dac san Sai Gon

27 đặc sản Sài Gòn cần lên lịch thưởng thức trong chuyến đi sắp tới

Nhắc đến Sài Gòn người ta thường nghĩ đến một thành phố năng động, nhộn nhịp và hối hả. Có lẽ không nơi đâu tập trung tinh hoa ẩm thực nhiều vùng miền như ở Sài Gòn. Hầu như các món ngon nhất của mọi vùng miền đều tụ hội ở đây, từ sang trọng cho đến bình dân đều có mặt khắp trên các con phố Sài Gòn.

27 đặc sản Sài Gòn dưới đây sẽ là gợi ý vô cùng thú vị cho chuyến đi sắp tới của bạn. Hãy lưu lại và chia sẻ cho mọi người cùng tham khảo nhé!

1. Sủi cảo

Sủi cảo là món ăn truyền thống, tượng trưng cho sự đoàn tụ nên không thể thiếu trong dịp lễ Tết của người Hoa. Món ăn này về cơ bản có ba thành phần chính là sủi cảo, cải ngọt và nước dùng. Tuy nhiên, khi du nhập vào Sài Gòn, món này đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như: mực, cá viên, da heo, tôm… giúp món ăn trở nên hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của người Sài thành.

Sủi cảo được chế biến gần giống với hoành thánh, nhưng to hơn và nhiều nhân hơn. Điều quan trọng quyết định bánh sủi cảo ngon là phần nhân, được làm từ tôm, thịt lợn, các loại rau… được băm nhuyễn và trộn gia vị cho vừa ăn. Nhân sau khi chuẩn bị xong được cho vào một lát bánh mỏng, gói lại theo hình bán nguyệt và đem luộc.

Những nguyên liệu ăn kèm như da heo, cá viên và mực khô… được chuẩn bị sẵn, khi bán cho thực khách, những miếng sủi cảo được chan ngập nước, cho da heo, cá viên, mực khô hay sườn vào tùy theo yêu cầu của thực khách, cùng tương ớt.dac san Sai Gon

Bên cạnh đó, những ngọn cải ngọt ăn kèm cũng là yếu tố tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Đặc điểm chung trong các món ăn của người Hoa thường có nhiều dầu mỡ nên dễ tạo cảm giác ngấy. Nên khi chế biến món ăn, người ta thường cho nhiều rau cải xanh giúp thực khách đỡ ngấy khi ăn.

Ở Sài Gòn, từ lâu xuất hiện một con đường nổi tiếng mang tên Hà Tôn Quyền, quận 11 với món sủi cảo. Khu vực này vốn tập trung cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn sinh sống, nên sủi cảo ở đây bán cũng được nấu đúng chất người Hoa. Những quán sủi cảo ở đây thường mở cửa từ 12 – 13h trưa và đến tầm 18 – 19h tối khiến khu vực này trở nên đông đúc và nhộn nhịp hơn.

Địa chỉ tham khảo:

  • Quán sủi cảo Tân Tòng Lợi: Số 311 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Sủi cảo Đại Nương: Số 125 Châu Văn Liêm, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Sủi cảo Thiên Thiên: Số 193 – 195 Hà Tôn Quyền, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh.

2. Phở Sài Gòn

Trên khắp đất nước Việt Nam có lẽ không nơi nào lại quy tụ nhiều nền ẩm thực xuôi ngược, từ trong nước đến ngoài nước như Sài Gòn. Trong đó, không thể không nhắc đến món phở có xuất xứ từ Hà Nội.

Sau cuộc Nam tiến, những người con Hà Nội xa quê vào Sài Gòn an cư lập nghiệp đã mang theo món phở. Để phù hợp với khẩu vị của mình, người dân Sài thành đã chế biến lại, thêm bớt một số gia vị nên món phở ở Sài Gòn có nhiều điểm khác biệt so với phở chính gốc.

Tại miền Nam, nhất là Sài Gòn, thịt bò trong phở thường được bán theo 5 kiểu: chín, tái, nạm, gầu, gân tùy theo sở thích của khách, ngoài ra còn một chén nước béo (nước mỡ của xương bò) để riêng nếu khách muốn.

Phở Sài Gòn ăn kèm với tương ngọt (tương đen), tương ớt đỏ và chanh, ớt tươi, ngò gai, húng quế, giá (trụng nước sôi hoặc ăn sống), hành tây cắt lát mỏng (có thể ngâm với dấm), đó là những loại rau bắt buộc phải có, thường để riêng trong một đĩa hay rổ bán kèm theo từng tô phở, khách thích thứ nào thì lấy bỏ vào tô của mình. Nhiều quán còn thêm vào đĩa rau ngò ôm (rau ngổ), húng Láng, hành lá dài, các loại rau thơm khác.

dac san Sai Gon

Nước lèo phở thường không bỏ bột ngọt (mì chính) như ở Hà Nội và có màu hơi đục, không trong như phở Bắc, đôi khi ngọt hơn, béo hơn và nấu bằng xương gà, thêm khô mực hoặc củ hành nướng và gừng nướng. Do đó nhiều người sành phở đã đánh giá Hà Nội có thể là nơi có giấc mơ phở thuần khiết nhất, tuy nhiên tô phở ngon hơn lại ở Sài Gòn.

Hiện nay, để phục vụ nhu cầu thưởng thức món phở của người dân sinh sống tại Sài Gòn, nhiều quán phở ra đời.

Nói đến phở ngon ở Sài Gòn thì không thể không nhắc đến những thương hiệu phở có tuổi đời hàng chục năm như: Phở Tàu Bay, Quán Phở Lệ, Phở Hòa, Phở 24, Phở 888, Phở Nghêu Hương Thanh, Phở Hùng, Phở Khanh, Phở Mộc.

Địa chỉ tham khảo:

  • Phở Lệ: Số 413- 415 Nguyễn Trãi, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Hòa Pasteur: Số 260C Pasteur, quận3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở 2000: Số 1-3 Phan Chu Trinh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Tàu Bay: Số 433-435 Lý Thái Tổ, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Bình Lý Chính Thắng: Số 07 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Quyền Hoàng Văn Thụ: Số 33 Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Hồng Vân: Số 7 Tôn Thất Tùng, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Quỳnh Nguyễn Thị Nhỏ: Số 150 Nguyễn Thị Nhỏ, phường 15, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Cao Vân Mạc Đĩnh Chi: Số 25 Mạc Đĩnh Chi, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Phú Vương: Số 339 Lê Văn Sỹ, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Dậu: Số 288 Nam Kì Khởi Nghĩa, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở, miến gà Nga Sơn: Số 43 Mạc Đĩnh Chi, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Phở Hùng: Số 503 đường Lê Văn Sỹ, phường 2, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.

3. Lẩu mắm miền Tây

Sài Gòn – nơi tập trung tinh hoa ẩm thực từ nhiều vùng miền của cả nước, từ sang trọng đến bình dân. Nếu muốn ăn lẩu thì có nhiều loại cho bạn lựa chọn, đặc sắc nhất có lẽ là lẩu mắm, xuất phát từ miền Tây sông nước.

Lẩu mắm mang hương vị đậm đà, thơm ngon, được chế biến từ các loại cá sông, cá đồng cùng nhiều loại rau có sẵn ở vườn nhà. Nhờ sự sáng tạo trong nấu ăn mà người miền Tây đã làm nên món lẩu mắm ngon độc đáo, được nhiều người, kể cả những người sành ăn ở Sài Gòn yêu thích.

Để có một nồi lẩu thơm ngon là cả một quá trình chế biến công phu kéo dài. Mắm nấu cho món này phải có ít nhất là ba loại: mắm sặt để có mùi thơm; mắm trèn để tăng vị ngọt đậm, màu sắc thắm đượm và mắm linh với cái hơi nhân nhẩn béo đặc biệt của cá đồng.

Tùy bí quyết của từng quán mà mùi tanh của mắm biến mất, thay vào đó là sự đậm đà của cá. Nhiều quán bỏ thêm nước dừa để nước lẩu thêm ngọt và béo. Ăn kèm với lẩu mắm là thịt ba chỉ, thịt bò hoặc cá, nghêu, tôm… Ấn tượng nhất là rổ rau với những cái tên lạ như: kèo nèo, càng cua, điên điển, so đũa, bông súng, ngổ… với đủ hương vị chua, đắng, ngọt, chát và màu sắc ấn tượng, bắt mắt.

dac san Sai Gon

Đặc biệt, thưởng thức lẩu mắm có thể dùng kèm nước mắm ngon hoặc nước mắm me kết hợp với ớt tươi tăng phần thú vị cho món ăn. Hãy thưởng thức lẩu mắm một lần để biết thêm về một phần hồn của ẩm thực miền Tây chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi món ăn này đấy.

Một vài địa chỉ nổi tiếng:

  • Lẩu mắm Nam Bộ: Số 94AB Cao Thắng, phường 4, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Lẩu mắm Ăn là khen: Số 11 Hồ Biểu Chánh, phường12, quận  Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún mắm Vy: Số 190/19 Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.

4. Bún mắm

Là món ăn ngon, bún mắm được người dân miền Tây sông nước biến tấu từ các loại mắm dân dã và đặc trưng. Chính hương vị ấy đã làm cho tô bún thêm đậm đà, khó quên. Bún mắm phổ biến ở các tỉnh Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau hay Bạc Liêu…; tuy nhiên, không quá khó để thưởng thức được bát bún mắm miền Tây thơm ngon này ở Sài Gòn.

Từ những đặc sản rất bình dị có sẵn trên ruộng đồng như cá linh, cá sặc…, người đầu bếp khéo léo kết hợp với các nguyên liệu như tôm, mực, lợn quay; cùng những loại rau đặc trưng của sông nước như kèo nèo, bông súng, rau đắng… tạo nên món bún ngon đầy hấp dẫn.

Giống như lẩu mắm, nước dùng cho bún mắm là thành phần quan trọng nhất, thu hút thực khách của món ăn dân dã này. Nước dùng được nấu từ mắm các loài cá linh, cá sặc, cá lóc hay cá trèn với bí quyết riêng của từng quán, được gia giảm để tránh sự nặng mùi hay vị gắt của mắm mà không làm mất đi hương vị đậm đà của món ăn. Món ăn này phù hợp với khẩu vị của người Sài Gòn, không quá ngọt, quá mặn hay cay mà cũng không hề nhạt nhẽo.

dac san Sai Gon

Ăn kèm bún mắm là các loại rau đặc trưng của miền Tây như cọng bông súng, rau đắng, kèo nèo, bắp chuối, rau muống chẻ… là những thành phần quan trọng làm cân bằng vị mặn của mắm trong món ăn.

Đến nay, bún mắm đã trở thành một đặc sản trong các quán ăn, từ bình dân đến các nhà hàng cao cấp và có mặt khắp nơi như một món ăn ngon không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực vùng miền.

Sài Gòn có nhiều quán ăn đặc trưng miền Tây, nhưng để tìm ăn món bún mắm, bạn có thể ghé:

  • Bún mắm Vy: Số 190/19 Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún Mắm Bạc Liêu: Số 257 Vĩnh Viễn, phường 4, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún Mắm 444: Số 444 – 369 Lê Quang Định, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh

5. Bún bò Huế

Người Huế đã đem vào Sài Gòn nhiều món ăn như: Bánh khoái, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ướt, bánh nậm… Giữa những món ăn ngon ấy, bún bò Huế vẫn đứng vị trí hàng đầu trong thực đơn ẩm thực của người Sài Gòn.

