dac san Tra Vinh

Không chỉ dừa sáp, 21 đặc sản Trà Vinh mới khiến bạn khó quên

Không chỉ là vương quốc của dừa sáp, đặc sản Trà Vinh còn nổi tiếng với những món ăn ngon khó cưỡng, hấp dẫn bất kỳ vị khách nào bước chân đến đây. Những món ăn ở đây mang đầy vẻ thanh tao, dân dã và đậm bản sắc vùng Tây Nam Bộ khó có thể tìm được ở những đô thị sầm uất.

Mang hương vị đặc trưng giao thoa của 3 dân tộc: Kinh, Khơ Me, Hoa, 21 đặc sản Trà Vinh sau đây sẽ khiến du khách mê mẩn.

1. Cháo cá khoai Trà Vinh

Nếu bạn về thăm vùng quê ven biển của tỉnh Trà Vinh, rất nhiều món ăn hải sản phong phú và bổ dưỡng của vùng mà bạn không nên bỏ qua. Trong đó, có một món ăn mang hương vị độc đáo mà cách chế biến lại hoàn toàn đơn giản, đó là cháo cá khoai.

Cá khoai là loài sống chủ yếu vùng nước mặn, nước lợ ở cửa sông, thường bơi thành từng đàn. Loại cá này có mình tròn, thon dài giống như củ khoai lang, đặc biệt không có vẩy, riêng phần lưng và đuôi thì có màu xanh đen, miệng rộng, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt.

Mùa cá khoai thường bắt đầu từ tháng chạp của năm này kéo dài đến hết tháng tư, tháng năm âm lịch của năm sau. Vào những ngày sương mù cũng là thời điểm cá khoai xuất hiện đông đúc nhất. Cá khoai ngày nay đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân ven biển, một đặc sản có mặt rộng rãi trong các nhà hàng, được nhiều thực khách thưởng thức bởi vị ngọt mát mà bát cháo cá khoai có được.

dac san Tra Vinh

Cháo cá khoai Trà Vinh

Để có được một nồi cháo cá khoai ngon thì công đoạn chọn được cá tươi, mang đỏ, toàn thân trong suốt, vây ánh hồng tự nhiên rất quan trọng. Nếu là cá khoai vây đen, bụng to, thịt xỉn đục tức là cá đã bị ươn hoặc được tẩm chất bảo quản nên khi ăn sẽ không ngon.

Cá khoai được chọn đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, móc mang, bỏ đầu, bỏ ruột, giữ lại dạ dày vì ăn chúng rất giòn, béo. Đặc biệt, không được mổ bụng cá để tránh cá bị nát khi chế biến. Sau khi rửa sạch cá, đem cắt cá thành hai hoặc ba khúc tùy kích cỡ cá nhỏ hay lớn, tẩm ướp gia vị với nước mắm, bột ngọt, tỏi, ớt băm nhỏ.

Cho một ít gạo trắng đun sôi đến nhừ, nếm vừa ăn, rồi cho cá đã ướp gia vị vào nồi đun sôi lên, vớt bọt, bỏ hành lá, tiêu vào là đã có được một nồi cháo cá khoai thơm ngon, bổ dưỡng. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, khi cho cá vào nồi cháo tuyệt đối không nên khuấy hay đảo chiều để cá không bị nát. Cháo cá khoai ăn mát, bổ, lành tính, giải nhiệt, nhuận tràng. Khi ăn từng miếng cháo sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, mặn mòi của biển, thơm nồng của hành và tiêu, vị cay của ớt… được hòa quyện vào nhau để trở thành món ăn đậm đà của vùng biển Trà Vinh đặc trưng này.

2. Chù ụ rang me Trà Vinh – đặc sản Trà Vinh

Ở vùng biển Ba Động Duyên Hải, Trà Vinh luôn có một lượng lớn du khách đến thăm bởi vẻ đẹp hoang sơ vốn có của nó. Bờ biển nơi đây trải dài với nhiều động cát đẹp, những hàng dương vi vu gió thổi hấp dẫn với du khách bốn phương.

Nếu bạn có dịp về với vùng biển này, bên cạnh việc tắm biển và tận hưởng nguồn nước biển mát lạnh của vùng biển này, hãy tranh thủ tận hưởng nguồn hải sản tươi sống đặc biệt nơi đây, trong đó không thể không kể đến món chù ụ rang me.

Chù ụ được bắt về đem làm sạch, bỏ vào chảo dầu, hành, tỏi đập dập; cho nước cốt me và nếm cho vừa miệng sao cho có vị chua ngọt là được. Món ăn này chỉ cần làm trong 10 – 15 phút là được, khi đó món ăn có mùi thơm ngọt ngào. Thịt chù ụ ăn rất chắc, vỏ thường giòn, còn nước me thấm vào từng xớ thịt, đã ăn là ghiền. Giống như các loài tám cẳng hai càng khác, thịt chù ụ chứa rất nhiều canxi, đặc biệt là phần vỏ nên nhiều người khi ăn thường nhai luôn để có thêm canxi nguyên chất cho cơ thể.

dac san Tra Vinh

Chù ụ rang me Trà Vinh

Nhìn món chù ụ rang me nổi bật với màu xanh của rau cải, màu đỏ của chù ụ và màu nâu của nước me trông thật bắt mắt, chỉ nhìn vào thôi là ai cũng có cảm giác thèm và muốn ăn ngay lập tức.

Ngoài ra, chù ụ rang me còn có thể để ăn với cơm như một món ăn lý tưởng cho những gia đình bạn nếu đi du lịch, mùi vị lạ và ngon của món ăn này sẽ giúp bạn cảm thấy thú vị hơn rất nhiều.

3. Bánh ú Đa Lộc

Bánh ú ở Đa Lộc nổi tiếng có nguồn gốc ở ấp Hương Phụ, xã Đa Lộc, huyện Châu Thành, Trà Vinh. Bánh có truyền thống lâu đời và đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân địa phương nơi đây. Để có một chiếc bánh ú ngon miệng và đẹp mắt thì đòi hỏi người làm phải tỉ mẩn, khéo léo.

Đầu tiên, các nguyên liệu chính để làm bánh ú cần phải chuẩn bị đó là hạt nếp mộc mạc, lá ngót để giúp bánh có màu xanh tự nhiên, lòng đỏ trứng của hột vịt muối, thịt mỡ và nhân bánh thì được làm từ đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn.

