắc nồi nước sôi, cho cà chua, thơm vào nấu trước rồi cho mực vào. Khi thấy mực chín săn lại thì nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị.

Tại các quán ăn, khi có khách vào thì đầu bếp mới bắt đầu làm bún mực chứ không làm trước như nhiều món ăn khác. Cho bún vào tô, múc nước lèo chan vào, bún mực ăn kèm rau thơm, bắp chuối cắt mỏng thành sợi, thêm đĩa nước mắm ớt đỏ nữa là tuyệt.

dac san Nha Trang

Bún mực Vạn Ninh

Địa chỉ:

Quán bún mực Đại Lãnh: Bắt đầu từ đèo Cổ Mã, nằm dọc theo Quốc lộ 1A chạy dài đến Đại Lãnh, huyện Ninh Hòa, Khánh Hoà, các bạn dễ dàng bắt gặp các quán bún mực san sát. Có thể lựa chọn bất kỳ 1 quán nào nếu lần đầu tiên đến bởi nguyên liệu để làm bún mực ở đây hầu hết đều giống nhau.

6. Sò huyết Thủy Triều

Chào các bạn, Hương đây. Hôm rồi vào lại Nha Trang thăm nhà ông anh họ, mình tranh thủ đi 1 vòng thành phố oánh chén hải sản cho đã đời, thế nên lại biết thêm một món đặc sản nữa: Sò huyết Thủy Triều – không phải dạng vừa đâu nhé bởi nó là một trong những món không những ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, được mệnh danh là loài hải sản vua trong các loài hải sản.

Hương nghe anh bạn đi cùng giới thiệu thì về mặt y học cổ truyền thịt sò huyết có vị ngọt, mặn, không độc. Có tác dụng bổ huyết, chữa được nhiều bệnh như huyết hư, thiếu máu… Sò huyết có nguồn chất đạm phong phú, chứa nhiều khoáng chất và vitamin…, giá trị dinh dưỡng cao giúp tăng sức dẻo dai cho cơ thể.

Sò huyết có thể chế biến được nhiều món như: Sò nướng, hấp bia với sả ớt, sò xốt me, sò huyết nướng mỡ hành, nướng bơ tỏi. Bí kíp để có những món sò ngon là phải chọn những con không quá to hay quá nhỏ. Nếu sò quá nhỏ dễ bị teo lại khi chế biến nên ăn không ngon. Nếu sò quá to lúc chín sẽ quá dai.

Nghe đồn còn một món ăn nữa mà nhiều người sành ăn khoái khẩu là gỏi sò huyết. Sò huyết làm gỏi chỉ được hấp vừa chín tới, tách vỏ và lấy phần thịt. Sò có thể cắt đôi hoặc để nguyên con, trộn gỏi với hành tím, thêm ít nước mắm chua ngọt.

Có một điểm chung là trong quá trình chế biến tất cả các món liên quan đến sò huyết là không nên nấu chín mà phải ăn ở dạng chín tái mới ngon. Nếu có dịp qua vùng đất Khánh Hòa, các bạn đừng quên thưởng thức đấy nhé.

dac san Nha Trang

Sò huyết Thủy Triều

Ăn sò huyết ở đâu?

Hầu hết các nhà hàng hải sản ở Nha Trang đều có món “sò huyết thủy triều”. Hương giới thiệu một vài quán hải sản cho các bạn tham khảo:

  • Quán Nhật Phong 3: Số 67 Cù Lao Trung, Tp. Nha Trang, quán này hơi xa trung tâm, không gian rộng rãi, có view bờ sông đẹp, có thể vừa ăn vừa ngắm cầu Trần Phú tuy nhiên giá cả không rẻ đâu nhé.
  • Quán Hạnh Xuân: Quán này nằm ở dọc bờ kè phía Bắc cầu Trần Phú. Không gian rất thoáng và đẹp, nhất là nhìn từ trên lầu nhìn ra hướng biển, giá cả bình thường, không phân biệt dân địa phương và khách du lịch nên không bị chặt chém, tuy nhiên thái độ phục vụ ở đây không tốt lắm.
  • Quán ốc Long Vũ: Số 133 Tháp Bà, Tp. Nha Trang, quán bán chiều, tối, ăn ngon nhưng chật chội.
  • Quán hải sản số 6 Ngô Sỹ Liên, Tp. Nha Trang, bán buổi tối. giá cả cũng hợp lý, không quá đắt, phục vụ bình thường nhưng được cái quán ăn sạch sẽ.
  • Quán ốc Vy: Số 39 Nguyễn Thị Minh Khai, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà – bán buổi tối.
  • Quán hải sản Gió Biển: Số 10 Phạm Văn Đồng, bán cả ngày, quán hơi nhỏ nhưng vì là đầu mối thu mua hải sản có tiếng nên khá tươi ngon.

7. Cá tràu Võ Cạnh

Cá tràu chính là cá lóc (theo cách gọi của người miền Nam), cá quả (miền Bắc), là một món ăn quen thuộc từ Bắc vào Nam. Ở Khánh Hòa nổi tiếng có cá tràu Võ Cạnh (một ngôi làng nhỏ thuộc phường Vĩnh Trung, thành phố Nha Trang) cá mập, thịt thơm ngọt và không có mùi tanh như cá ở những nơi khác.

Cá tràu Võ Cạnh ngon phải là loại được đánh bắt ngoài tự nhiên, những con cá to mập hơn cổ tay người lớn, da mềm, bóng, thịt bên trong chắc dầy mới ngon. Cá khi bắt về còn tươi sống, được làm sạch và chế biến thành nhiều món ăn ngon: Nướng trui, kho, nấu cháo, làm mắm… nhưng được hâm mộ nhất là cá tràu nướng trui.

Cá tràu được chọn phải đang sống, để nguyên con mà nướng. Có thể xâu xuyên cá từ miệng dọc thân để nướng hoặc lấy đất bùn bọc lấy con cá rồi đốt lửa nướng.  Có một điều thú vị là các bạn có thể thưởng thức món cá này theo kiểu của thi sĩ Tản Đà bằng cách làm sạch cá, ướp gia vị rồi quấn nhiều lớp lá chuối tươi nướng vùi âm ỉ trong đống trấu.

dac san Nha Trang

Cá tràu Võ Cạnh

Món cá tràu nướng thường được dùng kèm với bánh tráng, các loại dưa rau, muối tiêu chanh hoặc mắm nêm đã được vắt chanh, ớt thái lát.

 Ăn ở đâu?

Hương nghe tiếng cá tràu Võ Cạnh từ rất lâu rồi nhưng mấy lần vào Nha Trang mà không ăn được vì ít thông tin quá. Không biết là xuống Võ Cạnh có không nhỉ?  🙂 Lần này Hương giới thiệu cho các bạn để nếu ai may mắn vào Khánh Hòa mà gặp được thì nhớ ăn và chia sẻ lại cho Hương nhé.