Bún bò Huế ở Sài Gòn có hai loại: bún bò Huế “lai” với khẩu vị đã thay đổi để phù hợp với người Sài Gòn, hoặc bún bò Huế nguyên hương vị mặn mòi của mắm ruốc dành cho những người con xứ Huế tha hương.

Cũng như nhiều món ăn của đất cố đô, bún bò Huế cầu kỳ trong cách chế biến, đặc biệt là nước dùng. Để có được nồi nước dùng thơm ngon, người bán phải trải qua một quá trình phức tạp. Đầu tiên, lựa chọn mua xương ống, xương đầu về rửa sạch rồi ninh nhừ trong nhiều giờ đồng hồ. Các loại rau quả, thảo dược như: quế, hoa hồi, dứa, hành tây, sả… được sử dụng để làm tăng hương vị thơm, ngọt cho nồi nước dùng. Để đạt được chuẩn “ngon”, nước dùng của một tô bún bò Huế phải trong, nếm vào phải cảm nhận được vị ngọt của nước xương, thịt hầm. Độ ngon của nước dùng tùy thuộc vào khả năng nêm ruốc của người nấu. Nếu là người dân xứ Huế thì phải có mắm ruốc vào bún thì mới gọi là bún bò thực sự. Còn người Hà thành hay Sài thành thì không ưa mùi mắm nên các quán bún bò Huế thường gia giảm mắm ruốc cho phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây.

dac san Sai Gon

Khi có khách, người bán chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát, tùy ý thích của người ăn mà người bán xếp đầy các nguyên liệu như: thịt bò, giò heo, chả… bên trên là các loại rau thơm như hành tây thái lát, rau răm, hành lá… Chan ngập nước dùng và ăn kèm với đĩa rau sống tươi ngon. Bát bún bò Huế nghi ngút khói với hương thơm thoảng qua khiến người ăn khó cưỡng lại được sức hấp dẫn của nó, ăn xong lại xuýt xoa vì vị cay xé lưỡi khó quên.

Địa chỉ quán bún bò đúng chất Huế ở Sài Gòn:

  • Quán bún bò Nam Giao: Số 189 Bùi Viện, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún bò Huế Đông Ba: Số 110A Nguyễn Du, phường Bến Thành, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán bún bò vỉa hè: Số 7 Ngô Thời Nhiệm, phường 7, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún bò Huế Thành Nội: Số 47A Trần Cao Vân, phường 6, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún bò Huế Hạnh: Số 135 Bành Văn Trân, phường 7, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bún bò Huế Yên Đỗ: Số 252/68B Lý Chính Thắng, phường 9, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.

6. Bánh tai yến

Bánh tai yến là món bánh truyền thống có xuất xứ từ miền Tây sông nước, theo chân những người dân quê lên Sài Gòn lập nghiệp. Không rõ từ khi nào đã trở nên quen thuộc của người dân Sài thành, hình ảnh gánh bánh tai yến ngay các góc phố, lề đường đã thân quen trong mắt mọi người.

Món bánh có cái tên thú vị như vậy bởi ban đầu được người dân quê đặt theo hình dáng giống như tổ chim yến của chiếc bánh, rồi lâu ngày đọc chệch đi thành “tai yến”. Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón.

Làm bánh tai yến khá đơn giản, chủ yếu gồm đường, bột gạo, bột năng, nước cốt dừa. Trộn các nguyên liệu trên với nhau, khuấy đều, để bột nghỉ từ 3 đến 4 tiếng. Dầu ăn cho vào chảo nhỏ, đến khi dầu sôi thì đổ úp từng thìa bột xuống chảo, động tác phải nhanh và dứt khoát để bột bám vào nhau thành hình tròn, không bị rây ra xung quanh. Khi phần bột ở giữa chín phồng, viền bánh cong lại, rám vàng, có hình chiếc nón úp ngược thì vớt ra, xếp bánh lên khăn giấy cho thấm bớt dầu, rồi bày ra đĩa.

dac san Sai Gon

Chiếc bánh tai yến đạt yêu cầu và làm thực khách thấy ngon miệng là khi viền bánh giòn, uốn cụp vào mà không bị nhíu lại, chính giữa bánh mềm dai. Vì là món chiên dầu, nên ít ai dùng bánh tai yến ngay trước hay sau mỗi bữa ăn chính, nhất là bữa tối, mà thường dùng vào giữa sáng hoặc xế chiều, như một món quà vặt vui miệng. Người ta thường ăn bánh tai yến khi còn nóng để thưởng thức vị giòn ngọt của nó, kèm theo ly trà nóng. Cũng có người để bánh nguội rồi mới thưởng thức, bởi tai yến để càng lâu thì phần ruột bánh càng mềm dai, ăn thơm mát.

Ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức bánh tai yến ở:

  • Gánh bánh tai yến bà Tư Hồng ở góc đường Lê Thánh Tôn – Hai Bà Trưng, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Gánh bánh tai yến cô Năm Hà trên đường Cao Thắng, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.

7. Chim cút chiên bơ

Chim cút chiên bơ hấp dẫn bởi hương thơm ngào ngạt, là một trong những món ngon độc đáo của người Sài Gòn. Với vị ngọt của thịt và hương thơm của các loại gia vị chế biến, món cút chiên bơ là món ăn khoái khẩu của các bạn trẻ và nhiều người lớn cũng như trẻ em khác.

Tuy chế biến đơn giản, nhưng chim cút chiên bơ từ lâu đã hấp dẫn biết bao tín đồ ẩm thực. Chim cút được rửa sạch, chặt miếng, tẩm ướp gia vị vừa ăn. Khi có khách đến, người bán hàng sẽ chiên cút đến khi rám vàng, rồi mới xắn một miếng bơ thực vật cho vào và tắt bếp.

Chim cút chiên ngon là những con cút ánh màu nâu vàng tự nhiên chứ không phải màu đỏ thực phẩm. Khi ăn, phần thịt béo, mềm, còn phần đầu, cánh và chân phải giòn tan.

dac san Sai Gon

Món này thường được dùng kèm bánh mì với dưa leo, đồ chua, rau răm thơm ngát. Nhưng ngon nhất là nước chấm, thứ hơn thua giữa các hàng bán cút chiên. Nước chấm phải sánh, béo, không ngấy, đậm đà mà không gắt, và phải cho chút ít vị ngọt cho vừa lòng người Sài Gòn, không ngọt lừ khiến người ăn ngán.

Người ta không chỉ ăn cút chiên bơ vì không cưỡng được mùi thơm của nó. Người ta ăn vì thèm, vì nhớ, vì thích hàn huyên cùng bạn bè bên đĩa cút chiên thơm lừng và ổ bánh mì nóng hổi. Lớp trẻ thích rủ nhau đi ăn cút chiên bơ. Cút chấm với muối tiêu vắt thêm nửa trái quất chua, mặn, cay còn bánh mì lại chấm với nước cút đậm đà béo ngậy.

Sài Gòn có nhiều quán cút chiên bơ thơm lừng, có người thích ăn ở đường Đồng Nai, người lại thích tiệm ở đường Hải Thượng Lãn Ông, quận 5. Một số khách lại ăn quen ở các quán nơi trường Cao đẳng Sư phạm thành phố, có lẽ vì một thời sinh viên quen món, quen mùi.

Địa chỉ tham khảo:
Quán cút chiên bơ Cô Năm: Số 54 Đồng Nai, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 15h – 21h.

8. Gỏi khô bò

Một món ăn dân dã, đặc trưng của miền Nam mang tên gỏi khô bò (gỏi đu đủ khô bò), khiến ai cũng thích, từ sợi đu đủ bào nhai giòn rụm với bò khô cay nồng, thêm nước sốt chua, cay, ăn mãi không ngán, khiến gỏi khô bò trở thành thứ “quà” thân thiết với nhiều người.

Gỏi khô bò là một món ăn đơn giản, dễ chế biến. Đi ăn gỏi khô bò cũng không phải đợi lâu. Vừa gọi món đã có ngay một đĩa gỏi đầy màu sắc mà ngon miệng. Khô bò thường là loại phổi bò qua chế biến và ướp gia vị kỹ, không giống như loại khô làm từ thịt bò được đóng gói bán sẵn trong các siêu thị.

Gỏi khô bò ăn với đu đủ bào sợi (đã ngâm nước muối để tăng độ giòn). Phía trên được trang trí bởi mấy cọng rau răm thái nhỏ, tăng mùi vị và tạo màu sắc bắt mắt, thêm mấy hạt đậu phộng rang vàng giòn rụm.

dac san Sai Gon

Gỏi đu đủ khô bò hơn thua nhau ở nước trộn gỏi, hương vị nước trộn mỗi nơi đều có bí quyết riêng. Nước gỏi ngon thường được pha giữa giấm, nước tương và ớt. Tùy theo liều lượng pha mà ra hương vị ngon hay dở. Ăn gỏi khô bò không thấy no, nhẹ bụng nhưng lại kích thích vị giác.

Muốn ăn gỏi khô bò ngon có thể đến công viên Lê Văn Tám (đường Võ Thị Sáu) rợp bóng cây sẽ cho bạn một cảm giác rất thư thái và thú vị. Quán gỏi của ông Năm bán ở đây rất được lòng mọi người.

Địa chỉ tham khảo:

  • Gỏi khô bò ông Năm: Công viên Lê Văn Tám (đường Võ Thị Sáu), quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Gỏi khô bò: Số 107 Nguyễn Văn Thủ, phường Đa Kao, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Mở cửa từ 13h – 19h tối (nghỉ ngày Chủ nhật).

9. Bột chiên Sài Gòn

Sài Gòn nổi tiếng bởi các món ăn vặt vỉa hè như: bánh tráng nướng, cút chiên bơ, chuối nếp nướng… đặc biệt là bột chiên. Ai dù mới tới mảnh đất này, nếu muốn tìm một món ngon lạ mà bình dân, hầu hết đều được người dân nơi đây đưa đi ăn bột chiên.

Bột chiên Sài Gòn có lẽ khởi nguồn từ Chợ Lớn, khu vực sinh sống, khởi nghiệp của đông đảo tiểu thương trong cộng đồng người Hoa sống tại Sài Gòn. Nhưng ngày nay, bột chiên có hai phong cách khác nhau khá rõ rệt. Thứ nhất là bột chiên kiểu Chợ Lớn, miếng bột thuôn dài, khá tiết chế dầu mà hầu như chiên bằng xì dầu đậm chất Trung Hoa. Kiểu thứ hai, ra đời sau, cũng từ những gia đình gốc Hoa nhưng miếng bột xắn vuông vức, chiên ngập dầu, giòn và nóng hơn so với cách chiên truyền thống với người Sài Gòn hơn, được ưu ái bằng cái tên gọi: bột chiên Sài Gòn.

bot chien10

Nguyên liệu làm bột chiên Sài Gòn đơn giản, chỉ là bột mì pha bột năng, trộn thêm ít dầu ăn rồi đem đun nhỏ lửa cho bột săn chắc lại, ngả màu trắng ngà. Hấp bột trong các khuôn hình vuông rồi để nguội, cắt thành từng miếng nhỏ hơn rồi đem chiên trên chảo dầu nóng. Món bột chiên không đơn giản là vài miếng bột vàng giòn, khi gần chín, người bán sẽ đập thêm trứng gà cùng hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm.