 

Người dân Đa Lộc thường chọn lá chuối để gói bánh ú bởi hình dáng và màu sắc của bánh có vai trò rất quan trọng, giúp cho bánh trở nên nổi tiếng hơn. Đặc biệt, kỹ thuật gói bánh không hề đơn giản, đòi hỏi phải đạt chuẩn từ hình khối lẫn các góc cạnh, làm sao cho bánh thật khít, đều và cân đối.

Nhờ có bàn tay khéo léo của người làm bánh cùng những thứ nguyên liệu chọn lọc rất kỹ giúp cho bánh ú khi luộc chín vớt ra có màu xanh lá, bánh dẻo quánh, trên da bánh có chút xanh phớt chỉ cần cắn một miếng cũng đủ để cảm nhận mùi thơm đặc trưng của loại bánh đặc trưng cho thôn quê này.

dac san Tra Vinh

Bánh ú Đa Lộc

Bánh ú Đa Lộc được nhiều người du khách miền Tây và thành phố Hồ Chí Minh cũng như người dân lân cận tìm đến mua về ăn và làm quà tặng khi có dịp về thăm Trà Vinh.

Đến Trà Vinh, bạn có thể ghé qua lò bánh Việt Sang, ấp Hương Phụ, xã Đa Lộc, huyện Châu Thành, Trà Vinh là mua được loại bánh đặc sản này.

4. Bún suông Trà Vinh – đặc sản Trà Vinh

Tên gọi món bún suông (suông tôm) xuất phát từ chả tôm tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông, một loài bề ngoài có hình dạng như con sâu. Tôm khi mua về, đem lột bỏ vỏ, ướp với mắm ngon rồi lau khô, cho vào máy xay, thêm ít hạt tiêu để chả tôm thơm ngon hơn. Tiếp đó, cho chả tôm vào trong bao ni lông, cắt một đầu nhỏ để nặn suông vào nồi nước dùng đang sôi, hoặc chiên sơ suông rồi mới cho vào nồi nước lèo khi ăn.

Để tạo nên sự hấp dẫn cho bún suông không thể bỏ qua nước lèo đúng chất Trà Vinh được nấu từ xương lợn ninh. Nước lèo có màu nâu đậm chứ không trong, bởi đã được thêm một ít me và tương hạt để tạo vị ngọt thanh và thoảng hương thơm của tương hấp dẫn.

 

Công đoạn đầu tiên để làm bún suông chính là đun nước lèo. Xương lợn dem rửa sạch cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh cho sạch. Tiếp tục cho xương lợn vào nồi, thêm tôm khô, củ cải gọt vỏ cắt khoanh tròn, đun sôi, hớt bỏ bọt rồi đun chừng 2 tiếng.

Tiếp đến là bóc bỏ vỏ tôm, rút chỉ đen, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước. Các nguyên liệu tỏi, hành khô đem bóc vỏ, băm sơ; tôm ướp nước mắm rồi cho vào máy xay mịn hoặc băm nhuyễn tôm rồi mới trộn đều với tỏi, hành khô đã băm nhỏ. Cho hỗn hợp trên vào tủ đông để khoảng hai giờ đồng hồ; sau đó lấy ra dùng thìa quết nhuyễn để tôm được dai rồi mới cho vào túi nilon sạch, cắt đầu bao.

 

Riêng thịt ba chỉ thì đem rửa sạch và cho vào nồi luộc chín. Nước dùng sau khi đã ninh xương mềm đem lọc lấy phần nước hầm, cho thêm me và tương hạt. Khi nước dùng sôi, người ta dùng tay nặn phần tôm trong túi nilon vào nồi nước dùng, rồi đun khoảng 5 – 10 phút cho đến khi tôm chín, nổi lên trên bề mặt.

Thưởng thức bún suông bằng cách xếp bún vào bát, thêm ít lát thịt ba chỉ, chan nước dùng và cho phần chả tôm vào, rắc đều hành lá, rau mùi, thái nhỏ lên bề mặt, trộn đều lên dùng nóng là bạn đã được thưởng thức bát bún suông thơm ngon không nơi nào có được.

5. Nước mắm rươi Trà Vinh

Chuyện xưa kể rằng trong thời gian bôn tẩu tới vùng đất này, chúa Nguyễn Ánh được người dân địa phương dâng lên món nước mắm đặc sản này và được Chúa khen ngợi. Từ đó, nước mắm rươi còn được gọi bằng cái tên là “nước mắm ngự”.

Rươi là loài sống dưới mặt đất ở các vùng nước mặn, ngập mặn, cập theo sông rạch hay các khu bãi bồi ven biển. Con rươi nhỏ chừng cây diêm quẹt, thân mềm nhũn. Khi còn sống, chúng mang màu máu tươi và trong suốt.

Hàng năm, rươi thường thoát khỏi nơi cư trú vào mùa gió chướng, khi nước dâng cao ngập cả bờ (khoảng từ tháng 11 hay cuối tháng chạp âm lịch là lúc nước dâng cao đến đỉnh điểm). Khi đó, chúng thường quyện vào nhau, trôi từng dòng dày đặc trên mặt nước, dọc theo những con sông, rạch miền biển. Người dân nơi đây chỉ cần dùng vợt bọc bằng vải mùng là đã có thể hứng hay vớt rươi.

dac san Tra Vinh

Nước mắm rươi Trà Vinh

Rươi sinh sản trong tự nhiên nên không cần mất công nuôi dưỡng. Tuy nhiên, khi chế biến rươi thành nước mắm thì lại trở thành thứ nước mắm có giá trị thơm ngon vào hàng bậc nhất, một loại nước mắm cao cấp, cung cấp nhiều đạm bổ dưỡng và hấp dẫn.

Để chế biến mắm rươi, cần tuân thủ theo công thức đơn giản của ngư dân địa phương. Trung bình cứ một đôi rươi tính bằng 40 lít khi mới vớt lên, pha 8 lít muối hạt to cùng với 20 lít nước lã, ủ trong lu hoặc trong mái dầm, sau đó đem phơi nắng khoảng 10 đến 15 ngày, khi rươi chuyển sang màu vàng sậm, hàm lượng đạm cao, hương vị ngai ngái nồng nàn là được.

6. Bánh tét cốm dẹp Trà Vinh

Trà Vinh là vùng đất của những ngôi chùa Khmer, những lễ hội truyền thống và cả một nền ẩm thực đa sắc màu. Cũng nhờ có sự cộng cư của các dân tộc Kinh – Hoa – Khmer mới tạo nên một văn hóa ẩm thực Trà Vinh phong phú, đa dạng và vô cùng đặc trưng. Ở đó cũng có một loại bánh được kết tinh giữa sự tư duy sáng tạo và sự giao thoa văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây mang tên bánh tét cốm dẹp.