8. Bún lá cá dầm Ninh Hòa

Ở Khánh Hòa có một món đặc sản mà Hương luôn “tương tư” mãi, cứ lần nào đến đây là lại phải lần mò đi ăn cho thật đã. Giới thiệu với các bạn món bún lá cá dầm Ninh Hòa, món ăn bén duyên với Hương ngay từ lần đầu gặp gỡ! ^^

Thành phần chính của món này là bún lá, cá dầm, chả cá và nước dùng. Bún lá là một loại bún tươi ở làng Thanh Mỹ, Ninh Hòa, bún này không rời từng sợi như các loại bún nước mình từng ăn mà các lát bún được xếp nguyên vào bát. Cá dầm là một đặc sản nổi tiếng của người dân Khánh Hòa rất được ưa thích. Chế biến cá dầm cũng không khó lắm, sau khi làm sạch, luộc chín, bỏ da và xương thì đem thái thành từng khúc vừa ăn.

dac san Nha Trang

Bún lá cá dầm Ninh Hòa

Chả cá thì quá quen thuộc ở Khánh Hòa rồi, nguyên liệu chính là cá thu, cá mối hoặc cá đỏ. Chả cá được chế biến theo hai cách: Chiên hoặc hấp. Ở đây người ta có bí quyết nấu nước dùng khiến nước vừa trong vừa ngọt mà không có mùi tanh của cá. Nguyên liệu chính để nấu nước dùng là cá bò hay cá ngừ, cá cờ biển.

Khi có khách ăn, chủ quán ở đây mới chần bún tươi sơ qua nước sôi rồi cho vào bát, thịt cá dầm và chả cá được cho lên trên, thêm một ít hành ngò, chan ngập nước dùng. Bát bún rất thơm, nghi ngút khói trông cực hấp dẫn. Ăn kèm bún cá là húng quế, xà lách, bắp chuối, rau thơm thái nhỏ trộn đều với giá đỗ. Nếu muốn đậm đà thì cho thêm ít mắm ngọt hoặc mắm ruốc.

 

Ăn ở đâu?

Ninh Hòa là quê hương của món bún lá cá dầm này nhưng Hương chưa ăn ở đó bao giờ, tuy nhiên Hương đoán chắc chắn là đặc sắc rồi (bạn nào ăn ở đó rồi thì chia sẻ với Hương nhé). Hương giới thiệu một vài quán ruột ở thành phố Nha Trang cho các bạn:

  • Bún cá Năm Beo: B2 chung cư Phan Bội Châu, Tp. Nha Trang – quán này gần chợ Đầm, bán cả ngày, quán rất nỏi tiếng ở Nha Trang, không gian bình dân nhưng rất sạch sẽ, giá cả cũng hợp lý, suất đặc biệt còn có thêm sứa, ở đây còn bán cả mực rim làm tại chỗ nữa.
  • Quán 87 Yersin (ngã tư Yersin – Bà Triệu), Tp. Nha Trang – quán bán sáng, chiều, giá cả hợp lý, không gian cũng thoáng và bà chủ ở đây nhiệt tình lắm nhé.
  • Quán Cây Bàng: Số 6 Hàn Thuyên, Tp. Nha Trang – bán chiều, tối, quán này cũng rất nổi tiếng, bún lá cá dầm là món tủ của quán mà, quán nhỏ, có bàn ngoài trời và chỗ để xe miễn phí.
  • Bún cá Mịn – bún cá Ninh Hòa: Số 170 Bạch Đằng, Tp. Nha Trang – bán cả ngày, đông nhất là vào đầu buổi sáng hoặc tầm 7h tối, quán này nhỏ nhưng chủ quán là người chính gốc Ninh Hòa nên chất lượng ở đây đảm bảo luôn.

9. Gỏi cá mai Nha Trang

Nha Trang quá nổi tiếng với nhiều món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon rồi. Hôm nay Hương sẽ giới thiệu thêm một đặc sản rất hấp dẫn ở đây mà ăn một lần nhớ mãi, đó là món gỏi cá mai.

Cá mai là loại cá nhỏ gần giống với cả cơm nhưng không có vảy, mình dẹp, thịt trong, không có máu nên không tanh. So với các loại tương tự như cá cơm, cá mương… thì thịt cá mai dai, giòn chứ không bở. Hầu như người ta chỉ chế biến cá mai làm gỏi.

Gỏi cá mai làm công phu, phải chọn cá thật tươi mới đánh bắt về. Ngon nhất là cá vừa vớt từ dưới biển đem lên bỏ vào rổ chà cho sạch nhớt, cắt đầu, bỏ ruột để ráo nước. Sau đó dùng tay bóp bên hông từng con một rồi rút xương ra.

dac san Nha Trang

Gỏi cá mai Nha Trang

Người ta thường dùng chùm ruột, khế chua hoặc chanh vắt lấy nước để tái chín cá mai. Thịt cá sau khi bóp chua sẽ chuyển từ màu trắng trong sang trắng ngà, đục. Cá mai bóp chua xong trộn với thính làm từ lạc rang thơm rồi giã mịn rưới đều lên. Hành tây, gừng, rau răm, húng quế, ngò, tía tô, diếp cá, húng lủi cắt sợi nhỏ rồi trộn với cá mai, nêm gia vị (ớt, tỏi, muối, đường, bột ngọt, tiêu, lạc…).

 

Điểm nhấn của món gỏi này là nước chấm. Nếu như ở Phan Thiết, nước chấm được chế biến từ nước mắm, me với vị chua ngọt thì ở Nha Trang, nước chấm được làm khá công phu, nước mắm phải là loại thật ngon, tỏi ớt băm nhuyễn với ít nước cốt chanh và đường để tạo vị mặn, chua ngọt.

Gỏi cá mai thường ăn kèm với bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối chát. Đặt ít rau sống, chuối chát, khế chua và gỏi cá mai vào miếng bánh tráng rồi cuộn lại, chấm nước chấm và thưởng thức.

Ăn gỏi cá mai ở đâu?

Hương giới thiệu một vài địa chỉ bán gỏi cá mai để các bạn tham khảo thêm:

  • Hải sản bình dân: Số 6 Ngô Sĩ Liên, Tp. Nha Trang; bán buổi tối, giá cả cũng hợp lý, không quá đắt, phục vụ bình thường nhưng quán khá sạch sẽ.
  • Quán Linh: Số 24 Hùng Vương, thành phố Nha Trang; quán này giá không rẻ nhưng bán tới khuya, ngoài hải sản còn các loại lẩu và thịt rừng.

10. Bún sứa Nha Trang

Bún sứa là món ăn phổ biển của miền biển, nhưng độc đáo và có tiếng nhất phải kể đến bún sứa Nha Trang, rất được yêu thích bởi món ăn ngon, bổ, mát. Thậm chí người ta còn nói nếu đến Nha Trang mà chưa ăn bún sứa xem như chưa biết hết biển Nha Trang.