Đĩa bột chiên đưa lên bàn còn nóng xèo xèo, hương trứng, hành phi thơm ngào ngạt. Bột chiên chấm nước tương được pha chế hơi sánh, vị đậm đà lẫn chút cay tê của ớt. Không thể thiếu chút cà rốt, đu đủ bào sợi ăn kèm bột cho đỡ ngán, cũng đa sắc, đủ vị khiến người ta mê mẩn.dac san Sai Gon

 

Bột chiên Chợ Lớn trông giống món khoai tây chiên nhiều hơn bởi hình dáng thuôn dài, được chiên sẵn nên có màu vàng bắt mắt. Bột chiên Chợ Lớn được chiên ít dầu. Bột cũng chiên kèm trứng, hành hoa nhưng không ăn với đu đủ mà dùng kèm cải xá bấu (củ cải muối của người Hoa).

Bột chiên Sài Gòn dù chế biến theo phương cách nào, hương vị ra sao thì vẫn là món ăn vặt bình dân, gẫn gũi đối với người dân Sài thành.

Địa chỉ tham khảo:

  • Bột chiên Hải Thượng Lãn Ông: Số 190 Hải Thượng Lãn Ông (khu chợ Lớn), phường 14, quận 5. Mở cửa từ 14h – 0h sáng.
  • Bột chiên Đạt Thành: Số 277 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3. Mở cửa từ 16h – 22h.
  • Bột chiên Phùng Khắc Khoan: Góc đường Phùng Khắc Khoan – Điện Biên Phủ, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Bán từ 16h – 23h.

10. Bánh xèo Sài Gòn

Hầu như các món ngon nhất của mọi vùng miền đều tụ hội ở đây, từ sang trọng cho đến bình dân, trong đó có cả bánh xèo – món ăn dân dã, gần gũi và được người Sài Gòn ưa chuộng.

Bánh xèo Sài Gòn hiện nay do có thêm phiên bản mới giữa bánh xèo miền Nam và bánh xèo miền Trung nên tạm coi là có hai loại, khác nhau chủ yếu ở kích thước. Nếu bánh xèo miền Trung nằm gọn trong lòng chiếc chảo nhỏ, đường kính khoảng 10 – 15cm, trông dày dặn và giòn rụm thì bánh xèo miền Nam kích thước bằng cái chảo lớn, bột đổ thật khéo để tạo lớp rìa mỏng tang và giòn xốp, ít ngậm dầu như bánh xèo miền Trung.

Vẫn với tép tươi, thịt ba rọi, giá sống, củ hành, phần nhân bánh ở miền Nam có thêm đậu xanh nên béo và bùi hơn. Tuỳ theo mùa, bánh xèo miền Nam có thể thêm vào nấm mối, kim châm, nấm tràm, củ hũ dừa, bông điên điển… Thời gian qua, các thương hiệu bánh xèo nổi tiếng như Ăn Là Ghiền, Mười Xiềm đã mạnh dạn cải tiến nên bánh xèo đã có nhiều loại nhân khác nhau giúp chiếc bánh xèo trở nên đa dạng, phong phú hơn.

dac san Sai Gon

Cách ăn bánh xèo của người miền Nam cũng khác miền Trung. Nếu như người miền Trung thường cho từng chiếc bánh vào chén, thêm các loại rau, chan nước chấm vào thưởng thức thì người Nam lại thích cuốn. Lá cải, lá xà lách được để bên dưới, tiếp đến là các loại rau, một phần bánh xèo, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chấm rồi thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh xèo hòa trong vị đậm đà của nước chấm, vị thơm nồng của các loại rau làm cho thực khách vừa xuýt xoa vừa mê mẩn.

Hiện nay, ở Sài Gòn có nhiều quán bánh xèo, với những hương vị và cách chế biến riêng. Tuy nhiên, nếu muốn ăn món bánh xèo miền Tây Nam Bộ, bạn có thể đến một số quán trên đường Lê Văn Sĩ, Cách Mạng Tháng Tám. Bánh xèo miền Tây: Số 31/6 Hoàng Hoa Thám, phường 13, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh

Quán bánh xèo miền Trung nổi tiếng mà bạn có thể ghé đến để thưởng thức:

  • Quán bánh xèo ở chung cư Sư Vạn Hạnh, đường Sư Vạn Hạnh, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh xèo Phan Rang: Số 62 Trần Quang Khải, phường Đa Kao, quận 1 / Số 62 Lê Hồng Phong, phường 4, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh xèo: Số 570 Lê Quang Định, quận Gò Vấp , Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh xèo Mười Xiềm: 213 bis Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường 6, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh xèo 46A: Số 46A Đinh Công Tráng, phường Tân Định, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh xèo Long Huy: Số 129 Cách Mạng Tháng 8, phường 5, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh

11. Bánh ướt Sài Gòn

Có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung, bánh ướt là món ăn bình dị, được bán trên các xe hàng rong hay hàng quán trên vỉa hè Sài Gòn.

Cái tên bánh ướt đã nói lên đặc trưng của món ăn, đó là được dùng sau khi tráng (vẫn còn ướt) chứ không phơi khô hay trữ lâu ngày. Bánh ướt của người miền Trung có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là bánh cuốn có nhân, bánh ướt thì không nhân, được ăn kèm với chả, nem chua, hoặc cuốn thịt nướng.

Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc theo một tỉ lệ nhất định để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Bột sau khi pha đem tráng lên lớp vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.

dac san Sai Gon

Thưởng thức bánh ướt có hai cách: một là cho nhân vào cuốn tròn lại ăn với nước chấm; hai là cắt bánh thành từng khúc nhỏ và ăn chung với các nguyên liệu khác. Nguyên liệu ăn kèm bánh ướt rất phong phú và đa dạng, như: thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem…; nhưng phổ biến và đơn giản hơn cả là ăn với chả lụa cùng một ít rau thơm, húng quế, giá và hành phi.

Ngoài ra, nước chấm cũng là một thành phần rất quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ướt. Nếu như nước chấm của người miền Trung thường ít chua và đậm hơn, thì nước chấm của người miền Nam lại được pha loãng nhưng vị chua ngọt thì lại hài hòa.

Không bày vẽ, không cầu kỳ mà bình dị như chính tính cách của người dân quê, bánh ướt đã góp phần tạo nên văn hóa đa dạng cho ẩm thực Sài Thành.

Nếu bạn muốn tìm ăn món bánh ướt có thể đến các địa chỉ sau:

  • Bánh ướt 88 Trần Khắc Chân, quận 1. Quán bán từ 6h đến 10h sáng hàng ngày.
  • Bánh ướt Hiền 37 Bà Huyện Thanh Quan, quận 3. Quán bán từ 6h đến 20h hàng ngày.
  • Bánh ướt khu vực chợ Lớn hẻm 992 đường 3/2, quận 11. Quán bán từ 6h đến 11h và từ 13h đến 23h hàng ngày.
  • Bánh ướt vỉa hè 93 Nguyễn Cư Trinh, quận 1. Quán bán từ 6h đến 11h hàng ngày.
  • Bánh ướt Phú Kiệt 513 Lạc Long Quân, phường 5, quận 11. Quán bán từ 7h đến 22h30 hàng ngày.
  • Bánh ướt Bảy Hiền  767 Lý Thường Kiệt, quận Tân Bình. Quán bán từ 15h đến 23h đêm.
  • Bánh ướt Hoa 21 Nguyễn Công Trứ, quận 1. Quán bán từ 6h30 đến khoảng 10h hàng ngày.
  • Bánh ướt Út Phương 277C Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận. Quán bán từ 6h đến 11h và từ 16h đến 23h hàng ngày.
  • Bánh ướt tôm chấy khu vực chợ cũ đường Tôn Thất Đạm, quận 4. Quán bán từ 14h đến khoảng 20h.
  • Bánh ướt thịt nướng quán O Xuân, 22A Nguyễn Hữu Cầu, quận 1. Quán bán từ 6h30 đến 21h30 hàng ngày.

12. Cơm tấm Sài Gòn

Trước kia nhắc đến cơm tấm người ta nghĩ ngay đây là món ăn của “con nhà nghèo”, bởi được chế biến từ những hạt gạo vỡ vụn có giá rẻ bèo chỉ ăn khi túng quẫn. Tuy nguồn gốc khiêm tốn vậy, song hiện nay cơm tấm đã trở thành món ăn được ưa chuộng rộng rãi ở Sài Gòn.

Được CNN bình chọn là một trong 10 món ăn hấp dẫn nhất Sài Gòn và cũng được Tổ chức Kỉ lục châu Á vinh danh vì giá trị văn hóa ẩm thực, cơm tấm được nấu từ hạt tấm (chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo) và gạo gãy. Chính sự chắt chiu chọn lọc này, nên hạt tấm khi nấu thành cơm có mùi thơm, vị ngọt bùi, và dẻo rời từng hạt.

dac san Sai Gon

Để có một đĩa cơm tấm ngon, tất cả các nguyên liệu và các khâu chế biến đều phải được chú ý. Cơm nấu phải khô, khi chín hạt cơm không được dính nhau thì ăn mới ngon. Ngoài ra, miếng sườn heo phải được ướp đúng gia vị và thời gian thì mới hấp dẫn, khi ăn vừa có độ dai nhưng phải chín toàn diện. Miếng sườn khi được nướng xong tỏa hương thơm ngào ngạt.

Một phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của cơm tấm là chén nước mắm. Nước mắm được pha loãng với nước rồi thêm một lượng đường vừa phải, sao cho nước chấm có độ sánh, khi tưới lên đĩa cơm dễ dàng thấm vào từng hạt gạo, thớ thịt. Trong nước chấm có dưa chua được làm từ cà rốt và củ cải, nếu người ăn muốn thêm vị cay có thể cho ớt xay.