Để làm bánh này cần có các nguyên liệu đặc biệt từ cốm dẹp – nguyên liệu truyền thống của người Khmer, dân dã và mộc mạc được nhiều người ưa chuộng. Quá trình làm nên loại bánh này cũng vô cùng phức tạp. Nguyên liệu và kỹ thuật là hai khâu quan trọng trong quá trình tạo nên những chiếc bánh cốm dẹp nhiều người ưa thích này. Nguyên liệu chuẩn bị phải tốt cộng với kỹ thuật gói và nấu bánh thật sự khéo léo, và không thiếu những bí quyết riêng thì mới có được bánh tét cốm dẹp dẻo thơm, dễ ăn.

Cốm dẹp sau khi đem về nhà, cho vào chảo rang trên lửa nhỏ, dùng một đôi đũa tre to bản đảo đều các hạt nếp đến khi rang chín thì bỏ vào cối đồng hay cối đá giã đều, đến khi vỏ hạt nếp bong ra, rồi cho vào nia sàng, sảy sạch vỏ trấu là có được cốm dẹp – nguyên liệu chủ yếu của bánh này.

dac san Tra Vinh

Bánh tét cốm dẹp Trà Vinh

Giống các loại bánh tét truyền thống, bánh tét cốm dẹp có nhân thường là đậu xanh, đãi vỏ, nấu nhừ, để nguội, thêm đường và va ni để tạo mùi thơm rồi mới đem lên bếp xào, trộn đều cho thật ráo. Sau đó đổ hỗn hợp trên vào mâm, dùng tay vò nhân sao cho vừa bằng nửa cổ tay; tuy nhiên cần tránh gói bánh bằng tay trần vì khi có mùi thì bánh sẽ khó để được lâu.

Người ta thường dùng lá chuối xiêm hoặc lá lùng để gói bánh tét cốm dẹp. Đầu tiên, trải lá chuối rồi cho cốm dẹp kèm với nhân vào trong, đem gói lại giống như đòn bánh tét thường thấy, nhưng kích cỡ sẽ nhỏ hơn. Một bí quyết để bánh tét không dính vào lá khi nấu, thì người làm phải nhúng sơ bánh qua nước cốt dừa thêm một lần nữa rồi mới gói lại như vậy bánh sẽ không dính lá và có vị béo thơm khi nấu chín.

Sau đó, dùng dây lát hay dây lùng buộc bánh lại vừa tay, không chặt cũng không lỏng quá để tránh bánh bị ép hay bị bở. Đòn bánh tét cốm dẹp đẹp mắt khi nhìn bề ngoài không quá to hoặc quá nhỏ. Khi gói xong, người ta buộc bánh lại thành từng cặp một để ăn dần; hoặc gói tròn chục để buôn bán hay làm quà.

Bánh được gói xong thì cho vào nồi hấp cách thủy khoảng nửa giờ đồng hồ và chín hoàn toàn bởi hơi nước nóng. Sau khi chín, mở đòn bánh ra bạn sẽ cảm nhận được hương thơm ngào ngạt của nếp, vị béo thơm của nước cốt dừa, vị bùi của đậu xanh và hương thơm đặc trưng của vani khiến ai ăn bánh tét này cũng đều không ngán.

Bánh tét cốm dẹp thường được bà con Khmer dùng thay cơm, ăn điểm tâm, hoặc tráng miệng sau các buổi ăn chính. Do bánh nhỏ gọn nên cũng vô cùng tiện để làm quà cho khách phương xa. Bánh có thể để bảo quản vài ngày sau khi chín ở nhiệt độ bình thường, hoặc vài tuần nếu để trong tủ lạnh.

7. Bánh tráng sữa Bến Tre

Mỹ Lồng thuộc huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre thực ra trước đây dùng để chỉ một khu chợ nhỏ mua bán trao đổi các đặc sản địa phương, nổi tiếng nhất không thể không kể đến món bánh tráng hấp dẫn được đông đảo thực khách ưa thích.

Dần dần sau đó, cứ ai đó nhắc tới bánh tráng thì người ta sẽ nghĩ ngay đến chợ Mỹ Lồng, đến thương hiệu bánh tráng Mỹ Lồng nổi tiếng khắp vùng Bến Tre, các tỉnh miền Tây cho đến cả nước là vì thế.

Bánh tráng sữa bắt nguồn từ Bến Tre, được làm chủ yếu từ các nguyên liệu gồm dừa, bột gạo, pha với bột sắn, nước, đường, mè, đậu xanh, lá dứa, sầu riêng tuân thủ theo một tỉ lệ nhất định.

Công đoạn khó khăn đầu tiên là tráng bánh. Người ta trải một tấm khăn trên nồi có sẵn nước sôi bên trong, đun nước sôi liên tục. Người làm bánh phải có kỹ thuật đổ bánh, động tác đổ bánh cũng cần khéo léo, nhanh nhẹn thì mới mong có được bánh tráng sữa vừa mềm, dẻo, vừa thơm; rồi mới rắc mè lên trên. Khi bánh chín người ta để lên tấm nan tre mỏng, phơi nắng 3-5 ngày là có thể dùng được. Khi phơi, cần chú ý, nếu nắng nhiều quá sẽ khiến bánh giòn, dễ vỡ; còn nếu ít nắng quá thì bánh bị chai sần. Bánh phơi đạt là khi cầm trên tay thì thấy mịn, không có lỗ khí lồi lõm…

dac san Tra Vinh

Bánh tráng sữa Bến Tre

Nướng bánh tráng cũng đòi hỏi kinh nghiệm và phải quen tay thì bánh mới ngon. Trước tiên là quạt than củi thật hồng rồi mới đặt bánh tráng lên nướng. Trong khi nướng, phải lật trở đều và nhanh tay bởi bánh rất nhanh chín và vàng; nếu chậm tay một chút là bánh sẽ cháy sém.

Khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của nước cốt dừa kết hợp với độ mịn, mềm của bột gạo và bột sắn, cùng mùi thơm của sầu riêng tạo nên hương vị ấn tượng, đặc trưng cho bánh tráng sữa.

8. Bánh canh Bến Có

Về Trà Vinh, bạn đừng bao giờ bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức món bánh canh Bến Có ở xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành. Bánh canh nơi đây mềm, thơm vị thịt, lòng heo, khi ăn thường dùng kèm ớt hiểm cay tạo nên hương vị khó quên.