Thành phần chính của món ăn này là sứa, được đánh bắt ngay trên vùng biển Nha Trang. Tuy sứa có quanh năm nhưng nghe kinh nghiệm của người dân ở đây thì sứa ngon nhất là khi bắt đầu vào hè. Chọn loại sứa chân nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận ngoài đảo xa. Sứa vừa bắt lên được chà rửa thật sạch, ngả sang màu xanh pha tím rất đẹp.

Các hàng bán bún sứa mang về giã lá ổi hoặc ngâm vào phèn chua vài giờ để sứa se lại, sau đó xả nước lạnh thật kỹ, cắt lát nhỏ, chần sơ để ráo dùng làm nguyên liệu chính. Ngoài ra còn có chả cá ăn kèm bao gồm các loại cá trứ danh: Thu, nhồng, đối… được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín.

Người ta nấu nước dùng bằng các loại cá chứ không dùng xương heo, nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Vì vậy tô bún sứa ngọt nhưng vẫn thanh và không ngán. Bún sứa phải ăn nóng mới ngon. Ở các tiệm, bún đã được chần nước sôi, bỏ vào bát; xếp lên trên mặt một lớp sứa, chả cá và chan nước dùng nóng hổi. Ăn kèm với bún sứa là đĩa rau sống thái nhỏ, ớt hiểm, chanh.

dac san Nha Trang

Bún sứa Nha Trang

Ăn bún sứa ở đâu?

Bún sứa là đặc sản rất nổi tiếng của Nha Trang. Không khó để ăn được một tô bún sứa ở đây. Hương giới thiệu cho các bạn 1 vài quán ăn nổi tiếng nhất nhì về bún cá, bún sứa ở thành phố này:

  • Quán Năm Beo – Chợ Đầm: B2 chung cư Phan Bội Châu, Tp. Nha Trang; quán nhỏ nhưng rất nổi tiếng, không gian quán bình dân, thoáng mát nhưng không có chỗ để xe. Quán còn bán thêm bánh bột lọc và một số đặc sản Nha Trang làm quà biếu như: nem, bánh xoài, mực tẩm…
  • Quán Nguyên Loan: Số 123 Ngô Gia Tự, Tp. Nha Trang: Quán này cũng rất nổi tiếng, nằm ở mặt đường nhưng hơi nhỏ, giá hơi đắt nhưng nước dùng ngon và tô bún cũng đầy đặn.
  • Quán bún lá Cây Bàng số 6 Hàn Thuyên, Tp. Nha Trang: Quán bình dân, không gian nhỏ nhưng sạch sẽ. Có bàn ngoài trời, chỗ để xe máy miễn phí, quán này còn có đặc sản bún lá cá dầm Ninh Hòa cũng rất có tiếng.
  • Quán bún cá, bún sứa 87 Yersin (ngã tư Yersin – Bà Triệu): Không gian thoáng mát, giá cả bình dân, được cái bà chủ quán ở đây rất nhiệt tình.

11. Bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh chả cá là món ăn bình dân quen thuộc của người Nha Trang nhưng hầu hết những ai đến đây cũng muốn thử được ăn một lần.

Bánh canh ở đây thường gồm ba loại: Bánh canh bột lọc, bánh canh bột gạo và bánh canh bún. Bánh canh bột lọc làm bằng bột mì hoặc bột năng, thường được nấu với cua. Bánh canh bột gạo thì làm như bánh phở, còn bánh canh bún là loại bún cọng to.

Nguyên liệu chính tạo sự hấp dẫn cho món này là chả cá. Cá dùng làm chả cá thường là cá thu, cá mối, cá rựa, cá cờ, cá nhồng, cá chuồn… Cá tươi được làm sạch, lọc hết xương, nạo lấy thịt cá. Cho hành, tiêu, các loại gia vị như đường, muối và thịt cá vào cối, giã liên tục cho đến khi thịt cá thật nhuyễn, không bị bở. Sau khi giã thịt cá xong thì vo viên hay nặn thành từng lát mỏng nhỏ và chiên vàng, có thể đem hấp chín. Xương cá sau khi nạo hết thịt thì đem ninh chung với các loại cá nhỏ để lấy nước vì thế nên nước lèo có vị ngọt thanh rất vừa miệng.

dac san Nha Trang

Bánh canh chả cá Nha Trang

Khi có khách ăn, người bán hàng sẽ chần qua sợi bánh canh mới cho vào bát nước dùng nghi ngút khói, cho vài lát chả cá chiên vào, thêm hành ngò, hành phi, tiêu, có thể vắt vào ít chanh, mắm ớt để bát bánh canh đậm đà hơn.

Ăn bánh canh chả cá ở đâu?

Hương giới thiệu một vài địa chỉ bánh canh chả cá nổi tiếng ở Nha Trang cho các bạn:

  • Bánh canh Bà Thừa (Số 55 Yersin, Tp. Nha Trang): Bán vào buổi sáng và chiều tối, Chủ Nhật nghỉ bán nhé, bánh canh ở đây là bột gạo, chả cá chiên và cá thu dầm, quán này bán bánh canh nổi tiếng nhất nhì ở Nha Trang rồi, quán nhỏ, hơi lụp xụp nhưng cực đông, phục vụ nhanh nhưng nhiều khi các bạn phải giục họ nhé vì đông khách nên họ dễ quên mình đó.
  • Quán Nguyên Loan (Số 123 Ngô Gia Tự, Tp. Nha Trang): Quán bán cả ngày, khá nổi tiếng với bánh canh và bún cá, giá hơi đắt và quán cũng hơi nhỏ, phục vụ bình thường.
  • Bánh canh Phúc và Cô Sáu đường Vân Đồn: Quán bán chiều tối, bánh canh bột gạo, chả cá, cá thu dầm và đầu cá thu rất ngon.
  • Bánh canh Cô Lộc (Số 30 Phan Chu Trinh, Tp. Nha Trang): Quán bán buổi chiều, có đủ 3 loại bánh canh là bánh canh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bún, chả cá, quán này cũng rất có tiếng ở Nha Trang.
  • Bánh canh cá đường Bà Triệu: Quán bán buổi sáng và chiều, bánh canh bột gạo, chả cá, còn có thêm lòng, gan, trứng cá.
  • Bánh canh đường Trần Văn Ơn: Quán bán từ 11 giờ trưa đến khoảng 4 giờ chiều,bán bánh canh, bún cá, đầu cá, lòng, trứng cá, trứng cút.

12. Cua Huỳnh Đế

Khánh Hòa rất nổi tiếng với các loài hải sản tươi sống giá bình dân từ tôm, cua, ghẹ, ốc biển, sò huyết… Đặc biệt trong số này là cua Huỳnh Đế – một loài hải sản rất quý hiếm nổi tiếng tập trung nhiều ở các vùng biển duyên hải miền Trung, nhất là ở Phan Thiết và Nha Trang.