 

Ngoài sườn nướng, thực khách có thể thoải mái chọn ăn kèm thêm đĩa cơm tấm của mình với bì, trứng gà ốp la, chả. Bì là phần da heo được luộc chín rồi đem ra thái từng sợi nhỏ, trộn với thính. Trứng gà ốp la được chiên chín phần lòng trắng, còn phần lòng đỏ vẫn phải giữ được trạng thái ban đầu của nó. Chả được làm từ hỗn hợp gồm trứng thịt băm, nấm mèo. Tất cả được băm nhỏ, trộn chung với nhau rồi đem hấp chín. Đĩa cơm tấm khi dọn ra sẽ được tưới lên một ít mỡ hành thơm phức, miếng sườn được xếp ngay ngắn cùng với dưa chua, dưa leo, cà chua cắt lát. Với mùi thơm lan tỏa, vị bùi của cơm, đậm đà của sườn nướng và vị ngọt của chén nước mắm cộng với hình thức đẹp mắt, cơm tấm Sài Gòn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Địa chỉ tham khảo:

  • Cơm tấm phá lấu: Số 459B Hai Bà Trưng, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Bán từ 6h –  19h hàng ngày.
  • Cơm tấm Thuận Kiều: Số 43 Nguyễn Huy Lượng, quận Bình Thạnh / Số 26 Tôn Thất Tùng, quận 1 / Số 54 Thuận Kiều, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 10h – 23h hàng ngày.
  • Cơm tấm Tài: Số 1 Nguyễn An Ninh, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 6h – 10h và buổi chiều từ 16h – 21h.
  • Cơm tấm sườn chéo: Số 67 Trần Huy Liệu, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 6h – 21h hàng ngày.
  • Cơm tấm Ba Ghiền: Số 84 Đặng Văn Ngữ, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 7h – 22h hàng ngày.
  • Cơm tấm Cali: Số 222 Hai Bà Trưng, quận 1 / Số 236 Lê Thánh Tôn, quận 1 / Số 449 Võ Văn Tần, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Mở cửa từ 6h – 21h.
  • Cơm tấm vỉa hè: Số 480 Nguyễn Tri Phương, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh. Thời gian mở cửa từ 6h – 23h.
  • Cơm tấm Bà Há: Số 389 Hưng Phú, quận 8, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 16h – 19h30.
  • Quán cơm tấm: Số 113 Nguyễn Phi Khanh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 6h – 13h hàng ngày.
  • Cơm tấm Bụi: Số 378 Lê Văn Lương, quận 7 / 100 Thạch Thị Thanh, quận 1 / 164 Cống Quỳnh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 6h30 – 23h30.
  • Cơm tấm Mộc: Số 85 Lý Tự Trọng / Số 48 Lê Thánh Tôn hay 82 Nguyễn Du, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 8h – 22h30.
  • Cơm tấm sườn: Số 500 An Dương Vương, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 7h – 21h30.
  • Cơm tấm: Số 321 – 333 Lê Quang Định, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 6h30 – 10h và từ 17h – 21h hàng ngày.
  • Cơm tấm Zen: Số 261 Nguyễn Tri Phương, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 6h – 23h.
  • Cơm tấm bò kho: Số 114 Võ Thị Sáu, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 11h – 23h.

13. Súp cua Sài Gòn

Nói đến súp, có lẽ người ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn chỉ có mặt trong các nhà hàng tại phương Tây. Nhưng ở Sài Gòn, có một món súp đã trở nên quen thuộc, đi vào từng ngóc ngách của những con phố: đó là súp cua.

Súp cua vốn được xem là món khai vị, lúc đầu chỉ phục vụ tại các nhà hàng lớn, hương vị cũng khác. Những người đầu tiên ăn món này đã tìm cách chế biến rồi thêm bớt gia vị để phù hợp với người bản địa. Dễ ăn, dễ nấu, dần dần súp cua trở thành món ăn bình dân phổ biến, một món dễ ăn mà hầu như ai cũng yêu thích, từ người lớn cho đến trẻ con, ăn vặt hay ăn no đều được. Không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, chén súp đặc sánh, nóng hổi với thịt cua, nấm rơm, trứng cút… tất cả quyện vào nhau thật hấp dẫn và ngon miệng. Khi ăn, rắc thêm một chút ngò rí, xì dầu hoặc tương ớt, là đã có một bữa xế ngon lành. Người ta có thể dùng súp cua bất kể khi trời nóng hay lạnh ăn hoài không chán.

dac san Sai Gon

Khó có thể thống kê được có bao nhiêu quán, bao nhiêu gánh súp cua trên khắp đất Sài thành nhưng những nơi bán súp cua nổi tiếng có thể kể đến:

  • Súp cua Lê Quang Định: Số 22 Lê Quang Định, phường 14, quận Bình Thạnh, Tp.Hồ Chí Minh. Bán từ 17h đến khuya.
  • Gánh súp cua ở nhà thờ Đức Bà: Số 84 Nguyễn Du, phường Bến Thành, quận 1, Tp.Hồ Chí Minh. Bán từ đầu giờ chiều đến 22h tối.
  • Súp cua Bông: Số 59C Mạc Đĩnh Chi, quận 1, Tp.Hồ Chí Minh. Bán từ 7h – 19h.
  • Súp cua Hạnh: Số 402 Nguyễn Tri Phương, quận 10 / số 44 Nguyễn Thái Sơn, quận Gò Vấp, Tp.Hồ Chí Minh.
  • Súp cua Đặng Văn Ngữ, bán từ 14h đến tối.
  • Súp cua chợ Thiếc: Số 166 Phó Cơ Điều, quận 11, Tp.Hồ Chí Minh. Bán từ 13h – 18h hàng ngày.
  • Súp cua chợ Hồ Thị Kỷ: Nếu đi từ Lý Thái Tổ ghé vào chợ hoa Hồ Thị Kỷ nằm tay trái, đi lên một chút sẽ thấy hàng Súp Cua Thảo nằm tay phải.

14. Xôi Cadé

Một món ăn bình dân nhưng không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực người Hoa là xôi Cadé. Món ăn pha trộn giữa xôi, lòng đỏ trứng gà cùng hương sầu riêng thoang thoảng hấp dẫn người ăn.

Xôi Cadé không khó làm nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu của người đầu bếp. Muốn xôi chín mềm thơm ngon, đầu bếp phải chọn loại gạo nếp dẻo còn thơm hương lúa. Nếp được sàng kỹ nhằm bỏ những hạt bị gãy, nát. Tiếp đến, vo sạch, vớt ra để ráo nước, trộn thêm ít muối và đem đồ xôi trong xửng hoặc nấu theo cách thông thường.

Đúng như tên gọi, phần quan trọng nhất làm nên sự nổi tiếng cho món ăn này chính là Cadé. Cadé là sự pha trộn giữa các nguyên liệu như trứng, đường, nước cốt dừa, sầu riêng theo một công thức riêng.

Đầu tiên, người ta lấy lòng đỏ trứng gà, cho vào một ít nước cốt dừa và khuấy nhẹ. Tiếp đến, cho vào sầu riêng, đường cát hoặc đường thốt nốt rồi tiếp tục khuấy cho đến khi các nguyên liệu hòa tan với nhau. Tránh đánh mạnh tay vì sẽ làm cho hỗn hợp đặc lại, không mịn và bị rỗ. Sau đó, cho Cadé vào một cái khay rồi đem hấp chín.

dac san Sai Gon

Cadé chín có màu vàng ươm của lòng đỏ trứng nhìn rất đẹp mắt, có vị béo và hương thơm đặc trưng. Xôi Cadé ăn khi còn nóng hoặc hơi lạnh thì đúng điệu nhất. Khi có khách mua, người bán đựng xôi vào trong lớp lá chuối đã lau sạch, bên trên là một lớp Cadé, thêm một ít dừa nạo, đậu phộng giã nhuyễn, gói lại.

Ở Sài Gòn, xôi Cadé được bán nhiều ở khu vực quận 5, quận 6 – những nơi có nhiều người Việt gốc Hoa sinh sống.

Địa chỉ tham khảo:

Xôi Cadé: Số 451 Trần Phú (Trước tiệm mì Giai Ký), phường 7, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 20h đến khuya.

15. Cháo Tiều

Trong nhiều món cháo tụ hội ở Sài Gòn, cháo Tiều được đánh giá là độc đáo và hấp dẫn nhất. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, khi người Triều Châu di cư vào nước ta từ những năm 50, đã mang theo món ăn bình dị, ngon miệng này.

Ở Sài Gòn, không có nhiều quán cháo Tiều, chủ yếu tập trung ở khu vực quận 11, quận 6 theo hình thức cha truyền con nối. Vì vậy, món ăn này cũng ít người biết đến, tuy nhiên,nhưng với những ai đã một lần ăn thử thì khó quên được hương vị thơm ngon của món cháo bình dị này.

Thoạt nhìn, cháo Tiều không khác so với cháo lòng của người Việt, cũng đủ các thành phần như cháo trắng, phèo, tim, gan, cật… Tuy nhiên, cũng có nhiều điểm khác biệt làm nên hương vị riêng cho món ăn này. Đầu tiên là các thành phần ăn kèm như: gan, tim, cật… đều không được luộc chín trước như món cháo lòng mà lại để riêng thành từng phần. Khi có người ăn, chủ quán mới luộc chín nên khi ăn vừa nóng, dai mềm và có vị ngọt của thịt. Thứ nữa, trong bát cháo Tiều còn có thêm nấm rơm và mực tươi làm phong phú và đem lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

dac san Sai Gon

Ngoài ra, cháo còn được cho thêm nhiều hành lá, tiêu và gừng thái sợi hòa quyện vào nhau đem lại hương vị cay nồng ấm bụng cho người ăn trong những ngày mưa. Không chỉ có món cháo thập cẩm, ở đây còn có nhiều loại cháo cho bạn chọn lựa như cháo thịt bằm; cháo nấm, thịt gà; cháo thập cẩm; cháo mực… với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau.

Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé đến các quán cháo Tiều dưới đây.

Địa chỉ tham khảo:

Cháo Tiều cô Út – Chợ Bàn Cờ: Số 51/33 Cao Thắng, phường 3, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 15h30 – 23h khuya.

16. Ốc Sài Gòn

Nếu xếp hạng các món ăn phổ biến nhất Sài Gòn thì ốc có lẽ là đề cử số một. Không chỉ len lỏi trong từng con hẻm nhỏ mà ngoài đường lớn vẫn có thể tìm ra một quán ốc để dừng chân. Không cần nguyên liệu cầu kì phức tạp, vẫn là những món nghêu, sò, ốc… giản dị thân quen mà vùng miền nào cũng thấy. Cái làm nên nét đặc sắc cho ốc Sài Gòn là cách chế biến đầy sáng tạo, mang đậm dấu ấn ẩm thực địa phương.

Nếu món ốc miền Bắc phần nhiều được chế biến theo khuynh hướng cân bằng âm dương bằng cách hấp gừng, tần thuốc bắc, xào sả, lá chanh… như một món ăn chơi buổi chiều dân dã, thì người Sài Gòn ăn ốc “hoành tráng” hơn. Có đủ cách chế biến để món ốc luôn hấp dẫn, từ hấp, luộc, xào, chiên, rang đến nướng, đút lò… với đủ thứ gia vị như tỏi, hành, tiêu, ớt, rau răm, sả, gừng, húng quế, phô mai, trứng cút, rau muống.

dac san Sai Gon

Muốn ăn béo đã có ốc len xào dừa, ốc dừa xào bơ, sò điệp nướng phô mai. Ăn khô chọn ốc nướng mọi như ốc hương, ốc đỏ, ốc nhung, ốc bông, ốc tỏi hoặc càng ghẹ rang muối, ăn đến đỏ bừng miệng vì cay mà vẫn không muốn ngừng.

Các món nướng mỡ hành như sò lông, sò điệp, chem chép, sò dương, sò lụa… thơm mùi hành lá xào qua mỡ luôn được các thực khách ưu tiên lựa chọn. Ăn để húp nước ốc xùm xụp thì chọn nghêu, ốc móng tay, chem chép, ốc bươu, ốc gạo hấp hay xào gừng sả. Món ốc đồng (nước ngọt) xem ra bị thất sủng hơn – điều rất khác biệt so với nhiều địa phương khác như Hà Nội, Huế – nhưng vẫn đủ cả hấp, xào lẫn nhồi thịt. Ai thích chua ngọt thì chọn món ốc, hột vịt lộn xào me, còn người ưa thưởng thức hương tỏi thơm lừng đã có các món ốc cháy tỏi. Riêng thực khách ghiền món đậm đà gia vị thì chọn ốc giác, ốc hương, ốc đỏ xào sa tế.