Bánh canh Bến Có chế biến từ gạo lúa mùa (cũng ngon như gạo móng chim, nanh chồn, nàng thơm…) và phải là gạo cũ đã để được ít nhất sáu tháng. Bởi nếu chọn gạo mới còn dẻ thì bánh canh khi mới làm ra sẽ dính cục. Mỗi con bánh canh thường lớn hơn cọng bún và có độ dài vừa phải.

Phần quan trọng làm nên ấn tượng cho món bánh canh và cũng là hương vị chủ yếu của món ăn này chính là nước lèo (hay nước dùng). Nước dùng được nấu từ xương heo, lòng heo với nước cốt tôm đến khi xương ra hết chất ngọt trong tuỷ là được.

dac san Tra Vinh

Bánh canh Bến Có

Bánh canh khi ăn kèm rau giá sống đã được bỏ trước vào bát, phủ bánh canh lên trên, tiếp đó là thịt, lòng heo (bộ tim, gan, cật, lá lách, phèo non…). Sau đó, rưới nước lèo nóng bốc khói lên rồi mới cho hành lá cùng ít tiêu vào.

Khi ăn, chanh với ớt hiểm xanh thường cho kèm theo bát bánh canh. Nước chấm là mắm nguyên chất thơm ngon hoặc muối ớt nêm vừa miệng. Những quán bán bánh canh ở vùng Bến Có luôn đông khách bởi bánh canh Bến Có đã trở thành thương hiệu trong lòng người Trà Vinh và bạn bè khắp nơi.

9. Bánh tét Trà Cuôn

Được xem là món bánh đặc sản của Trà Vinh, chỉ cần đi qua vùng trung tâm thị xã Trà Vinh ra quốc lộ 53 là đến vùng huyện Duyên Hải, nơi bánh tét Trà Cuôn nổi tiêng lâu nay. Bánh tét vùng này có nguồn gốc lâu đời, xuất phát từ đôi bàn tay khéo léo của bà Thạch Thị Lý – một người dân tộc Khmer ở xã Hiệp Hòa, huyện Cầu Ngang.

Để làm được bánh tét ngon phải trải qua nhiều công đoạn không hề đơn giản. Từ việc mang nếp đi vo chừng khoảng năm nước, để ráo, trộn đều với nước lá rau ngót để tạo màu và có mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, để đòn bánh tét ăn có vị ngon thì các nguyên liệu từ thịt, mỡ, đậu xanh (trừ lòng đỏ trứng vịt muối) đều được tẩm ướp các loại gia vị gồm hành lá, muối, đường, bột ngọt…

Để có được đòn bánh tét chắc nịch, dẻo ngọt và để được lâu ngày thì người làm phải chọn tỉ mẩn trong việc chọn lá gói, lấy màu tự nhiên cho nếp sáp đến làm nhân, gói và nấu bánh. Trước tiên, phải chọn những tàu lá chuối tươi, khổ rộng vừa phải, không rách, đem phơi nắng cho hơi rám màu, lau kỹ và xếp gọn gàng. Khi gói cần chọn loại nếp sáp địa phương ngon thuần nhất thì mới có độ dẻo phù hợp, không được có lẫn gạo hay các loại nếp tạp khác, đãi sạch để ráo, trộn đều với nước cốt lá rau ngót.

dac san Tra Vinh

Bánh tét Trà Cuôn

Đậu xanh làm nhân bánh thì phải chọn loại hạt to, tròn đều, đãi sạch vỏ, đem nấu chín, làm mìn rồi pha thêm hương vị tạo mùi. Mỡ lợn thì chọn loại dày dưới da, thịt và mỡ được sắt thành thỏi dài vuông cạnh, tẩm ướp gia vị hành lá, muối, đường… Ngoài ra, người dân trong vùng thường cho thêm trứng muối để bánh tét hấp dẫn khẩu vị thực khách hơn.

Bánh tét Trà Cuôn có 3 kích cỡ, loại nhỏ có trọng lượng 900g, loại trung là 1.2kg và loại lớn có trọng lượng 1.5kg. Sở hữu hương vị khá đặc trưng như vậy nên bánh tét Trà Cuôn đến nay vẫn nổi tiếng trên khắp các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long và ở cả thành phố Hồ Chí Minh.

10. Bún nước lèo Trà Vinh

Đến đất Trà Vinh, bạn hãy tận dụng thời gian trải nghiệm cho bằng được bát bún nước lèo để thưởng thức từ vị ngọt mặn trong từng sợi bún trắng, mềm cho đến những miếng thịt cá lóc, và vài miếng bánh cống (hay còn gọi là bánh giá) giòn.

Bún nước lèo là một món ăn dân dã thường được những nguời nông dân lam lũ ăn trong những buổi sáng. Từ những gánh hàng bên vệ đường đơn giản, với đôi quang gánh, một bên để cái trã lớn (tức nồi đất) chứa nước lèo được ủ nóng bằng trấu; bên còn lại đựng bún, bát, đũa, giấm, muối ớt, rau ghém… cũng đã đủ để phục vụ bất kỳ ai muốn thưởng thức món ăn này.

Một bát bún nước lèo dân dã ngon từ sợi bún làm từ loại gạo lúa mùa dai và ngọt; rau ghém phải có giá đỗ sống, bắp chuối (để cả vỏ đỏ bên ngoài) và hẹ hương (những cọng nhỏ nhưng giòn và ngọt nồng). Các loại rau ghém sạch này đặc biệt đều được trồng theo phương pháp truyền thống, tuyệt nhiên không bón phân hóa học.

Tiếp theo phải kể đến là nước lèo chan bún được nấu bằng mắm prò-hốc, tạo ra vị mặn nồng nàn, thơm lựng mũi cho người ăn. Khi mắm rã hết trong nồi nước sôi thì hớt bọt nhiều lần rồi mới cho thịt cá lóc nghiền nhỏ, ướp sả ớt cùng gia vị khác vào nồi.

dac san Tra Vinh

Bún nước lèo Trà Vinh

Khi chuẩn bị bát cho thực khách, đầu tiên người bán xé rời từng cọng bún cho vào bát, rải rau ghém lên trên, chan nước lèo nóng hổi, nặn chanh (hoặc chan giấm), cho miếng muối ớt (không dùng nước mắm vì sẽ khiến tô bún bị “chua”) cho vào bát rồi trộn đều trước khi ăn. Một bát nước lèo có thịt cá lóc rỉa, thịt heo quay vàng ruộm, bánh giá nóng giòn, vài miếng tiết heo tưởng đơn giản nhưng nếu bạn đã ăn một bát thì sẽ còn muốn ăn thêm để thưởng thức hương vị đã thấm vào từng sợi bún, hòa tan trong nước lèo thơm ngon.