Cách lý giải tên gọi cua Huỳnh Đế khá thú vị. Ngày xưa, khi vua du ngoạn ở các vùng biển đẹp, thấy người dân nơi đây đánh bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng như loài rùa nên ăn thử thì thấy ngon nên truyền chỉ phải dâng lên hoàng cung. Vì thế gọi là cua Huỳnh Đế còn gọi là cua hoàng đế – loài cua mà vua lưu truyền trong dân gian.

Cua Huỳnh Đế có hình thù độc đáo, hình dáng có phần giống con tôm, phần đầu lớn nhiều râu, mai suôn hơi dài hình quả táo chứ không giống các dạng mai cua khác. Cua Huỳnh Đế có hương vị thơm ngon, thịt chắc, ngọt và gạch rất chắc, thơm, béo ngậy hơn hẳn gạch các loại cua, ghẹ khác.

dac san Nha Trang

Cua Huỳnh Đế

Người ta có thể chế biến cua Huỳnh Đế thành nhiều món như rang me, rang muối, nướng… nhưng ngon và đơn giản nhất vẫn là món hấp chấm với muối tiêu ớt xanh hoặc luộc lấy thịt phi hành với gia vị rồi nấu cháo.

Có lẽ Hương không có duyên được thưởng thức món “vua của các loại cua” này nên vào Nha Trang nhiều lần rồi mà mãi vẫn chưa tìm ăn được :(. Nếu các bạn đã ăn rồi thì nhớ mách Hương biết đấy nhé.

13. Chả cá Nha Trang

Không chỉ vùng biển mà hầu như ở mọi nơi, chả cá luôn là món ăn rất phổ biến và không khó kiếm. Nhưng Hương muốn đặc biệt giới thiệu cho các bạn món chả cá ở Nha Trang – một đặc sản cực nổi tiếng của vùng biển này và cũng cực kỳ mời gọi với Hương.

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon bởi được làm từ cá tươi. Cá ở đây mùa nào cũng có, kể cả mùa giông bão. Cá làm chả thường là cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… Nhưng ngon nhất là cá thu, cá mối, cá rựa; đặc biệt hơn thì có chả cá nhồng nhưng giờ loại cá này khá hiếm nên ít thấy. Chả cá có hai loại là chả chiên thì thơm, còn chả hấp thì ngọt. Dù chiên hay hấp thì cũng đều dai, mềm và ngọt vị cá.

dac san Nha Trang

Chả cá Nha Trang

Hương thấy người dân ở đây làm chả cá khá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn; quết càng nhuyễn lại càng dai. Chả cá có thể thái miếng hoặc vo viên rồi cho vào chiên, hấp đều được. Nếu chả cá hấp thì cho thêm mỡ khổ cắt hạt lựu, một ít nấm mèo cắt nhuyễn cho vào hấp đến khi gần chín thì đập một quả trứng lên bề mặt để có màu vàng.

Nha Trang có nhiều món mà chả cá là nguyên liệu chính như món bánh canh, bún chả cá, mì Quảng… Có nhiều cách thưởng thức chả cá, Hương khoái nhất là ăn chung với bánh mì mới ra lò và muối tiêu, bánh mì giòn rụm cộng chả cá thơm, ngon, ngọt thực sự là rất đã.

Kiếm chả cá ở đâu?

Ở Nha Trang không thiếu chả cá ngon, Hương giới thiệu mấy địa chỉ quen bán chả cá tươi này cho các bạn:

  • Chả cá Hùng Quý: Số 8A Ngô Thời Nhiệm, Tp. Nha Trang; quán này rất nổi tiếng về chả cá ở Nha Trang, bán đủ các loại chả cá luôn, còn nhận ship hàng nếu các bạn có nhu cầu. Ở đây bán cả bánh canh, bún cá, mì Quảng, tương đối rộng rãi và sạch sẽ nhé, giá cả ở đây hợp lý nhé.
  • Hàng ăn chợ Đầm: Bến Chợ, Vạn Thạnh, Tp. Nha Trang, ở đây có rất nhiều quán bún chả cá, bánh canh chả cá, ăn ngon và giá cả cũng bình dân nữa.

14. Bánh căn Nha Trang

Bánh căn là món ăn chơi phổ biến ở Nam Trung Bộ, có nguồn gốc ở Ninh Thuận nhưng các bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận. Ở Nha Trang, bánh căn có hình dáng gần giống bánh khọt ở các tỉnh phía Nam, nhưng cách làm thì lại hoàn toàn khác biệt.

Để làm bánh căn Nha Trang cần nguyên liệu chính là gạo ngâm với một ít cơm nguội phơi khô, xay thành bột pha loãng, thêm ít dầu đậu phộng (hoặc mỡ heo), lá hành tươi và nước mắm.

Cách làm cũng khá đơn giản với một bộ khuôn đất nung đặt thăng bằng, bếp lò với cửa kín gió để bánh chín đều và đẹp. Đầu tiên, người ta đặt khuôn bánh lên bếp than đợi nóng khuôn sau đó đổ bánh vào và dùng một cây que đầu quấn bông nhúng vào dầu hay mỡ heo thoa đều lên mặt khuôn đê khi bánh chín dễ lấy ra khỏi khuôn, đợi dầu nóng thì bắt đầu cho từng thìa bột vào và cuối cùng mới cho nhân bánh, tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền cũng như từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, tôm, thịt, hoặc hải sản.

dac san Nha Trang

Bánh căn Nha Trang

Nước chấm ăn kèm thường là nước mắm pha loãng, có tỏi, ớt… hoặc nước cá kho (thường là cá nục). Nước chấm có thể bỏ thêm xíu mại, mỡ hành để tăng hương vị và dinh dưỡng, cũng có thể thay đổi tùy ý với đủ vị mặn, ngọt, béo, bùi… và có cả mắm nêm với nước tương.

Một vài địa chỉ bánh căn Nha Trang, Hương giới thiệu cho các bạn: 

  • Số 151 Hoàng Văn Thụ, Tp. Nha Trang: Bán buổi sáng tầm 6h đến khoảng gần 9h. Quán bán bánh căn truyền thống, có bánh căn trứng gà, trứng cút và thịt bò.
  • Bánh căn 165 Nguyễn Trãi (nằm gần ngã 3 Nguyễn Trãi – Cao Bá Quát): Quán mở từ 15h00 đến 21h. Bánh căn ở đây bánh hơi dày hơn so với loại bánh căn truyền thống, bánh ăn kèm với tôm và mực là những loại tôm to hoặc 1 lát mực khá to, giá cho tôm và mực hơi cao hơn so với các món còn lại. Ở đây có thêm món bánh căn hến rất lạ miệng.
  • Số 47 Yersin, Tp. Nha Trang: Quán chỉ bán buổi sáng, quán khá sạch sẽ và phục vụ nhanh.
  • Số 51 Tô Hiến Thành (ngã tư đường Bạch Đằng), Tp. Nha Trang: Quán nhỏ, nằm ngoài vỉa hè mở từ 3h chiều đến 9h tối. Các món ngon như tôm, mực, ba chỉ, hến sẽ hết sớm vào tầm 7h, sau đó chỉ còn lại các món căn bản như trứng gà, trứng cút và thịt bò, giá cả hơi cao nhưng được cái bánh nhiều nhân và phục vụ rất nhiết tình
  • Số 109 đường 2/4 (ngã 3 đường Sinh Trung), Tp. Nha Trang: Quan bán từ sau 18h00 – 23h00. Quán chỉ có bánh căn trứng gà, trứng cút và thịt bò ăn kèm với xíu mại.
  • Quán bánh căn cô Tư 7A đường Tháp Bà (đối diện tháp bà Ponagar), Tp. Nha Trang: Quán mở từ 10h sáng đến đêm. Bánh căn kích thước nhỏ ăn kèm với trứng gà, trứng cút hoặc tôm, mực. Tôm ở đây là loại tôm nhỏ vừa vặn trong bánh nên trông bắt mắt và khá ngon.