 

Nếu để điểm danh các món ốc Sài Gòn thì dễ có đến hơn trăm loại. Ngoài các món kể trên, dân sành ốc phải dành thời gian và tiền bạc để “chinh chiến” những món ốc trứ danh: ốc nhảy nướng muối ớt hay xào sa tế, ốc móng tay xào bơ tỏi, ốc cánh tiên xào mỡ hành, ốc mặt trăng nướng bơ…

Nếu có dịp đến Sài Gòn, đừng quên dừng chân để thưởng thức món ăn vừa lạ vừa ngon này nhé.

Địa chỉ tham khảo:

  • Quán ốc Ngon: Số 194D Pasteur, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Mai: Chung cư Trần Kế Xương, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 16h – 24h hàng ngày.
  • Quán ốc Khánh: Số 25/5 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Bến Nghé, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 11h – 24h hàng ngày.
  • Quán ốc Xinh: Số 2 Lô B5 chung cư phường 3, đường nội bộ 12B, Khánh Hội, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 10h – 24h hàng ngày.
  • Quán ốc Đêm: Số 123 Lãnh Binh Thăng, phường 12, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 14h – 0h sáng.
  • Quán ốc Đào: Hẻm 212B Nguyễn Trãi, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 12h – 18h chiều.
  • Quán ốc Quang Anh: Số 189 Tô Hiến Thành, phường 13, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Oanh: Số 534 Vĩnh Khánh, phường 4, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Thảo: Số 229 – 231 Hoàng Diệu (đối diện siêu thị nội thất Thái Lan), quận 4, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc số 9: Số 23 Nguyễn Văn Giai, phường Ða Kao, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc vỉa hè đường 3/2: Số 2 Ngọc Hân Công Chúa, quận 11 (đối diện tòa nhà The Flemington), Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Xuân: B30 Thành Thái, phường 14, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Xuân Hón: Số 43 Lê Thị Bạch Cát, phường 13, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán ốc Một: Số 292/15 Cách Mạng Tháng 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ốc: Số 126 Lê Thị Bạch Cát, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán Ốc Sinh Viên 1 (Phan Văn Hân): Số 155 Phan Văn Hân, phường 17, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ốc 400 Bà Hạt: Số 400 Bà Hạt, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ốc 50: Số 50 Cô Giang, phường Cầu Ông Lãnh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ốc Anh: Số 39/34 Dương Bá Trạc, quận 8, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ốc Mắm Sữa: Hẻm 282 (282/42) đường Bùi Hữu Nghĩa, phường 2, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh

17. Bắp xào Sài Gòn

Là một trong những món ăn vặt nổi tiếng và quen thuộc của nhiều người dân Sài Gòn, món bắp xào tép với vị ngọt bùi của bắp hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của bơ, tép… khiến ai một lần thưởng thức sẽ không thể nào quên được.

Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như: hạt bắp (ngô) ngọt, tép khô, hành lá, bơ, cùng một số gia vị khác. Để bắp xào ngon, đầu tiên là rửa sạch bắp, dùng dao tách hết hạt ra khỏi cùi, đem hạt luộc sơ qua với một ít muối khoảng 5 phút, rồi đổ bắp ra, để ráo nước. Khi có khách mua, người bán phi thơm hành với một chút dầu ăn rồi đổ tép khô vào rang cùng. Tiếp đó cho hạt bắp vào xào đến khi săn lại, thêm  muỗng bơ cho thơm, rắc thêm hành lá thái nhỏ, nếm gia vị vừa ăn rồi múc ra hộp, thêm ít tương ớt để món ăn thêm đậm đà.

 

Xúc một thìa bắp xào cho vào miệng cảm nhận những hạt bắp ngọt, mềm, hòa trong vị béo của bơ, độ giòn của tép rang, hương thơm của hành lá hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon.

Địa chỉ tham khảo:

  • Bắp xào tại Hồ Con Rùa bán từ 17h – 22h hàng ngày.
  • Bắp xào: Số 120 Hồ Bá Kiện, phường 15, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bắp xào dọc đường Phan Xích Long, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bắp xào công viên: Lê Thị Riêng, Lê Văn Tám, Tao Đàn hay công viên 30/4 gần nhà thờ Đức Bà.

18. Chè Sài Gòn

Sài Gòn được mệnh danh là “Thế giới kem, vương quốc chè”, trong đó, món chè Sài Gòn có số lượng thực đơn đồ sộ, từ những món chè quê hương như chè đỗ xanh, chè đỗ đỏ, chè khoai, chè ngô, chè cốm, chè trôi nước, chè trân châu, chè chuối, chè bưởi… đến chè Tàu, chè Mỹ, chè Thái, chè Nhật, chè Campuchia… Tất cả góp phần tô điểm thêm nét văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn thêm phong phú.

Nếu chè Hà Nội đơn giản là chè đỗ đen, đỗ xanh, chè sen thì chè Nam Bộ là sự pha trộn sắc màu thú vị, đa dạng, bắt mắt, đa dạng chủng loại, từ chè trôi nước, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè khoai môn, khoai lang, bắp hay chè từ trái cây như chè chuối, chè bưởi… Đặc trưng của chè Nam Bộ là vị ngọt mát với nước cốt dừa thơm béo vô cùng quyến rũ.

dac san Sai Gon

Ở Sài Gòn, chè Hoa chiếm một “địa bàn” khá rộng trong vô số quán chè của Sài Gòn. Mỗi loại chè của người Hoa vừa ngon, lạ miệng, vừa giống như một loại thuốc bổ thiên nhiên, bổ sung khí huyết, giúp thanh nhiệt, trị bệnh như: đậu hũ hạnh nhân, quy phục linh Quảng Châu, sữa tươi hột gà chưng, hột gà hồng trà hay các món chè gợi nhớ đến các món ăn đầy bổ dưỡng như rong biển tiềm nhãn nhục, tuyết nhĩ táo đỏ đu đủ tiềm… Chè Hoa không ăn kèm với nước cốt dừa mà dùng sữa tươi được chế biến lại với vị ngọt rất thanh và nhẹ.

Chè Campuchia hay chè Miên chỉ bày bán ở một vài chợ thuộc các quận trung tâm như chợ Bàn Cờ, chợ Lê Hồng Phong. Chè hấp dẫn với mùi thơm quyến rũ của sầu riêng cùng vị béo, ngọt của sữa tươi, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác. Độc đáo nhất trong danh sách những món chè của xứ chùa tháp tại đây là món chè bí chưng (tiếng Campuchia gọi là num-à-pơi) với vị béo, mềm, hương thơm đặc trưng. Điểm đặc biệt là tất cả các nguyên liệu cho món chè được mua từ Campuchia nên món chè luôn thống nhất về mùi vị với bản gốc của đất nước này.

 

Chè Nhật tuy mới xuất hiện ở Sài Gòn những năm gần đây, song món này cũng được giới trẻ hay những người mê món Nhật khá quan tâm. Chè đi kèm với món kem được chế biến từ sữa tươi Hokkaido của Nhật, giá thành khá cao, song nếu ai từng thưởng thức chè Nhật sẽ không thể quên vị bùi béo và hương thơm quyến rũ của món chè này.

Chè Thái được làm từ các loại trái cây như: Xoài, mít, thốt nốt, nhãn, rau câu, nước cốt dừa, sữa tươi, bột mì, đặc biệt là sầu riêng… tất cả quyện vào nhau tạo nên một hương thơm quyến rũ và khó cưỡng, màu sắc của các loại quả càng làm cho ly chè trở nên hấp dẫn.

 

Đối với chè Mỹ, thành phần khá giống chè Thái, tuy nhiên chè Mỹ không có mùi của sầu riêng hay vị ngọt đậm như chè Thái, mà vương vấn ở vị béo thơm của loại kem được nhập độc quyền từ Mỹ cùng cái ngọt được đánh giá là thanh, nhẹ, không quá ngấy.

Địa chỉ tham khảo:
Các quán chè Tàu

  • Quán chè “nhà đèn”: đường Trần Hưng Đạo B (qua ngã tư Châu Văn Liêm gần đến chợ vải Soái Kình Lâm), phường 6, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán mở từ 16h – 24h.
  • Quán chè Hà Ký: Số 138 Châu Văn Liêm, phường 11, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Thanh Tâm: Số 528 Phan Văn Trị, quận 5 / Số 98 Bùi Hữu Nghĩa, phường 7, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Khu “Đèn Năm Ngọn”: Nằm trong khu chợ Soái Kình Lâm, Số 476 – 478 Trần Hưng Đạo B, quận 5 (ngã ba Tống Duy Tân và Trần Hưng Đạo), Tp.
  • Hồ Chí Minh. Quán mở từ 16h – 24h.
  • Chè Tường Phong: Số 83 An Điềm, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 18h – 23h.

Chè Nam Bộ

  • Quán chè mâm Khánh Vy: Cạnh chung cư Sư Vạn Hạnh (gần góc đường Sư Vạn Hạnh – Nguyễn Chí Thanh), quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ
  • 16h – 17h.
  • Quán chè 75: Số 75 Trần Huy Liệu, phường 12, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Kỳ Đồng: Số 153/7 Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè nóng vỉa hè Lý Chính Thắng: Số 50 Lý Chính Thắng, phường 7, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 20h đến khuya.
  • Quán xôi chè Bùi Thị Xuân: Số 111 Bùi Thị Xuân, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Thu Minh: Số 403A – 405A Lê Đại Hành, phường 11, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh.

Chè Thái

  • Chè Thái Ý Phương: Số 108 Nguyễn Tri Phương, phường 4, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Chè Thái: Số 521 – 521 Nguyễn Tri Phương, phường 8, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Thái Phương Mai: Số 167, đường số 19, phường Bình Trị Đông, quận Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Chè Yên Đỗ: Số 79 Lý Chính Thắng, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Nhà hàng Bangkok: Số 82 Nguyễn Trãi, phường 3, quận 5 / Số 377 Nguyễn Trãi, phường 7, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.

Chè Mỹ

  • Quán chè Mỹ: Số 119 Nguyễn Thái Học, quận 1 / Số 591 Nguyễn Thị Thập, phường Tân Phong, quận 7, Tp. Hồ Chí Minh. (Cả 2 quán này đều có
  • nhận giao hàng tận nơi với hoá đơn từ 200.000 đồng trở lên).
  • Quán chè Mỹ: Số 213 Minh Phụng, phường 9, quận 6, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Mỹ: Số 15D Hoàng Hoa Thám, phường 13, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Mỹ: Số 538B Ung Văn Khiêm, phường 25, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè Mỹ: Số 18, Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường 19, quận Bình Thạnh, , Tp. Hồ Chí Minh.; Số 14 Ngô Tất Tố, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh.

Chè Campuchia

  • Quán chè cô Huôi: Hẻm 374 Lê Hồng Phong (chợ Lê Hồng Phong), phường 1, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh.