Đến Trà Vinh, bạn có thể thưởng thức những bát bún ấy tại những phum, sóc xa xôi, hoặc trong một “sạp” bên trái chợ Trà Vinh.

11. Trái quách Trà Vinh – đặc sản Trà Vinh

Là loại cây cao khoảng 7 – 10m, cây quách có lá nhỏ, dễ trồng trên vùng đất không ngập nước, khoảng 4 năm sau khi trồng thì sẽ cho trái. Trái quách có dạng hình tròn, da cám, khi chín ruột thường có màu đen và bên trong có nhiều hột nhỏ bằng đầu đũa ăn.

Trồng cây quách có một đặc điểm là khi trái chín sẽ tự rụng, nên người trồng không cần phải trèo lên hái. Mặc dù rơi từ trên cao xuống xong trái quách khi vừa chớm chín còn rắn nên không dập vỡ. Hàng năm, vào tháng Giêng, tháng Chạp là mùa trái quách chín. Khi vừa chín tới, trái quách có một hương thơm đặc biệt quyến rũ với nhiều người.

Trái quách bề ngoài trông như một quả bưởi chai, da mốc nhưng có hương vị ngọt chua thanh, hương thơm ngào ngạt đặc trưng. Khi trái chín rục thì vỏ chuyển sang màu bạc trắng, mềm, chỉ cầm dao xẻ nhẹ là đã thấy bên trong có những hột nhỏ li ti màu tím.

dac san Tra Vinh

Trái quách Trà Vinh

Sau đó, dùng muỗng nhỏ múc ruột quách cho vào ly, bỏ thêm đường, sữa cùng nước đá bào là có một cốc nước giải khát lạ miệng không nơi nào có thể giống. Khi cho vào miệng thưởng thức thì bạn sẽ cảm thấy lưỡi tê dần đi, phảng phất một mùi thơm đặc trưng, vị ngọt của đường, vị béo của sữa vô cùng dễ chịu. Quách có thể ăn non bằng cách đập dập, cạy lấy phần cơm bên trong đem chấm muối ớt, ăn vị chát, chua giống như ổi xanh.

Bên cạnh món nước giải khát nói trên, những người sành quách thường không bỏ qua món rượu quách – một loại rượu mà gần như nhà nào trồng quách ở Trà Vinh cũng có một thẩu rượu. Mỗi khi có dịp đặc biệt hay khách quý, người thân đến thăm thì rượu quách lại được đem ra mời và lai rai câu chuyện. Thứ rượu đặc sản này không những thơm ngon, mà còn là vị thuốc bổ tuyệt vời, giúp người uống cường gân cốt, bổ thận, nhuận tràng…

Để có rượu quách, người ta dùng rượu gạo hoặc nếp để ngâm. Sau đó chọn các trái chín tròn trịa, vỏ ngoài không có vết xước hay thủng sâu. Lấy ruột quách đem ngâm cùng với rượu, hoặc có thể bổ trái quách làm những miếng vừa rồi mới cho vào chum rượu, hoặc dùng dao khoét vài lỗ trên trái quách rồi ngâm nguyên trái với rượu. Dù ngâm bằng cách chế biến nào đi nữa thì rượu ngon và đạt cũng phải trong, vẹn nguyên mùi thơm của quách.

Ngày nay, cây quách chỉ còn trồng rải rác trong các phum sóc trên giồng đất của người Khmer ở các tỉnh Trà Vinh, Sóc Trăng, xong Trà Vinh vẫn được coi là nơi trồng nhiều nhất. Người dân nơi đây rất tự hào về một loại trái cây mát lành, một đặc sản độc đáo làm phong phú cho kho trái cây nức tiếng nơi miệt vườn Trà Vinh này.

12. Cháo ám Trà Vinh

Ở Việt Nam, mỗi vùng miền, địa phương đều sở hữu những món ăn độc đáo. Nếu đến Trà Vinh, bạn sẽ được mời thưởng thức món cháo ám nổi tiếng một thời. Cháo ám thực ra chính là cháo cá lóc (hay gọi là cá quả ở miền Bắc), đặc biệt, cá lóc thì ở đâu cũng có.

Từ năm 1930, nhiều người dân ở xứ Trà Vinh đã có cơ hội được biết đến món cháo ám của bà Năm Biết, bà thường ngồi trước cửa một tiềm cà phê để bán. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các hàng quán cháo ám trong chợ Châu Thành, hấp dẫn không kém cháo ám bà Năm Biết khi xưa.

Dù vậy, nồi cháo ám bà Năm Biết được chế biến rất công phu, đủ gia vị cần thiết đến mức nếu bạn là người khó tính, kén ăn nhưng đã thưởng thức một lần thì cũng phải khen ngon.

Để nấu cháo ám, người ta lựa con cá lớn, mập, cắt ra từng khứa rồi đem luộc, sau đó đem rỉa thành từng miếng nhỏ bằng ngón tay trước khi xào với mỡ hành. Sử dụng ngay chính nước luộc cá để nấu cháo trong nồi đất lớn. Khi nấu, người ta thường bỏ vào củ hành nướng, tôm khô, khô mực nướng vì vậy nước cháo rất ngọt và thơm. Trứng cá thường được để riêng, làm nhuyễn rồi mới đổ vào nồi; khi chín chúng nổi lên vàng óng trên mặt nồi.

dac san Tra Vinh

Cháo ám Trà Vinh

Khi ăn bạn sẽ thấy cháo ngon lạ, hương vị đặc biệt và ăn không thấy chán cùng các thứ gia vị như mắm nêm ngon pha dịu, tương hột, tương ớt (ớt bỏ hạt băm nhuyễn xào với tỏi), đậu phộng rang giã nhỏ. Ngoài ra, phải có giá đỗ nhúng, hành, ngò cắt nhỏ, rau sống cắt nhuyễn, bánh tráng mè nướng giòn  thì mới đúng chất nhất.

Thưởng thức bát cháo được múc ra bốc hơi thơm đến lạ lùng, cuốn hút. Dù rằng các tỉnh miền Trung và Biên Hòa, Tây Ninh đều có nấu. nhưng cháo Trà Vinh thực sự mới là đứng đầu.