15. Ốc cồi điếu Nha Trang

Nha Trang còn được gọi bằng một cái tên rất đáng yêu là “thành phố ốc”, ở đây có thể không có nhiều quán ốc nhất nhưng lại vô cùng đa dạng về các thể loại ốc. Hương muốn giới thiệu cho các bạn món ốc cồi điều là một trong những loại hải sản hiếm, ngon và rất lạ.

Cái tên của con ốc này phần nào nói nên hình dạng của nó. Theo người Nha Trang kể, ốc cồi điếu có vỏ bằng đá vôi (chính là san hô hóa thạch), dài và tròn như một đoạn ống nước, một đầu kín, còn đầu kia chính là mày của con ốc. Hình dạng phần đầu cong cong giống chiếc điếu, nên ngư dân gọi là cồi điếu. Để bắt được chúng người dân miền biển phải lặn ở những vùng san hô già hoá thạch. Có người bảo phải ở độ sâu đến 15 – 20m, nhưng điều đó không lấy gì làm chắc chắn. Vì con ốc trông giống như một que san hô già nằm lẫn với đá, có khi bám chắc vào những hốc đá tự nhiên, nên phải đục đá ra mới bắt được ốc – công đoạn này không thể thực hiện dưới biển sâu, tức là đá phải được xắn từng tảng mang lên bờ.

Sơ chế loại ốc này cũng lắm công phu, cồi điếu được lấy ra khỏi ống, chẻ làm hai thành một miếng thịt ốc mỏng màu trắng ngà rất hấp dẫn, sau đó cẩn thận bóc đường chỉ đen dài theo thân ốc mà nghe đầu bếp nói đó là tim hay mật của ốc, ăn đắng và tanh.

dac san Nha Trang

Ốc cồi điếu Nha Trang

Có rất nhiều món ngon được chế biến từ ốc cồi điếu như xào, hấp, nấu cháo, nhúng lẩu và ăn sống. Hương thì không đủ dũng cảm ăn sống nhưng với người sành ăn thì ăn sống cồi điếu với mù tạt là cách cảm nhận tuyệt nhất vị ngon của món ăn. Các bạn cũng có thể ăn kiểu lẩu, nhúng vào một loại nước sốt rất đặc biệt của Nha Trang gồm 4 loại rau: Ngò gai, é, ngổ, rau răm, vài lá cam Thái xắt chỉ. Sau khi nhúng chừng 20 giây, vớt ốc ra chấm với nước gừng cà được làm kỳ công, ăn kèm với mùi tươi, ăn sần sật rất thú vị.

Ăn ốc cồi điếu ở đâu?

Ở Nha Trang, các bạn có thể dễ dàng tìm được nhiều quán bán món ốc này, Hương giới thiệu một vài quán cho các bạn:

  • Ốc Long Vũ: 133 KB Tháp Bà: Đồ ăn ở đây tươi ngon nhờ việc sục oxy trực tiếp vào các thau nghêu ốc sò. Nhưng giá không rẻ và hơi chật chội
  • Xóm Ốc số 61 Trịnh Phong: Quán bán từ 3 giờ chiều đến 11 giờ đêm, không gian thoáng mát, rộng rãi, đồ ăn ở đây rất phong phú, chế biến cũng rất ok.
  • Quán ốc số 24 Ngô Đức Kế: Quán ốc này có giá bình dân, hơi nhỏ nhưng không gian thoáng, phục vụ cũng rất nhiệt tình.

Ngoài ra còn một số quán:

  • Quán Cây Dừa số 247 KA Tháp Bà
  • Quán Ốc Thương số 26A Trần Kim Hùng, phường Vĩnh Thọ
  • Quán Ốc Vi số 39 Nguyễn Thị Minh Khai

16. Nhum Nha Trang

Chào các bạn. Mình là Hương Loca, hôm nay Hương giới thiệu thêm cho các bạn 1 món đặc sản không thể không ăn khi đến Nha Trang đó là Nhum (còn gọi là cầu gai hay nhím biển) không những thơm ngon mà còn cực bổ dưỡng cho sức khỏe.

Hương được biết nhum là một loài động vật thuộc loại nhuyễn thể, có họ hàng với trai, sò. Ðể bắt nhum, người ta phải lặn theo các gành đá, dùng móc sắt giật khẽ, rồi nhặt bỏ vào bao. Nhưng nếu khua động mạnh, nhum sẽ “bắn gai” tự vệ rồi bám chặt vào vách đá, không thể gỡ ra được. Nhum bắt về sau đó rửa sạch rồi dùng dao chặt đôi, cắt bỏ túi dạ dày, lấy thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ. Thịt nhum kết thành năm hoặc tám múi như múi cam, màu trắng hồng, có thể kho để ăn cơm hoặc trộn vào trứng chưng cách thủy, tráng chả, nhưng đặc sản nhất là ăn sống – thịt nhum tươi chấm với muối tiêu và chanh, ăn kèm rau thơm là hết ý.

dac san Nha Trang

Nhum Nha Trang

Còn món cháo nhum Nha Trang cũng rất nổi tiếng, tự làm món này cũng đơn giản lắm. Sau khi bắt nhum dưới biển lên đem rửa sạch, tách làm đôi. Bên trong là những thớ thịt và trứng chạy dọc theo lớp vỏ. Dùng dao hoặc thìa tách phần thịt và trứng ra, ướp chung với các loại gia vị cùng ít tiêu, hành, rồi cho vào chảo dầu đảo sơ qua. Khi đảo xong, trút tất cả vào nồi cháo đang sôi, khi cháo nhừ thì nhấc xuống múc ra bát rồi thưởng thức

Những người đi biển mách rằng ăn cháo nhum rất nhanh hồi phục sức khỏe và giúp tiêu hóa tốt hơn, bổ sung canxi, riêng cánh đàn ông, món cháo nhum còn có tác dụng bổ dương, tăng cường sinh lực đấy nhé.

 

Ăn nhum ở đâu?