Chè Nhật

  • Nhà hàng Ohashi (Đũa nhỏ): Số 33 Bà Huyện Thanh Quan, phường 6, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Chuỗi cửa hàng kem MOF: Số 30 Lê Lợi, phường Bến Nghé, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Nhà hàng Kuru Kuru Sushi: Số 129 Nguyễn Du, phường Bến Thành, Tp. Hồ Chí Minh.

Chè Singapore

  • Quán Thành Hồng: Số 850 Xô Viết Nghệ Tĩnh, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh.

Quán chè khúc bạch

  • Coconut & Pumpkin: Số 85 Châu Văn Liêm, phường 14, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán chè lề đường ở chân cầu Hoàng Hoa Thám, góc đường Trần Quang Khải, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Café Gabi: Lầu 1, số 95 Pasteur, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Nhà hàng chay Hoa Khai: Số 124 – 126 Nguyễn Cư Trinh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.

19. Bánh mỳ Sài Gòn

Bánh mỳ Sài Gòn có nguồn gốc từ Pháp (gần giống với bánh mỳ que kiểu Pháp) được những người miền Bắc khi di cư vào Nam mang theo sau năm 1954. Là những chiếc bánh được bổ dọc, bên trong kẹp sốt mayonnaise, patê, thịt, bơ, hoặc cá đóng hộp, kèm theo các loại rau củ quả như hành, dưa chuột, cà rốt, rau mùi… rưới tương ớt và nước tương Maggie.

Ở Sài Gòn, bánh mì được bán khắp nơi từ ngõ hẻm, đường lớn, trước cổng trường, sau bệnh viện, trong nhà hàng… và cả ở vỉa hè hoặc lúc nào đó đói bụng, không kể sáng, trưa, chiều, tối, thậm chí ở điều kiện thuận lợi hay không thuận lợi trong việc ăn uống thì vẫn có thể… gặm bánh mỳ lót dạ.

dac san Sai Gon

Bánh mỳ Sài Gòn phong phú, ngoài thành phần truyền thống chủ yếu là chả, bì, thịt heo quay còn có thêm nhiều lựa chọn khác như trứng, thịt nướng, bò né, chả cá, xíu mại, xúc xích, lẩu phá… Chính nhờ sự đa dạng đó mà người Sài Gòn có thêm nhiều sự lựa chọn và phù hợp với khẩu vị của từng cá nhân.

Thưởng thức ổ bánh mỳ nhỏ gọn giòn rụm với vị béo, bùi của patê, bơ, thịt và chả…, vị thanh mát của các loại rau đi kèm, nước sốt đậm đà, đủ cho một bữa ăn vừa nhanh, vừa đầy đủ dinh dưỡng.

 

Bánh mỳ Sài Gòn được nhiều tạp chí du lịch nước ngoài đưa vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Chính sự sáng tạo trong ẩm thực của người Việt đã tạo ra một món ăn có một không hai, một sự giao thoa trong văn hóa ẩm thực Pháp – Việt mang phong cách rất riêng của người Việt.

Địa chỉ tham khảo:

  • Bánh mỳ Bảy Hổ: Số 23 Huỳnh Khương Ninh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 5h – 10h sáng và từ 14h – 17h hằng ngày.
  • Bánh mỳ Bảy Hiền: Số 6 Lý Thường Kiệt, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh mỳ Hòa Mã: Số 41 Cao Thắng, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 11h.
  • Bánh mỳ Nguyên Sinh: Số 141 Trần Đình Xu, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 21h30 hàng ngày.
  • Bánh mỳ Ngọc Mai: Số 275 Phan Xích Long, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh mỳ bà Tư: Góc đường Lê Văn Sỹ – Trần Quang Diệu, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 17h – 23h hàng ngày.
  • Bánh mỳ Huỳnh Hoa: Số 26 Lê Thị Riêng, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.Quán mở từ 15h – 23h hàng ngày.
  • Bánh mỳ 110: Số 110 Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 5h – 11h và từ 15h – 23h.
  • Xe bánh mỳ của chị Hoàng Thanh Mai ở trong hẻm Trương Định (giữa hai đường Ngô Thời Nhiệm và Nguyễn Đình Chiểu).
  • Bánh mỳ hẻm Huỳnh Văn Bánh: Hẻm 489 Huỳnh Văn Bánh, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.
  1. Bánh mỳ bì
  • Bánh mỳ bì: Hẻm 150 Nguyễn Trãi, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h sáng đến trưa.
  1. Bánh mỳ thịt nướng
  • Bánh mỳ thịt nướng: Hẻm 37 Nguyễn Trãi, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh mỳ thịt nướng: Số 60 Trương Quốc Dung, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 14h30 – 19h30.
  • Bánh mỳ heo quay: Số 97 Trần Đình Xu, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 21h.
  • Bánh mỳ thịt bò nướng: Số 145A Trần Đình Xu (gần góc đường Nguyễn Trãi), phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 5h30 – 10h hàng
  • ngày.
  1. Bánh mỳ xíu mại
  • Bánh mỳ xíu mại khô: Hẻm 358 Nguyễn Thị Minh Khai, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh mỳ xíu mại: Số 782 Nguyễn Kiệm, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 17h – 22h hàng ngày.
  1. Bánh mỳ phá lấu
  • Bánh mỳ phá lấu: Số 124 Pasteur, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 17h – 22h.
  • Bánh mỳ phá lấu Tiều: Số 823 Nguyễn Trãi, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 11h – 20h30.
  1. Bánh mỳ chả
  • Bánh mỳ chả bò thì là: Hẻm 191 Hai Bà Trưng, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 9h sáng.
  • Bánh mỳ chả cá: Số 77 Bùi Thị Xuân, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 14h – 20h.

20. Phá lấu

Phá lấu có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc), là món ăn chơi phổ biến ở Sài Gòn, có sức hút với đủ các thế hệ, từ thế hệ học trò, đến dân văn phòng và cả người già, đều có thể bắt gặp hàng phá lấu ở bất cứ khu dân cư đông đúc hay trường học nào.

Phá lấu chế biến tương đối dễ, chỉ mất thời gian làm sạch các nguyên liệu như phèo non, phổi, khăn lông, xách bò… với nước muối để không có mùi hôi khi chế biến. Đem ướp gia vị như muối, đường, tiêu, màu hạt điều… và ngũ vị hương, những gia vị chính đem lại hương thơm đặc trưng cho món ăn.

dac san Sai Gon

Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu, cho các nguyên liệu đã ướp vào xào nhanh tay. Khi vừa săn lại thì cho nước dừa vào xâm xấp mặt, nêm gia vị cho vừa ăn, để lửa liu riu cho món ăn ngấm đều gia vị, khi thấy nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.

Khi có khách ăn, chủ quán sẽ thái các nguyên liệu thành từng phần nhỏ, chan ngập nước phá lấu, thả ít rau răm để dậy mùi thơm và mang ra cho thực khách. Chén phá lấu nóng hổi, hương thơm của món ăn bốc lên thật quyến rũ. Xé một miếng bánh mì, chấm vào chén phá lấu và thưởng thức để cảm nhận hết cái giòn tan của lòng bò, hòa cùng vị béo, ngậy, thơm ngon của nước cốt dừa.

 

Người ăn phá lấu có nhiều cách thưởng thức khác nhau, người thì ăn thập cẩm, người thích tim, cật; kẻ thích gan, phèo; người ghiền bao tử, lưỡi, cũng có người mê chết mệt món phá lấu sách bò… Thực sự hiếm người Sài Gòn nào có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này.

Địa chỉ tham khảo:

  • Phá lấu cô Oanh: Số 200/20 Xóm chiếu, phường 14, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu bò cô Thảo: Số 243/29G Tôn Đản, phường 15, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu lì – Sương Nguyệt Ánh: Số 1A Sương Nguyệt Ánh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu dì Nủi: Hẻm 243 Tôn Đản, quận 4, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu dì Hạnh 102: Số 102 Phan Văn Trị, phường 2, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu bò 121: Số 121 Nguyễn Văn Trỗi, phường 12, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu xiên que & gà nướng vỉa hè: Hẻm 565/21 Nguyễn Trãi, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu bò Bà Hạt: Số 533 Bà Hạt, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu bò Phong Thủy: Ngô Thời Nhiệm, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán ” Phá lấu Ngon”: Số 545 Huỳnh Văn Bánh, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
  • Phá lấu: Đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, (gần ngã tư Huỳnh Văn Bánh), quận 1, Tp. Hồ Chí Minh

21. Bánh tráng trộn Sài Gòn

Là vùng đất hội tụ nhiều nền văn hóa của Việt Nam, Sài Gòn là nơi thú vị nhất để du khách thưởng thức những món ăn vỉa hè được biến tấu hấp dẫn, trong đó có bánh tráng trộn được biến tấu từ bánh tráng muối của người Tây Ninh.

Trước kia, người Tây Ninh chỉ ăn bánh tráng trộn với sa tế, muối và hành phi. Khi “du nhập” vào Sài Gòn, món bánh này được đa dạng hóa với nhiều loại nguyên liệu, từ đó trở nên thơm ngon, đậm đà và trở thành nét đặc sắc không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Sài thành.

dac san Sai Gon

Món ăn là sự kết hợp của những nguyên liệu dễ tìm, dễ kiếm. Bánh tráng gạo phơi sương hoặc ủ trong lá chuối tới khi dịu lại đem cắt sợi, trộn với các nguyên liệu như bò khô, tôm khô, rau răm, trứng cút, xoài, sa tế, muối tôm, đậu phộng rang, nước quất, hành phi, mỡ hành. Tùy theo khẩu vị của khách hàng mà có thể thêm quất hoặc nước me để tạo vị chua.

Điều đặc biệt là bánh tráng sau khi trộn thì mềm nhưng ăn vẫn dai. Ăn một miếng bánh cảm nhận được vị ngọt, chua, thơm và dai của bò khô, vị bùi của lạc rang, thêm trứng cút vừa béo vừa thơm. Người ăn còn cảm nhận được cái ngon độc đáo của bánh tráng trộn nhờ một chút ớt cay và rau răm thái nhỏ.

 

Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu của thực khách, ngoài bánh tráng trộn với muối tôm, trứng cút, khô bò… hiện nay bánh tráng trộn còn có nhiều hương vị độc đáo như các loại hải sản, bánh tráng trộn bò xào, cá viên… đáp ứng khẩu vị riêng của từng thực khách.

Nếu có dịp đặt chân đến Sài thành đông vui và nhộn nhịp, bạn nên thử qua món bánh trộn – thứ quà vặt đường phố không những rẻ, lạ mà còn ngon đến khó quên.

Địa chỉ tham khảo:

  • Bánh tráng trộn Hòa Hảo: Nằm trên đường Hòa Hảo (đoạn chính giữa Sư Vạnh Hạnh và
  • Trần Nhân Tôn), ngay trước Lô S chung cư Ngô Gia Tự, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 17h30 – 22h30
  • Bánh tráng trộn, bánh tráng nướng: trường Ba Đình, quận 5
  • Bánh tráng trộn: Trước cổng ĐH KHTN đường Nguyễn Văn Cừ, bán buổi sáng chiều
  • Bánh tráng trộn – Hưng Phú: 621 Hưng Phú, phường 9, quận 8, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh tráng trộn Mai chảnh: Chân cầu hồ Con Rùa, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán bánh tráng 174: Số 174 Nguyễn Đình Chính, phường 11, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh.