13. Dừa sáp Trà Vinh

Dừa sáp, hay còn gọi là dừa đặc ruột, là loại cây được trồng tại giồng Cây Xanh từ năm 1960, cách thị trấn Cầu Kè chừng 4km. Bề ngoài nhìn dừa sáp cũng chỉ giống dừa thường nhưng khác ở chỗ cơm dừa rất dày, có khi chiếm gần hết phần ruột, phần nước dừa thì sệt lại như keo. Thêm nữa, cơm dừa sáp thường mềm và dẻo như bột quánh lại.

Dừa thường khi lột vỏ gõ nghe tưng tưng, còn dừa sáp thì phải dùng sống dao gõ để nghe tiếng cọc cọc. Thông thường một buồng dừa có 12 trái, trong đó chỉ có khoảng 4-5 trái dừa sáp, thậm chí có thể không có trái nào. Dừa sáp ăn ngon nhất thì phải nạo ra để làm sinh tố. Cho thêm ít đường, sữa, đá bào vào và thưởng thức thì bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngon của nó.

Theo nhiều du khách có kinh nghiệm thưởng thức, ngay khi hút hết ngụm đầu tiên của món sinh tố dừa sáp này bạn sẽ cảm thấy đầu lưỡi tê đi vì vị mát, cuống họng cảm nhận vị ngọt lịm, còn mũi thì như nức ra vì mùi thơm ngào ngạt thơm ngon này.

dac san Tra Vinh

Dừa sáp Trà Vinh

Tại Trà Vinh, bạn có thể bắt gặp nhiều hàng bán dừa sáp ở Cầu Kè bằng việc nhìn thấy những trái dừa được treo lủng lẳng như để làm hiệu. Khi mua dừa, bạn hãy nhớ quan sát hình dáng bên ngoài của dừa để chọn. Có một cách chắc chắn là bạn có thể nói chủ quán bổ luôn cho bạn, nếu bên trong ruột dày, phần sáp xốp như bánh kem, phần cùi còn ngậm nước sền sệt như thạch thì đó là dừa sáp chuẩn.

Ngày nay, dừa sáp đã được nhân ra quanh khu vực thị trấn Cầu Kè ra các vùng mới như Tam Ngãi, An Phú Tân, Phong Phú, Phong Thạnh… Tại thị trấn Cầu Kè hiện còn 2 sạp bán dừa sáp quanh năm, một trên đường 30/4 ngay gần trung tâm văn hoá thể thao huyện và một ở trên đường Trần Phú, đoạn gần UBND huyện.

14. Bánh cóng Sóc Trăng

Là một món ăn của người Khmer ở Sóc Trăng, bánh cóng còn có tên gọi khác là bánh cống, bánh sầy hoặc sài cá nại (theo tiếng Khmer). Ngày nay, bánh cóng đã được phổ biến ra nhiều khu vực khác thuộc miền Tây Nam Bộ.

Bánh cóng là món ăn do người Kinh Nam Bộ sáng chế ra. Sở dĩ có tên gọi như vậy bởi bánh phát sinh từ chiếc cóng, một dụng cụ bằng kim loại có hình nón cụt, không rỉ, miệng loe và có cán cầm để chiên. Bánh có vỏ làm từ bột gạo, bột đậu nành và trứng; nhân bánh thì từ thịt heo băm ướp gia vị và trộn với củ hành tím cắt nhỏ và một ít đậu xanh hấp.

Bánh cóng hiện nay được bán ở nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất là bánh cóng Đại Tâm, thuộc huyện Mỹ Xuyên (Sóc Trăng). Bánh nơi này có độ giòn, xốp vừa phải, rất thơm và có màu vàng ươm rất bắt mắt.

Nguyên liệu chính để làm bánh cóng gồm có bột gạo, nước cốt dừa, đậu xanh, thịt heo, tép đất, tất cả đem tẩm với gia vị đã được chế biến qua bàn tay khéo léo của những người thợ vùng Đại Tâm. Và chính từ đó, món ăn này đã trở nên hấp dẫn và trở thành một món ăn nổi tiếng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.

dac san Tra Vinh

Bánh cóng Sóc Trăng

Bánh cóng được ăn kèm với các loại rau sống, đem chấm với nước mắm có đủ vị mặn, chua, ngọt, cay kèm với củ cải trắng và cà rốt cắt nhỏ. Bánh cóng khi mới chiên ngả sang màu vàng thì  vớt ra rồi cắt thành từng miếng, đem gói với lá cải xanh, lá lụa non, xà lách, rau thơm. Khi ăn, bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tạo nên sự độc đáo, đậm đà khó lẫn với bất cứ món ăn nào khác.

Thưởng thức bánh cóng xong, thật không có gì sai khi nhiều người nhận định rằng, bánh cóng chính là một trong những loại bánh ngon nhất đất Việt Nam.

15. Mè láo Sóc Trăng

Đến Sóc Trăng, bạn sẽ được người dân nơi đây khoản đãi món bánh mè láo – một món ăn đặc biệt do người Hoa ở Sóc Trăng sáng tạo ra. Giống như bánh pía, bánh mè láo từ lâu đã trở thành một thú vui tao nhã, nét văn hóa đặc trưng của người dân Sóc Trăng. Mỗi khi có khách quý đến chơi nhà, bạn sẽ được gia chủ thiết đãi vài viên mè láo cùng trà nóng để trò chuyện.

Là món ăn truyền thống, mè láo thường có mặt trong các dịp lễ tết Trung thu, tết Nguyên Đán. Để  tạo nên những viên bánh này thì chỉ cần khoai môn, bột nếp và không thể thiếu mè, đường.

Món này được làm từ khoai môn, gọt vỏ, bào mỏng, quết nhuyễn, cán mỏng rồi đem phơi nắng chừng ba ngày. Miếng khoai môn này được cắt thành những lát nhỏ hình chữ nhật, rồi lăn vào bột nếp, chiên trong chảo dầu sôi. Chiên nóng xong, người ta vớt ra trộn vào nước đường đã thắng thành kẹo rồi mới lăn vào mè rang chín. Cũng bởi vì ruột bên trong tơi xốp nên mè láo rất giòn, có vị ngọt của đường và hương thơm của mè chín.

dac san Tra Vinh

Mè láo Sóc Trăng

Những viên bánh mè láo trông khá nhỏ bé, chỉ mới cầm thôi đã tháy hương thơm của mùi hạt mè rang chín như làm tăng thêm sự tò mò cho những ai lần đầu thưởng thức. Bánh mè láo đã xuất hiện trên mảnh đất Sóc Trăng cũng bởi những người Hoa sinh sống nơi đây khi họ đến định cư, sinh sống đã mang theo những đặc sản quê hương như một cách làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của tỉnh Sóc Trăng.