Nhum là món rất nổi tiếng ở Nha trang, các bạn có thể ăn ở mọi hàng quán, thậm chí cả khi đi thuyền ra đảo, các ngư dân cũng sẽ gợi ý cho bạn thưởng thức món ăn này. Hương giới thiệu 1 số quán hải sản để các bạn tham khảo:

  • Quán Nhật Phong 3: Số 67 Cù Lao Trung, Tp. Nha Trang, quán này hơi xa trung tâm, không gian rộng rãi, có view bờ sông đẹp, có thể vừa ăn vừa ngắm cầu Trần Phú tuy nhiên giá cả không rẻ đâu nhé.
  • Quán Hạnh Xuân: Quán này nằm ở dọc bờ kè phía Bắc cầu Trần Phú. Không gian rất thoáng và đẹp, nhất là nhìn từ trên lầu nhìn ra hướng biển, giá cả bình thường, không phân biệt dân địa phương và khách du lịch nên không bị chặt chém, tuy nhiên thái độ phục vụ ở đây không tốt lắm.
  • Quán ốc Long Vũ: Số 133 Tháp Bà, Tp. Nha Trang, quán bán chiều, tối, ăn ngon nhưng chật chội.
  • Quán hải sản số 6 Ngô Sỹ Liên, Tp. Nha Trang, bán buổi tối. giá cả cũng hợp lý, không quá đắt, phục vụ bình thường nhưng được cái quán ăn sạch sẽ.
  • Quán ốc Vy: Số 39 Nguyễn Thị Minh Khai, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà – bán buổi tối.
  • Quán hải sản Gió Biển: Số 10 Phạm Văn Đồng, bán cả ngày, quán hơi nhỏ nhưng vì là đầu mối thu mua hải sản có tiếng nên khá tươi ngon.

17. Mực rim me Nha Trang

Hôm trước sếp công ty Hương đi công tác mấy ngày ở Nha Trang, được thể mấy đứa nhân viên cứ “nhao nhao” đòi mua mực rim me về làm quà. Hương buồn cười lắm, đúng là thương hiệu “đinh” của đất biển này, cứ đến Nha Trang là phải có bằng được mực rim me mang về. 🙂

Mực rim được làm từ loại mực khô, đem cán mỏng, con mực mềm đầy đặn nhưng vẫn giữ nguyên độ dai vốn có. Để mực được ngon và không quắt khi rim thì phải nướng mực trước cho chín rồi bóp mềm. Ướp gia vị gồm đường, ớt, nước mắm cho thấm; sau đó cho lên chảo dầu đã phi hành thơm, để lửa liu riu cho mực ngấm đều, không bị dai hoặc mềm quá. Đảo đều mực đến khi thấy nước mực sệt lại, chuyển qua màu đỏ, vị ngọt cay, mực giòn là ăn được.

Món mực rim me này có thể dùng làm đồ nhắm, ăn chung với dưa hành, củ kiệu tương tự như dùng tôm khô ở miền Tây vào ngày Tết. Hay có thể ăn với cơm trắng, cháo trắng hoặc được dùng làm gỏi xoài, không thì ăn trực tiếp kèm rau sống, dưa leo… Khi ăn có vị chua, ngọt, mặn của me và mực, hương vị rất đặc biệt và cũng kích thích vị giác lắm đó.

Mua mực rim me ở đâu?

Cái này Hương lưu ý các bạn nhé, ngoài Nha Trang thì hiện nay các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh cũng có bán, nhưng nên mua của các cơ sở uy tín vì nếu mực không đảm bảo sẽ ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe.

  • Sếp của Hương mách mua ở tổng đại lý Hải Đặc Sản Khô Ngọc Phước (số 89B Bạch Đằng hoặc sô 5B Trần Hưng Đạo), nghe kể thì rộng rãi, sạch sẽ, nhân viên cũng nhiệt tình.
  • Mấy lần vào Nha Trang, Hương đều mua ở khu chợ Đầm (Bến Chợ, Vạn Thạnh, tp. Nha Trang) vì đây là chợ đồ khô lớn nhất, rất nổi tiếng ở Nha Trang
  • Ngoài ra các bạn có thể mua ở mực rim Thiên Hương: Số 27/1 Phương Câu, phường Vạn Thạnh, Tp. Nha Trang hoặc hỏi thử các quán bún cá, họ cũng làm mực rim me tại chỗ luôn cho các bạn.

18. Bánh tráng xoài Nha Trang

Bánh tráng xoài là một loại bánh giống bánh tráng, nhưng nguyên liệu chế biến chỉ có xoài chín và một ít đường, là một loại bánh dân dã và trở thành “thương hiệu” nổi tiếng của Khánh Hòa.

Cách chế biến bánh tráng xoài rất đơn giản. Người ta chọn xoài chín, rửa sạch, bóc vỏ chứ không gọt để nước xoài ít xơ. Sau đó dùng nạo có lỗ to, chà xát mạnh rồi đặt dưới bát hoặc chậu nhỏ, nạo cho tới khi quả xoài đến hạt. Tiếp đó lấy nước xoài cho vào nồi, chảo và đặt trên bếp, cho thêm chút đường cho ngọt, sau đó vừa đun vừa khuấy đều tay để xoài không cháy, thịt xoài không dính xoong. Nấu đến khi sôi, hỗn hợp sền sệt là được.

dac san Nha Trang

Bánh tráng xoài Nha Trang

Phơi bánh bằng cách trải miếng nhựa ra chiếc nong, nia hay sàng (nhiều nhà thay bằng bánh tráng khô mua ngoài chợ), cho hỗn hợp nước xoài vào rồi láng mỏng ra cho hết mặt nia. Sau đó mang ra sân phơi nắng tới khi sờ vào không dính tay, có thể nhấc bánh lên là được. Thông thường phơi bánh 2 ngày trong trời nắng gắt là có thể dùng được.

Bánh tráng xoài sau khi phơi được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản. Bánh xoài độc đáo ở chỗ giữ được rất lâu mà không cần sử dụng bất kì hóa chất nào bởi vị chua của xoài và cách chế biến dựa vào nắng tự nhiên.

Ăn bánh tráng xoài không cần chế biến hay kết hợp thêm nguyên liệu ăn kèm. Bánh có vị chua thanh, ngòn ngọt, hơi dai cùng mùi thơm tự nhiên của xoài.

Để mua bánh tráng xoài Nha Trang, các bạn có thể đến khu vực chợ Đầm (Bến Chợ, Vạn Thạnh, tp. Nha Trang) đây là khu chợ rất nổi tiếng về các đặc sản làm quà của Khánh Hòa.