22. Bánh tráng nướng Sài Gòn

Còn được gọi là “pizza Đà Lạt”, bánh tráng nướng là món ăn vặt xuất xứ từ Đà Lạt và nay phổ biến tại Sài Gòn. Được làm từ loại bánh tráng mỏng nướng giòn với các loại nhân phong phú như xúc xích, gà xé, thập cẩm, hải sản, khô bò, phô mai, trứng gà…; dùng kèm nước sốt (tương ớt và sốt me).

Tên gọi của món “pizza” đặc biệt này bắt nguồn từ các thành phần chính tạo nên món ăn là bánh tráng và trứng, thêm ít hành lá, tép khô, xúc xích, bò khô, thịt bằm, gà xé… Đặc biệt, tthành phần bánh cũng như cách chế biến đều rất đơn giản.

dac san Sai Gon

Đầu tiên, chiếc bánh tráng được đặt lên vỉ nướng, phủ lớp trứng, hành, kèm theo nhân thịt bằm, lạp xưởng, xúc xích, bò khô, gà xé… tùy khẩu vị và yêu cầu của người ăn.

Bánh ngon và đẹp mắt khi có đủ màu sắc bắt mắt, nhân bánh phủ đều khắp mặt bánh và không bị cháy, mùi thơm của các loại nguyên liệu hòa quyện nhưng không bị lẫn các vị với nhau khi thưởng thức. Bánh tráng nướng thường được ăn kèm với nước sốt chua ngọt và tương ớt.

 

Ở Sài Gòn hầu như nơi nào có cafe lề đường tụ tập đông giới trẻ là có bánh tráng nướng. Người bán món này không ngồi cố định mà để cả lò nướng và bánh trên xe để di chuyển khi cần thiết. Bánh tráng nướng là món khoái khẩu của học sinh, sinh viên mỗi khi tan học.

Địa chỉ tham khảo:

  • Bánh tráng nướng Đà Lạt: Số 53 – 57 Cao Thắng, Q. 3, Tp. HCM; bán từ 17h – 22h hàng ngày.
  • Bánh tráng nướng: Số 386/43B Lê Văn Sĩ, P. 14, Q. 3 Tp. HCM; bán từ 4h – 10h tối.
  • Bánh tráng nướng gà xé: Số 2E Lê Lợi, P. 4, quận Gò Vấp, Tp. HCM.
  • Bánh tráng C002: Lô C, chung cư 23/49 Đinh Tiên Hoàng, quận Bình Thạnh, Tp. HCM.
  • Bánh tráng trộn, bánh tráng nướng: trường Ba Đình, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.

23. Bánh canh ghẹ

Khi có dịp đến Sài Gòn, hãy thử dùng tô bánh canh ghẹ một lần để cảm nhận được hương vị thơm ngon từ sợi bún gạo dai mềm hòa quyện trong nước dùng ngọt lịm đến những con ghẹ tươi sống, để hiểu vì sao món ăn này lại được nhiều bài báo ẩm thực khen ngợi nhiều đến như vậy!

 

Bánh canh ghẹ là biến thể từ bánh canh cua. Người bán hàng dùng ghẹ thay cho cua và để nguyên con khi bán cho khách.

Để có một nồi nước dùng thơm ngon và trong, người ta phải chọn ghẹ tươi, thịt không bị bở thì mới có chất lượng tốt được. Cũng phải có một vài bí kiếp riêng thì tô bánh canh ghẹ mới không tanh và dậy mùi hấp dẫn.

 

Ghẹ tươi luộc chín sẵn, khi có khách ăn, người bán sẽ cắt đôi con ghẹ và cho vào bát, thêm một lát chả tôm, miếng tiết lợn, nấm rơm cùng với bánh canh. Bát bánh canh thơm ngon khi được chan với nước dùng nấu từ gạch của ghẹ, rất sánh, thơm và có vị ngọt thanh đậm đà. Gia vị ăn kèm không thể thiếu món muối, tiêu, chanh. Cắn miếng càng ghẹ, chấm gia vị và cảm nhận thịt ghẹ vừa ngọt chắc vừa thơm như đang tan dần trong miệng.

dac san Sai Gon

Ở Sài Gòn, du khách có thể thưởng thức bánh canh ghẹ theo phong cách miền Nam ở Cầu Bông và bánh canh ghẹ miền Trung ở Sư Vạn Hạnh. Mỗi miền có cách chế biến khác nhau, tạo hình khác nhau, song đều thu hút thực khách ở con ghẹ to đùng, đỏ au, nổi bật trong tô. Ngoài cái thú của việc cắn, tách từng miếng thịt ghẹ trắng phau, những sợi bánh canh thơm ngon hòa quyện cùng vị ngọt của nước dùng được nấu từ thịt và gạch ghẹ cũng quyến rũ không kém.

Địa chỉ tham khảo:

  1. Bánh canh cua – ghẹ
  • Bánh canh ghẹ Cầu Bông: Số 2 Đinh Tiên Hoàng (dưới chân Cầu Bông), quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 15h đến 21h hằng ngày.
  • Bánh canh ghẹ Ba Sạch: Số 66 Hoa Cúc, phường 7, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh ghẹ Muối Ớt Xanh: Số 484 Nguyễn Tri Phương, phường 9, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh ghẹ Cầu Bông: Số 2 Đinh Tiên Hoàng, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh Giang ghẹ: Số 688 Quốc lộ 13, Hiệp Bình Chánh, quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh ghẹ Bảy Liên: Số 778F Nguyễn Kiệm, phường 4, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh cua Vĩnh Viễn: Số 484 Vĩnh Viễn, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh cua Trần Khắc Chân: Số 87 Trần Khắc Chân, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh cua 14 Trần Bình Trọng: Số 223A Trần Bình Trọng, phường 3, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Bánh canh ghẹ: Số 505 Sư Vạn Hạnh, quận 10 (dưới chân Cầu Bông), Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh canh cua – ghẹ Tứ Ký: Số 112 Ngô Quyền, phường 5, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 7h – 21h
  • Bánh canh cua: Số 87 Trần Khắc Chân, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 14h – 21h30 hàng ngày.
  1. Bánh canh giò heo: Số 292 Bùi Minh Trực, phường 6, quận 8, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 14h đến 15h30;
  2. Bánh canh Tràng Bảng: Số 70 – 72 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 9h – 23h.
  3. Bánh canh chả cá Hiền: Số 187E Hoàng Hoa Thám, phường 7, quận Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 15h – 19h.
  4. Bánh canh tôm nước dừa: Số 459B Hai Bà Trưng, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 6h – 19h hàng ngày.
  5. Bánh canh bò viên: Nằm cuối đường Nguyễn Văn Nguyễn, phường Tân Định, quận 1, TP HCM. Quán mở từ 14h đến khoảng 19h30.
  6. Bánh canh cá lóc:
  • Bánh canh cá lóc Hiếu Thảo: bên cạnh trường PTTH Nguyễn Hữu Huân, đường Bác Ái, quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán bánh canh cá lóc: 27bis Nguyên Hồng, phường 1, quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 12h – 20h
  1. Bánh canh Nam Phổ: Quán O Xuân: Số 18 Nguyễn Hữu Cầu, phường Tân Định, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 7h – 21h hằng ngày.
  1. Bánh canh hẹ, bánh bèo Quơ : Số 402/39 Lê Văn Sỹ, phường 14, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh

24. Bò bía Sài Gòn

Bò bía có nguồn gốc từ Phúc Kiến, Trung Quốc, được du nhập vào Sài Gòn từ lâu. Giống như một số món ăn chơi khác, bò bía dần dà đều do người Việt làm bán và miền Bắc, Trung, Nam của Việt Nam… ở đâu cũng có món ăn này. Tuy nhiên, hương vị những cuốn bò bía do người Hoa đứng bán ở vùng Chợ Lớn, Sài Gòn thực sự vẫn khác biệt.

Món cuốn này có hai loại: mặn và ngọt. Bò bía ngọt có thành phần đơn giản: bánh tráng làm từ bột mì, ít dừa nạo, thanh kẹo mạch nha, thêm chút xíu vừng đen là đã có ngay một món quà vặt lí tưởng để thưởng thức. Khi có khách muốn ăn, người bán hàng khéo léo xếp hai vỏ bánh tráng chồng lên nhau, rồi rải đều lên đó một lớp dừa nạo sợi, bỏ vào hai thanh kẹo mạch nha giòn tan, rắc thêm mấy hạt vừng đen, rồi cuộn tròn chiếc bánh lại. Người ăn chỉ việc cầm miếng bánh bỏ vào miệng mà nhai, thanh kẹo giòn vụn tan ra trong miệng. Ăn đến đâu sẽ cảm nhận được các mùi vị hòa lẫn với nhau đến đó. Vị béo, thơm của dừa, vị ngọt đậm của kẹo mạch nha, và chút mềm dai của miếng bánh tráng bọc bên ngoài. Cứ thế, ăn một lại muốn gọi hai, ăn cho tới no mà chẳng hề có cảm giác chán.

 

Có nhiều người đã lẫn lộn món bò bía mặn với gỏi cuốn và bì cuốn. Bò bía mặn luôn được cuốn với 5 loại thực phẩm chính là lạp xưởng, trứng gà tráng, tôm khô, củ sắn (củ đậu) thái sợi và xà lách. Thao tác cuốn bò bía cần một kỹ năng nhỏ làm sao cho những lát lạp xưởng mỏng như tờ giấy đó nằm sát lớp bánh tráng ngoài cùng với lớp tôm khô ẩn hiện hấp dẫn. Đây không phải là món ăn nguội dù bên ngoài cuốn bò bía lạnh ngắt. Người bán luôn giữ nóng phần củ sắn xào, khi có khách gọi dù để qua 5 ,7 phút nhưng phần củ sắn bên trong vẫn còn nóng ấm.

 

Bò bía mặn ngon ở nước chấm từ tương hột được chưng. Nước chấm phải vừa đủ ngọt của đường, hơi cay của ớt, béo ngậy của dầu và đậu phộng. Người lần đầu ăn loại nước chấm này sẽ thấy vị thật lạ, nhưng đã ăn một lần thì rất khó quên hương vị nước chấm này.

dac san Sai Gon

Bất kỳ con đường nào ở Sài Gòn cũng có thể bắt gặp một xe bò bía dạo. Bạn có thể dễ dàng thưởng thức bò bía bằng cách mua về nhà ăn; ăn tại các quán bán bò bía thường không ngon bằng các xe bò bía ven đường.

Địa chỉ tham khảo:

  • Quán bò bía: đường Cách Mạng Tháng Tám (đối diện công viên Tao Đàn), quận 1, Tp. Hồ
  • Chí Minh
  • Bò bía: Đường Đinh Tiên Hoàng, quận 1 (gần cầu Bùi Hữu Nghĩa), Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán bò bía trước cổng trường đại học Sài Gòn, đại học Sư Phạm, đường An Dương Vương, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh
  • Xe bò bía: đường Lê Văn Sỹ (góc gần cây xăng), quận 3, Tp. Hồ Chí Minh

25.Gỏi cuốn Sài Gòn

Gỏi cuốn, một món ăn phổ biến ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh Nam Bộ với vị thơm ngon, bổ dưỡng, bắt mắt đã được tổ chức kỷ lục châu Á xác lập danh hiệu “Thức ăn mang giá trị ẩm thực của khu vực”.