Ngày nay, bánh mè láo đã được bày bán nhiều ở Sóc Trăng và được đông đảo du khách tìm đến thưởng thức và mua về làm quà.

16. Bún nước lèo Sóc Trăng

Nếu như với các loại bún nước lèo của miền Tây như bún nước lèo Trà Vinh, Kiên Giang, bún cá Châu Đốc thường được chế biến từ mắm cá linh, mắm cá sặc nổi danh thì bún nước lèo Sóc Trăng được chế biến từ mắm bò hóc – loại mắm đặc biệt của người Khmer. Đây là loại mắm đặc trưng về mùi vị, màu sắc, nhưng cách chế biến nước lèo của món bún này lại vô cùng đơn giản.

Thực tế, người ta chỉ cần nấu mắm với nước sôi là đủ. Khi thịt mắm rã hết thì lọc bỏ xương, phần nước được cho lại vào nồi, thêm gia vị là dùng được. Nước lèo đơn giản chỉ có thế nhưng để hương vị chuẩn của món ăn hấp dẫn thực khách thì không thể thiếu ngải bún, một loại gia vị có nguồn gốc từ Campuchia, tạo ra thứ hương vị “bí ẩn” khiến nồi nước lèo có mùi vị đặc trưng.

Chỉ cần nghe đến cái tên bún nước lèo thì nhiều người đã không muốn thử ăn. Nhưng nước lèo của bún này được nấu theo phương pháp riêng nên trong vắt, không có cặn. Nước lèo lại dậy mùi thơm vị cá lóc đồng, sả và nhiều loại gia vị khác.

dac san Tra Vinh

Bún nước lèo Sóc Trăng

Bún trước khi cho vào tô phải được trụng qua nước sôi, thêm tôm, thịt cá, thịt heo quay… rồi chan ngập trong nước lèo. Món bún này khi ăn cùng đĩa rau sống các loại như bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống…

Ngoài ra, bạn có thể vắt thêm chanh, cho ớt tươi vào bát bún và trộn đều. Từ vị thơm dịu của cá cùng với vị mặn của nước mắm như làm tôn lên cảm giác ngọt của tôm cá, giòn béo của thịt quay và dịu của nước lèo rất khác bún bò Huế hay phở thông thường của các vùng.

Nhìn bát bún được bê ra có mùi thơm của sả, ngải bún, chút mặn của mắm và chút giòn của thịt heo quay, chút hăng của rau thơm… khiến ai cũng thấy ấm lòng.

17. Bún gỏi dà Sóc Trăng

Dù ai nghe đến cái tên bún gỏi dà này cũng có chung một thắc mắc và không biết được món ăn trông như thế nào. Với người sành ăn, bún gỏi dà có nguồn gốc từ gỏi cuốn, về sau được biến tấu bằng cách cho tất cả các nguyên liệu đó vào một bát, trộn đều với nước chấm gỏi rồi ăn như và (lùa) cơm. Nhưng người Nam phát âm từ “và” thành “dà” dẫn đến ra đời tên gọi của món ăn này.

Bún gỏi dà gồm các nguyên liệu chính cũng như các thành phần trong món gỏi cuốn thông thường, đó là bún tươi, rau sống, giá đỗ, thịt ba rọi, tôm, đậu phộng, tương xay và một số phụ liệu khác như sườn non, nước dùng.

Nước dùng của món bún gỏi dà được ninh từ xương heo, chế thêm vào đó nước me chua và tương hạt thơm. Bát bún gỏi ngon với những con tôm đỏ au, thịt ba rọi, giá đỗ, sườn non, rau xanh, đậu phộng rang và tương rắc bên trên, cùng  nước dùng xâm xấp đã quá đủ để làm bạn mê đắm.

dac san Tra Vinh

Bún gỏi dà Sóc Trăng

Bún gỏi dà, một đặc sản Sóc Trăng, khi ăn cần cho thêm tương ớt, vắt chanh vào mới được coi là đúng điệu. Nhìn từng miếng bún dai mềm cùng nước dùng ngọt thanh tạo nên một món ăn hấp dẫn, làm xiêu lòng cả những người khó tính nhất. Điều quan trọng nhất là phải biết cách chế biến gia giảm, làm cho các nguyên liệu hài hòa với nhau để nước dùng trong, ngọt và đậm đà.

Từ lâu, người dân địa phương đã lưu truyền hai câu ca để nói về món bún dân dã này, đó là “Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà quê hương”.

18. Bánh ống Sóc Trăng – đặc sản Trà Vinh

Từ lâu, bánh ống đã trở thành món ăn vặt quen thuộc đối với người dân Khmer. Đây không chỉ là thứ quà vặt khiến trẻ con yêu thích, mà còn là bữa sáng, bữa nhẹ buổi chiều dành cho người lớn. Người Sóc Trăng dù có đi đâu về đâu cũng luôn luôn nhớ về món ăn ngon lành như một kỉ niệm đẹp của tuổi thơ đã trôi qua.

Khuôn bánh ống Sóc Trăng đơn giản chỉ là một cái ống hình trụ được làm bằng nhôm, dài khoảng 15cm. Ở giữa khuôn thường là que tre có một đầu được gắn miếng thiếc hình tròn dùng làm đáy. Khi chế biến, người ta đặt khuôn lên trên nắp nồi (trong nồi có chứa nước) rồi đổ bột vào ống như chưng cách thủy.

dac san Tra Vinh

Bánh ống Sóc Trăng

Bánh ống làm từ bột gạo xay nhuyễn trộn đều với màu của lá dứa, đường và nước cốt dừa. Quan trọng hơn, món bánh này được hấp cách thủy trong ống tre hoặc ống nhôm nên từ đó có tên là bánh ống. Hiếm có loại bánh nào chín nhanh như bánh ống, chỉ hai phút là đã xong mẻ bánh. Khi bánh chín thường có màu xanh mát của lá dứa, nhìn ngon mắt, bên trên lại được rắc dừa nạo và muối vừng trông vô cùng hấp dẫn.

Bánh ống phải ăn ngay lúc nóng mới ngon. Khi đó, bột gạo mịn, dẻo quyện với mùi thơm của lá dứa và vị béo dừa nạo, vị bùi của muối vừng tạo thành những mùi vị đặc biệt khó quên. Mặc dù bánh ống không phổ biến như các loại bánh khác của người miền Tây, nhưng nó vẫn tồn tại trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây.