19. Tôm hùm Bình Ba

Người dân Khánh Hòa có câu: “Yến sào Hòn Nội, vịt lội Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” để chỉ những đặc sản trứ danh mà người dân nơi đây dù đi đâu cũng luôn tự hào. Nhắc đến tôm hùm, chẳng riêng gì người Khánh Hòa cũng nghĩ ngay đến cái tên Bình Ba – một hòn đảo đặc trưng bởi ngành nghề đánh bắt và nuôi trồng thủy, hải sản đa dạng như: Sò điệp, trai, ốc hương, cua, ghẹ và các loại cá… nổi tiếng nhất là tôm hùm. Ngư trường nơi đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và đặc biệt.

dac san Nha Trang

Tôm hùm Bình Ba

Tôm hùm Bình Ba là một loại hải sản có tiếng, có con to bằng bắp chân, hai cọng râu dài cả mét, thịt tôm hùm chắc và giàu đạm. Tôm hùm Bình Ba được nhận xét là nhiều thịt, mềm và có vị ngọt đặc trưng. Người dân trên đảo thường chế biến tôm hùm thành nhiều món, đơn giản thì nướng, hấp, cầu kì hơn thì lăn bột chiên, nấu canh chua tôm hay kho rim. Cháo tôm hùm cũng là món ăn khó có ai bỏ qua, ngoài ra, còn một món ăn rất đặc biệt mà nhiều người muốn ăn thử một lần cho biết khi đến đây đó là tiết canh tôm hùm, món ăn lạ, vị mằn mặn, ngòn ngọt ăn chung với bánh tráng và các loại rau sống như ngò gai, rau diếp cá, khế chua, chuối chát.

Một lần đến Nha Trang thử cảm giác ngồi giữa bè bồng bềnh trên biển lộng gió, thưởng thức gỏi cá mai, tôm hùm tươi rói bắt tại lồng bè, ăn cháo nhum, nhấp ngụm rượu huyết tôm, tự cảm thán cuộc đời cũng thú đến vậy là cùng. 😀

Ăn ở đâu?

Để ăn tôm hùm đúng chất nhất, các bạn phải đến đảo Bình Ba (Cam Ranh – Khánh Hòa) cách đất liền 20km, tận mắt, tận tay lựa chọn những con tôm to, tươi rói vừa được đánh bắt mới cảm nhận hết giá trị của tôm hùm Bình Ba được.

Nếu có dịp các bạn nên làm 1 chuyến du lịch ra đảo Bình Ba, đây là hòn đảo mới phát triển du lịch nên còn khá hoang sơ, cảnh quan thiên nhiên cũng rất hấp dẫn.

20. Nem Ninh Hòa

Là một huyện ven biển, nằm phía Bắc thành phố Nha Trang, Ninh Hòa nổi tiếng với nghề làm nem từ nguyên liệu chính là thịt heo được lựa chọn và chế biến công phu, “Nem Ninh Hòa” là tên gọi chung của nem chua và nem nướng.

 

Để làm nem chua, người ta phải chọn loại thịt nạc ở hai bắp đùi heo mới mổ. Bỏ thịt đang nóng vào cối và phải giã đều thịt bằng tay, vừa giã vừa gia giảm đường, muối. Ngoài ra còn cần bì heo luộc chín tới, nạo bỏ mỡ, lạng mỏng và xắt sợi như những sợi miến. Sau khi giã xong, người ta trộn đều thịt và bì rồi gói vào lá vông hay lá chùm ruột, bên ngoài cuộn thêm lớp lá chuối hột hoặc chuối mốc xanh rồi buộc bằng lạt giang, sau ba ngày nem chín là có thể ăn được. Nem Ninh Hòa thường ăn kèm với tỏi hoặc chấm với tương ớt đỏ, cay nồng. Khi ăn có vị chua dịu, dai, giòn sần sật.

dac san Nha Trang

Nem Ninh Hòa

 

Khác với nem chua, nem nướng Ninh Hòa là món ăn ngay, ăn nóng. Nem được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn với mỡ phần xắt hạt lựu, gia giảm tỏi, tiêu, muối, đường… Sau khi trộn đều, nem được viên bằng đầu ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp vỉ nướng trên than hồng. Nem nướng được dùng kèm với bánh tráng, chuối chát, khế, dứa, dưa leo lát mỏng, xà lách, tía tô, diếp cá, hẹ… chấm vào một loại nước chấm ngọt được chế từ thịt nạc băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt, đầu phộng.

Ăn nem Ninh Hòa ở đâu?

Hiện nay, tại Nha Trang có rất nhiều quán nem Ninh Hoà (hay nem nướng Nha Trang) nhưng đúng “chất” phải là nem nướng Vũ Thành An ở 15 Lê Lợi. Ngoài ra Hương giới thiệu một số quán cũng khá nổi tiếng ở Nha Trang cho các bạn:

  • Quán Nem Đặng Văn Quyên 16B Lãn Ông và ngã 3 Phan Bội châu với Hàn Thuyên: Rất nổi tiếng ở Nha Trang, quán rộng rãi, thái độ phục vụ tốt, giá cả cũng hợp lý, nem ăn ngon nhưng không quá đặc sắc.
  • Quán Nem Nhã Trang 39 Nguyễn Thị Minh Khai, và quán ngay chân cầu Bóng đường 2-4 (phía Nam)
  • Quán Nem Ngọc Tiên 59 Lê Thành Phương: Quán này cũng rất nổi tiếng ở Nha Trang, nem và nước sốt đều ngon, phục vụ nhanh, giá cả phải chăng, buổi tối rất đông khách.
  • Quán Nem 25 Lê Hồng Phong: Quán này không được nổi tiếng bằng nhiều quán nem ở Nha Trang, quán hơi nhỏ nhưng sạch sẽ và khá thoáng.
  • Quầy Nem nướng cuỗn sẵn 50 Thống Nhất (ngay quảng trường ngã tư Quang Trung): Quán này ăn ngon, ở đây có cả món vịt khá nổi tiếng, khách đến đây chủ yếu là những người sành ăn.
  • Nem chua ngon lấy từ Ninh Hoà ngay Quán bún lá Cây Bàng số 6 đường Hàn Thuyên

21. Bánh ướt Diên Khánh

Thị trấn Diên Khánh (đặc biệt là đoạn dọc quốc lộ 1A) Khánh Hòa có một món ăn rất phổ biến là bánh ướt. Món ăn này nổi tiếng đến mức có cả một con phố chỉ bán toàn bánh ướt nổi tiếng ở địa phương, và được gọi là “Phố bánh ướt”.

Chỉ cần một chiếc nồi to với tấm vải mỏng để hở lỗ nhỏ trải thẳng trên vung nồi là đã có thể chế biến được món bánh ướt này. Bột làm bánh ướt Diên Khánh là bột gạo tẻ xay nhuyễn với tỉ lệ nước thích hợp để khi tráng bánh thật mỏng mà không bị rách, có thể pha thêm ít muối cho bánh có vị đậm đà.

dac san Nha Trang

Bánh ướt Diên Khánh

Loại bánh này ăn nóng mới ngon nên khi có khách vào, người làm bánh mới ngồi vào bếp, dùng gáo múc bột nhẹ tay tráng đều trên khuôn vải. Khi bánh chín giở nắp nồi, lấy que tre chia bánh thành 2 phần cho vào 2 đĩa, phết lên đó một ít mỡ hành, một ít tép mỡ, rắc lên đó một ít tôm xay hoặc đậu xanh chín giã nhỏ rồi cuộn lại. Bánh ướt nóng được ăn kèm với chả lụa Diên Khánh bằng ngón tay cái, quấn nhiều lớp trong lá chuối, ăn ngọt và giòn.