Nguyên liệu chính của món gỏi cuốn được làm từ: bánh tráng, rau sống, bún, thịt, tôm. Trong đó, bánh tráng có pha bột năng, gỏi sau khi cuốn xong thường đẹp bởi lớp vỏ mỏng, dai, trong suốt và đặc biệt là không bị rách. Còn thịt có thể là bất kỳ loại thịt thăn nạc, thịt ba chỉ, thịt chân giò nhưng tôm thì phải là loại tôm sú mình dầy, vỏ mỏng, ngọt thịt, sau khi hấp có màu đỏ tươi bắt mắt.

dac san Sai Gon Gỏi cuốn Sài Gòn ngon trước tiên phải có nguyên liệu tươi và đòi hỏi người cuốn khéo, cuốn chắc tay, nhưng yếu tố quyết định lại nằm ở phần nước chấm. Mắm nêm là loại nước chấm dùng cho gỏi cuốn, được pha cùng tỏi ớt băm nhuyễn, chanh, đường để nước chấm có đủ vị mặn, ngọt, chua, cay. Với một số người không quen mùi hôi của mắm nêm, đã có nước mắm chua ngọt hoặc tương, được làm từ tương hột đem xay hoặc giã nhuyễn, pha chế vừa ăn, rắc thêm ít đậu phộng rang béo ngậy, thơm lừng. Mỗi thứ nước chấm lại mang đến cho món gỏi một hương vị ngon, lạ khác nhau.

Hầu như mỗi góc phố, góc chợ của Sài Gòn – thành phố Hồ Chí Minh đều có một hàng gỏi cuốn, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng làm ngất ngây nhiều người, từ du khách ở các tỉnh thành trong nước và quốc tế.

Địa chỉ tham khảo:

  • Gỏi cuốn: Số 1028 Đường 3/2, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán gỏi cuốn cô Huệ: Số 57 Châu Văn Liêm, phường 14, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 9h – 21h
  • Quán bột chiên Đạt Thành: Phố Vĩ Văn Tần đoạn giao với Cách Mạng Tháng Tám, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán Phan Rang – Tháp Chàm: Đường Lê Hồng Phong, quận 5 (gần ngã tư Lê Hồng Phong – An Dương Vương), Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán Bếp nhà tui: Số 55/24B Phan Đình Phùng, Quận Phú Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán gỏi cuốn Oanh: Số 40 Lê Bình, P. 4, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán gỏi cuốn: Vỉa hè số 6 Nguyễn Hữu Cầu, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
  • Quán gỏi cuốn, bì cuốn, bún thịt nướng: Số 59 Tự Lập, Quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
  • Khu Ăn Vặt Chợ Hoàng Hoa Thám: Số 19 Hoàng Hoa Thám, phường 13, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh
  • Gỏi cuốn hẻm 359:  Hẻm 359 Lê Văn Sỹ, quận 3. Quán mở từ 14h – 21h
  • Gỏi cuốn vỉa hè Lê Văn Sỹ (góc gần cây xăng), quận 3, Tp. Hồ Chí Minh. Quán bán từ 14h
  • Gỏi cuốn: vỉa hè công viên Lê Văn Tám, siêu thị Big C, siêu thị Coop Mart, chợ Bến Thành…

26. Hủ tiếu gõ Sài Gòn

Tiếng lóc cóc, lách cách… của món hủ tiếu gõ như mang đến âm thanh quen thuộc trong đêm của những người đẩy xe bán hủ tiếu đã đi vào cuộc sống của người dân và trở thành một nét văn hóa đặc biệt của Sài Gòn.

Gọi là món hủ tiếu gõ, bởi âm thanh mời chào ăn hủ tiếu là tiếng gõ lóc cóc của những thanh tre hay kim loại, thay vì là tiếng rao của người bán thông thường. Chỉ đơn giản là một chiếc xe đẩy được trang bị bếp lò, một thùng nước lèo bốc khói nóng hổi, vài cái bát, đũa, thìa, rau, gia vị… dừng ngay tại vỉa hè trống gần khu công nghiệp.

Hủ tíu gõ gồm 3 nguyên liệu chính: hủ tíu, nước dùng và thịt. Sợi hủ tiếu trắng mịn, nhỏ như mì vằn thắn nhưng mềm hơn, thường được sấy khô, khi ăn đem chần qua nước sôi cho mềm.

Thịt nấu hủ tiếu là thịt lợn và bò viên, loại thịt nạc ngon, đem luộc chín, rồi thái thành lát mỏng, kèm theo giá, hẹ, nước tương, chanh, ớt, xà lách.

dac san Sai Gon

Khâu chế biến nước dùng, thành phần quan trọng để làm nước dùng ngon là xương heo hầm, hành tây, lá hẹ cho nước thêm vị ngọt đậm đà.

Mỗi tô hủ tiếu là sự tổng hòa của từng thứ một chút nhưng sao ngon lạ: một chút bánh hủ tiếu, một ít giá đỗ, vài lát thịt thăn thái mỏng, hẹ, hành khô và một vài miếng tóp mỡ béo ngậy. Tất cả như hòa quyện vào nhau hài hòa, độc đáo, thơm ngon và chính là sức cuốn hút làm nên sự tồn tại của hủ tiếu gõ bao năm nay giữa Sài Thành tấp nập.

Một buổi tối, một đêm khuya, một đêm mưa… hay khoảnh khắc khi bạn chợt cảm thấy hơi lạnh và đói, thoáng nghe “lách cách, lóc cóc” đâu đây, thì hãy dừng lại thưởng thức một tô hủ tiếu gõ – chỉ một tô trong những con hẻm sâu trên đường Phan Xích Long, Nguyễn Đình Chiểu, Xô Viết Nghệ Tĩnh…, bạn sẽ cảm thấy ấm lòng chút ít.

Địa chỉ tham khảo:

  1. Hủ tiếu gõ
  • Hủ tiếu gõ: Hẻm 351 Lê Văn Sĩ, Q.3. Quán mở từ 14h – 23h.
  • đường D10, phường Tây Thạnh, Tân Phú, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Xe hủ tiếu gõ: Đường Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu gõ: Đường Lê Trực, phường 7, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu gõ: Đường Phạm Ngọc Thạch, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  1. Hủ tiếu sườn non: Số 147A Trần Hưng Đạo, phường Cầu Ông Lãnh, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 24h hằng ngày.
  2. Hủ tiếu sa tế:
  • Quán Quốc Ký: Số 52 Ngô Đức Kế, phường Bến Nghé, quận 01, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 22h.
  • Quán Quảng Ký: Số 117 Triệu Quang Phục, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán Phiêu Ký: Số 21 Nguyễn Án, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Quán Tô Ký: Số 156 Gia Phú, quận 6, Tp. Hồ Chí Minh.
  1. Hủ tiếu Nam Vang
  • Hủ tiếu Hồng Phát: Số 389 – 391 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu nam vang Ty Lum: Số 93 Huỳnh Mẫn Đạt, phường 7, quận 5 / Số 60 Thành Thái, phường 12, quận 10 / Số 315 Lê Văn Sỹ, phường 1, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu Liến Húa: Số 312 An Dương Vương, phường, quận 5 / Số 90D Trần Quốc Thảo, phường 8, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu Song Nguyên: Số 131 Bùi Hữu Nghĩa, phường 7, quận 5, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu Nam Vang Nhân Quán: Số 72 Nguyễn Thượng Hiền, phường 5, quận 3 / Số A67 Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1 / Số 27 Âu Cơ, phường 14, quận 11 / Số 23/9 Quốc lộ 50, xã Bình Hưng, huyện Bình Chánh, Tp. Hồ Chí Minh.
  • Hủ tiếu Nam Vang Campo: Số 740 Nguyễn Kiệm, phường 4, quận Phú Nhuận / Số B114 Bạch Đằng, phường 2, quận Tân Bình, Tp. Hồ Chí Minh.
  1. Hủ tiếu Triền Châu: Số 49 Dương Đình Nghệ, phường 8, quận 11, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 10h
  2. Hủ tiếu Sa Đéc: Số 519 Nguyễn Thị Thập, quận 7, Tp. Hồ Chí Minh.
  3. Hủ tíu cá Nam Lợi: Số 43 Tôn Thất Đạm, phường Bến Nghé, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Quán mở từ 6h – 12h trưa, chiều từ 14h – 21h. Chiều CN nghỉ.

27. Bánh da lợn

Là loại bánh tráng miệng của Việt Nam, bánh da lợn đặc biệt có nhiều ở Nam Bộ. Với hương thơm, màu sắc bắt mắt, bánh còn có thêm một lớp dày và dẻo như “da lợn” ngoài lớp bột.

1243805985_2cc1159dea_o

Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa, vani hay lá dứa và một số gia vị khác. Nhân được làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín với bột gạo, đường. Có thể thay đậu xanh bằng hạt sen sẽ làm cho bánh có màu hồng nhạt rất đẹp mắt, còn nước cốt lá dứa thì có thể thay bằng củ dền hay lá cẩm cho bánh thêm sắc màu. Tuy nhiên bánh sẽ thơm hơn với lá dứa. Khi làm bánh, những người thợ khéo tay còn cho sầu riêng trộn chung với nhân bánh để tạo nên một thứ mùi vị hấp dẫn.

dac san Sai Gon

Bánh được đổ theo khuôn với nhiều hình dáng và kích thước lớn nhỏ khác nhau. Khi hoàn chỉnh, bánh được tạo thành bởi nhiều lớp “da lợn” màu xanh, vàng, tím đẹp mắt, trông hao hao như miếng thịt ba chỉ, có lớp mỡ, lớp thịt xen kẽ, như tên gọi của chính nó. Thường thì bánh da lợn có 3 lớp, đôi khi có tới 5, 6 lớp mỏng, rất đẹp và nghệ thuật.

 

Bánh da lợn có một điều đặc biệt là không cắt bánh bằng dao mà phải cắt bánh bằng một sợi chỉ để bánh không bị nát. Những chiếc bánh dẻo thơm bột gạo nếp, ngọt ngào nhân đậu xanh, nước dừa, hương thơm dịu nhẹ đan xen với nhau sẽ tạo nên cảm giác là lạ ngay khi đưa bánh vào đầu lưỡi. Bánh da lợn ăn dẻo, dai, có mùi thơm, béo ngọt của đậu xanh như là món quà vặt không còn xa lạ với nhiều người.

Địa chỉ tham khảo:

  • Quán bánh da lợn – A Muỗi: Số 270 Võ Văn Tần, phường 5, quận 3, Tp. Hồ Chí Minh
  • Bánh bò Thuận Phát: Số 438/44A Lê Hồng Phong, quận 10, Tp. Hồ Chí Minh



Danh mục: Đi và chia sẻ

Tác giả TÀI LIỆU QUÝ. COM

Cộng đồng Blog TailieuQuy.com là những thầy cô giáo giỏi muốn chia sẻ những kinh nghiệm học và truyền cảm hứng nhằm phổ biến các tài liệu quý, các chuyên môn tới nhiều người hơn, giúp thay đổi cuộc sống của mọi người...

Mục ý kiến, bình luận:

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!