19. Cháo lòng Bưng Cóc

Cách trung tâm thành phố Sóc Trăng không xa, vùng đất Bưng Cóc nằm trên con đường dẫn tới Bạc Liêu là nơi có đông người dân Khmer tập trung sinh sống. Bưng có nghĩa là ao đìa hay vùng đất thấp; còn Cóc thì được Việt hóa từ tiếng Khmer và mang nghĩa là nhỏ.

Vì vậy không khó hiểu khi Bưng Cóc trước kia là vùng đất có rất nhiều ao, đìa nhỏ. Ở đây, vào mỗi sáng trước khi lên rẫy tỉa đậu trồng hành hay ra đồng cày cấy thì người dân địa phương lại hay nấu món cháo lòng để lót dạ.

Cháo được nấu bằng gạo ngon cùng với cật, tim, gan, phèo, phổi, lá mía của heo. Ngoài ra người nấu còn cho thêm bao tử, cuống họng, cuống phổi… vào nồi cháo. Tuy nhiên, nét độc đáo của món cháo lòng Bưng Cóc chính là ở món dồi heo được chế biến để ăn kèm.

dac san Tra Vinh

Cháo lòng Bưng Cóc

Dồi được làm từ ruột heo nhồi tiết heo, tương, mỡ chài, thịt heo băm nhuyễn, cùng một ít đậu xanh đãi sạch vỏ rang vàng, tiêu hột nướng than, thêm chút bột ngọt, nước mắm. Sau khi nhồi xong, dùng chỉ buộc hai đầu lại rồi đem hấp với nước dừa tươi.

Khi ăn với cháo, dồi được nướng lại trên bếp than cho nóng và thơm lừng để người ăn cảm nhận được vị ngon của món ăn hấp dẫn này.

20. Bò nướng ngói Mỹ Xuyên

Bò nướng xẻng lâu nay được xem là một đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng. Không như những nơi khác, thịt bò được nướng trên miếng ngói làm bằng đất sét nung. Ở đây, ngói lại chính là một miếng kim loại bằng inox như một chiếc xẻng trắng sáng.

Khi thưởng thức món ăn này, người bán sẽ bưng ra cho bạn một miếng ngói bằng kim loại, sạch sẽ, láng bóng, một bát mỡ lợn, một đĩa thịt bò đã được tẩm ướp gia vị sẵn, có rắc đậu phộng lên trên. Bên cạnh đó là một đĩa bánh tráng và một đĩa bún. Đĩa rau sống đầy đủ các loại khế, chuối, rau thơm, rau diếp cá… đều đã được cắt ra và xếp trên đĩa gọn gàng đẹp mắt.

dac san Tra Vinh

Bò nướng ngói Mỹ Xuyên

Trước khi ăn, bạn hãy đợi miếng xẻng nóng hẳn rồi múc vài muỗng mỡ lợn xối lên trên. Một chén mỡ nhỏ được đặt ngay đầu của xẻng để hứng phần nước mỡ chảy xuống. Sau đó, bạn lần lượt gắp từng miếng thịt bò để lên trên xẻng, thỉnh thoảng xối mỡ lên trên, trở thịt qua lại cho đến khi thịt chín là được.

Tiếp đó, bạn lấy một miếng bánh tráng gói những nguyên liệu nói trên cùng với miếng thịt bò đang nóng, cuộn tròn rồi chấm mắm nêm. Khi ăn cuộn bò nướng, bạn sẽ cảm giác khá thú vị khi được thưởng thức vị ngọt của thịt, vị béo của mỡ, đậu phộng; vị chát của chuối, vị chua của khế, vị mặn cay và thơm của mắm nêm… mang hương vị mặn nồng tuyệt vời.

 

Khi đến Sóc Trăng, bạn hãy đừng quên tới Mỹ Xuyên để thưởng thức món ăn thơm ngon đặc biệt và cũng có một không hai như này.

21. Hủ tiếu cá nước trong – đặc sản Trà Vinh

Sóc Trăng xưa nay nổi tiếng bởi nhiều món ăn ngon, nhưng ít ai nhắc đến món hủ tiếu cá như một đặc sản của địa phương này. Dù vậy, nhiều du khách khi đến đây đều mong muốn có dịp thưởng thức món hủ tiếu cá một lần như để thỏa mãn phát hiện thú vị này.

Một bát hủ tiếu cá bao gồm hủ tiếu, cá, mực và cật lợn, thường ăn kèm với xà lách giòn, giá đỗ và rau cần. Món hủ tiếu cá ngon ở chỗ nước dùng trong được hầm từ xương heo suốt đêm. Muốn nước dùng trong thì nồi nấu phải tuyệt đối không được dính dầu, mỡ.

Theo chia sẻ của người dân địa phương Sóc Trăng, món hủ tiếu cá nơi đây chỉ dùng cá chẽm, cắt lấy phần thịt; tôm, mực phải tươi; cật heo phải giòn, ngon bằng cách ngâm nước đá cho nở; riêng hủ tiếu thì làm bằng bột gạo lúa mùa phải đúng điệu.

dac san Tra Vinh

Hủ tiếu cá nước trong

Nhìn bát hủ tiếu cá nóng hổi lên bàn, bạn sẽ thấy nước trong bát vô cùng trong veo. Khi môi chạm vào muỗng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước lèo, khi cắn miếng cật heo thì bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo, nhưng lại giòn. Khi cho miếng cá chẻm vào, từng miếng thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.

Dù bạn là ai, khi thưởng thức món ăn ngon này bạn sẽ “thấm đượm” được vị ngọt bùi của tôm, mực cùng những sợi hủ tiếu, khi ăn dậy mùi thơm ngon, hấp dẫn.



Danh mục: Đi và chia sẻ

Tác giả TÀI LIỆU QUÝ. COM

Cộng đồng Blog TailieuQuy.com là những thầy cô giáo giỏi muốn chia sẻ những kinh nghiệm học và truyền cảm hứng nhằm phổ biến các tài liệu quý, các chuyên môn tới nhiều người hơn, giúp thay đổi cuộc sống của mọi người...

Mục ý kiến, bình luận:

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!

P/S: Email của bạn được bảo vệ. Chúng tôi nói không với spam. Khi ý kiến, bình luận của bạn được trả lời bạn sẽ nhận được thông báo qua email để bạn tiện theo dõi. Xin cảm ơn!