 

Nước chấm bánh thường có hai loại là mắm nước và mắm nêm. Mắm nước được pha từ nước mắm với tỏi, ớt, chanh, đường mặn ngọt vừa phải, hơi cay. Mắm nêm pha từ mắm nêm trộn với thơm (dứa) sắt nhỏ, ớt , đường, chanh. Độc đáo hơn, có nhiều quán nghĩ ra một món nước chấm để ăn với bánh ướt là mắm làm từ ruột cá ngừ, cá ồ.

Địa chỉ ăn bánh ướt

  • Quán bánh ướt Tám Thao: Gần ngã ba cầu Lùng, huyện Diên Khánh: Quán bán từ sáng tới tối, khá nổi tiếng nhưng hơi nhỏ nên các bạn phải để ý kỹ mới thấy.
  • Phố bánh ướt Phú Khánh Trung: Xã Diên Thạnh, huyện Diên Khánh, ở đây có rất nhiều các quán bán bánh ướt, bán từ sáng tới tận tối, các bạn có thể lựa chọn bất lỳ vì chất lượng cũng không khác nhau là mấy.
  • Bánh ướt số 16A Hồng Lĩnh, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa. Quán bán sau 15h chiều, nghỉ Chủ Nhật, quán hơi nhỏ nhưng được cái sạch sẽ và có chỗ để xe máy.
  • Quán bánh ướt mắm nêm Cây số 1: Ngay cây số 1 tính từ bùng binh thị trấn Ninh Hòa đi Buôn Ma Thuột.

22. Vịt Cầu Dừa Nha Trang

Hương là một tín đồ của vịt mà nên các món được chế biến từ vịt luôn có sức gây nghiện mãnh liệt ^^. “Chìm đắm” trong thế giới đặc sản tươi ngon, ngọt lịm của biển Nha Trang nhưng không thể quên “lần mò” món vịt Cầu Dừa trứ danh mà theo ghi chép cổ từ xưa, món này chỉ có xếp sau yến sào.

Vịt Cầu Dừa là loại vịt được nuôi thả ngoài những cánh đồng phì nhiêu, giàu tôm, cua, cá nên rất béo. Nói đến vịt, nổi tiếng nhất Nha Trang có khu phố vịt nằm trên quốc lộ 1A, cách trung tâm tầm 3-4km về phía Nam với nhiều nhà hàng phục vụ san sát nhau cùng các món vịt và tiết canh vịt.

dac san Nha Trang

Vịt Cầu Dừa Nha Trang

Tiết canh vịt là món được nhiều người sành ăn nghĩ tới và khá phổ biến. Tiết canh vịt được đánh trong đĩa lớn, màu đỏ tươi, đông lại như thạch, ăn vào sẽ thấy ngay vị ngọt mát của tiết; tim, gan, mề giòn sật lẫn với vị bùi béo của đậu phộng rang, đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của các loại húng quế, ngò gai, rau răm. Ăn tiết canh vịt kèm với miếng bánh tráng mè nướng quả thực là ngon hết ý.

Ngoài món tiết canh vịt ngọt mát thì vịt luộc và nướng cũng là những món ăn rất được ưa chuộng. Dù chế biến theo cách nào thì thịt vịt ở đây cũng rất mềm, nạc và tuyệt đối không có mùi hôi đặc trưng. Lần đầu tiên ăn món vịt Cầu Dừa này, Hương đã chén gần hết 1 em vịt nướng. 😀

Ăn ở đâu?

Ở thành phố Nha Trang, Hương chỉ biết có quán vịt Hùng Cầu Dứa (chỉ có 1 chi nhánh ở số 96 đường 23/10) rất nổi tiếng được mở cách nay 40 năm nên có thương hiệu độc quyền rồi. Quán rất rộng, sạch, thoáng, cảm giác bình dị và dân dã, phục nhanh nhẹn và nhiệt tình, giá cả cũng hợp lý. Ngoài vịt thì quán này còn có nhiều món làm từ gà, chim sẻ, bồ câu, bê nữa. Có 1 lưu ý nữa là món tiết canh vịt ở đây rất đắt hàng nên nếu muốn ăn thì các bạn nên đến sớm 1 chút nhé!

23. Yến sào Khánh Hòa

Yến sào Khánh Hòa, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm – dược phẩm cực nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến, đây là một món cao lương mỹ vị được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Xưa kia, tổ yến là vật quý được dùng để dâng vua và chỉ các gia đình vương giả mới đủ tiền mua.

dac san Nha Trang

Yến sào Khánh Hòa

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Khánh Hòa là nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam. Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, có khi màu hồng hoặc đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt, nặng khoảng 10g, có những tổ to, dày thì nặng gấp đôi.

Yến sào có tác dụng làm sạch và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể con người, đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng, tái tạo tế bào giúp da tươi mát.

 

Món yến sào có thể ăn bất cứ lúc nào trong ngày, có thể ăn nóng, nguội, lạnh mà không có tác dụng xấu. Nếu có điều kiện, các bạn nên ăn thường xuyên, ít nhất 3 lần trong mỗi tuần. Theo lời khuyên của các nhà nghiên cứu, tốt nhất nên ăn yến sào vào lúc dạ dày trống rỗng, buổi tối trước khi đi ngủ hoặc dùng 1 chén súp yến sào lúc sáng sớm (khoảng 30 phút trước khi ăn điểm tâm).

Mua yến sào ở đâu?

Một vài địa chỉ bán yến sào Khánh Hòa, Hương chia sẻ cho các bạn:

  • Công ty TNHH Nhà nước MTV Yến sào Khánh Hòa: Số 248 Thống Nhất, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa.
  • Cửa hàng yến sào A Nam: Số 50B, Nguyễn Thị Minh Khai, Lộc Thọ, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa.
  • Cơ sở khai thác yến sào Ngọc Thảo Khánh Hòa: Tổ 14 Cồn Ngọc Thảo, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa.
  • Quán yến sào: Số 70 Trần Bình Trọng, Tp. Nha Trang, Khánh Hoà.



Danh mục: Đi và chia sẻ

Tác giả TÀI LIỆU QUÝ. COM

Cộng đồng Blog TailieuQuy.com là những thầy cô giáo giỏi muốn chia sẻ những kinh nghiệm học và truyền cảm hứng nhằm phổ biến các tài liệu quý, các chuyên môn tới nhiều người hơn, giúp thay đổi cuộc sống của mọi người...

Mục ý kiến, bình luận:

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!